Halloumifrietjes
Bereidingswijze
Halloumifrietjes
Ingrediënten
Halloumifrietjes
|
Halloumi of grillkaas
|
200 g |
|---|---|
|
Algemeen bloem
|
Ongeveer 90 g |
|
Water
|
150 ml |
|
Panko
|
Ongeveer 75 g |
|
Koolzaadolie
|
500 ml |
Voor het serveren
|
Dipsaus (zoals chilimayonaise, tartaarsaus, tacosaus of iets dergelijks)
|
|---|
Andere recepten
Halloumi: de Cypriotische geschiedenis van halloumi
De geschiedenis leert ons dat halloumi voor het eerst werd gemaakt op het pittoreske eiland Cyprus. In de Byzantijnse periode (395 - 867) voegden boeren stremsel (een enzym dat wordt aangetroffen in de magen van herbivoren) toe aan schapen- of geitenmelk en verwarmden dit vervolgens om wrongel en wei te scheiden. De wrongel werd vervolgens in blokken geperst en afgekoeld voordat het opnieuw in de wei werden gekookt. Om de kaas te bewaren, werd de halloumi een nacht in zoute pekel geweekt en vervolgens verpakt in muntblaadjes om de kaas vers te houden.
De typisch Cypriotische halloumi kreeg van de EU de beschermde oorsprongsbenaming toegekend. Dit houdt in dat een product dat binnen de EU-grenzen wordt verkocht uitsluitend halloumi mag worden genoemd als het in Cyprus is geproduceerd volgens zeer specifieke richtlijnen.
Vijf geweldige dipsauzen
- Tashi: Onze eerste keuze is een andere Cypriotische klassieker die bekend staat als tashi: een pittige, romige, knoflookachtige dip met tahini, citroensap, knoflook en een snufje zout als belangrijkste ingrediënten.
- Zoete chilisaus: Een goede zoete chilisaus met zijn pittige, zoete en zure tonen is voor velen een favoriet. Deze saus, verkrijgbaar in de meeste winkels, past uitzonderlijk goed bij dit recept.
- Romesco: Een rokerige, aardse romescosaus zorgt voor een verrukkelijk contrast in smaak, textuur en kleur.
- Tzatziki: Voor een frisse en lichte twist voeg je een kom tzatziki toe aan je mezze. De romige en pittige yoghurt, gecombineerd met de frisheid van de komkommer en de zoutheid van de kaas, is een geweldige match.
- Harissamayonaise: Creëer de perfecte mix van romig, pittig en zout door harissa, mayonaise en citroensap te mengen.
De magie van halloumifriet
Hoewel rubberachtig niet het meest gebruikte woord is om heerlijk eten te beschrijven, is het de enige manier om halloumi's charme en magie te beschrijven. In dit recept geven we het geheel iets knapperigs door de stukjes in plantaardige olie te frituren. Het resultaat is een zout, romig en ja, rubberachtig gerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen.
