Gyoza

Als je je kookkunsten wat Japanse flair wilt geven, is het maken van gyoza geweldig om mee te beginnen. Deze hartige Japanse dumplings zijn gevuld met een heerlijk mengsel van varkensgehakt, groenten en smaakmakers en zijn perfect om te bakken en te stomen. Maak een heerlijke en authentieke Japanse maaltijd die iedereen om meer zal laten vragen en proef een van de meest bekende en geliefde gerechten uit de Japanse keuken. Dus trek je schort aan, stroop je mouwen op en bereid je voor om overheerlijke varkensgyoza te maken!

Bereidingswijze

Pureer het gehakt met zout gedurende ongeveer 1 minuut.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de gyoza-vellen, en meng alles goed gedurende ongeveer 1 minuut.
Verdeel het mengsel over de 28 vellen, elk krijgt ongeveer 1 eetlepel.
Vouw de vellen rond de vulling om deze te sluiten en vouw de randen in kleine plooien - ongeveer 3 plooien aan elke kant van het midden.
Verhit de sesamolie in een grote koekenpan met een deksel erop en bak de dumplings ongeveer 1 minuut.
Meng ondertussen water, sake, sesamolie en miso. Voeg het mengsel toe aan de pan en dek de pan af met een deksel.
Stoom de varkensgyoza ongeveer 5 minuten.
Serveer direct, eventueel met een klein glaasje sake.

Eet smakelijk!

Vragen over gyoza

Wil je de geneugten van de Japanse keuken ontdekken? Probeer dan ons recept voor varkensgyoza met verse groenten en varkensgehakt. Lees verder en ontdek hoe je dit gerecht kunt maken.

Wat is gyoza?

Gyoza is een soort Japanse dumpling die meestal gevuld is met gemalen vlees (meestal varkensvlees), groenten en smaakmakers. De vulling wordt in een dun stukje deeg gewikkeld en vervolgens gebakken of gestoomd. Dumplings zijn afkomstig uit China en werden in het begin van de 20e eeuw in Japan geïntroduceerd. Ze zijn nu een populair gerecht in Japan en de rest van de wereld. Ze worden vaak geserveerd als voorgerecht of snack. Ze kunnen worden gegeten met diverse dipsauzen en specerijen, zoals sojasaus, azijn, chili-olie en sake.

Hoe maak je gyoza?

Om gyoza met varkensvlees te maken, begin je met het mixen van het gehakt met zout en vervolgens voeg je de andere ingrediënten toe. Leg de vulling op de vellen en vouw ze in een kleine dumplingvorm. Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak de varkensgyoza tot de bodems knapperig zijn. Voeg vervolgens water, sake, sesamolie en miso toe aan de pan en stoom ze ongeveer 5 minuten totdat ze gaar zijn.

Hoe vouw je gyoza?

Leg eerst een vel in je hand en leg een kleine hoeveelheid vulling in het midden. Dompel je vinger in water en beweeg deze langs de rand van de wikkel. Vouw de wikkel dubbel om een halvemaanvorm te creëren en druk de randen tegen elkaar om deze af te sluiten. Plooi vervolgens de bovenrand van de wikkel door een klein gedeelte over elkaar te vouwen en het naar beneden te drukken om af te sluiten. Ga door met het maken van plooien langs de ene kant van de wikkel totdat je het andere uiteinde bereikt en herhaal dit aan de andere kant om een halvemaanvorm te creëren.

Wat eet je bij gyoza?

De Japanse dumplings kunnen alleen worden genoten of als onderdeel van een grotere maaltijd. Populaire gerechten om te serveren met Japanse dumplings zijn gestoomde rijst, misosoep, Japanse ingelegde groenten, roerbakgroenten en noedels zoals ramen of soba. Sake, een traditionele Japanse rijstwijn, is ook een geweldig drankje om van te genieten met de dumplings. De subtiele smaken vullen de rijke en hartige smaak van de varkensgyoza aan. Met zoveel heerlijke opties zijn er genoeg manieren om van dit klassieke Japanse gerecht te genieten.

Kun je gyoza invriezen?

Om gyoza van varkensvlees in te vriezen, leg je ze in een enkele laag op een bakplaat en plaats deze in de vriezer totdat ze stevig zijn, wat ongeveer een uur duurt. Eenmaal ingevroren leg je ze in een diepvriesbak of -zak en bewaar je ze 1-2 maanden in de vriezer. Als je ze wilt gaan eten, doe je ze gewoon in een pan met een beetje olie of water, stoom je ze 6-8 minuten of bak je ze knapperig.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:


vezels	15,9 gram vezels
eiwit	97 gram eiwit
koolhydraten	225,2 gram koolhydraten
vet	72,2 gram vet

Ingrediënten

Varkensgehakt, 12% vet	250 g
Grof zout	1 tl
Fijngehakte witte kool	125 g
Lente-ui afgespoeld en dun gesneden	1 bos
Fijngehakte shiitake	75 g
Fijngehakte knoflookteentjes	3
Fijngeraspte verse gember	1 el
Japanse sojasaus	2 el
Sake	1 el
Sesamolie	1 el
Gyoza-vel	28

Voor het stomen

Water	100 ml
Sake	½ dl
Sesamolie	1 el
Donkere miso	1 tl

Gestoomde gyoza met krokant gebakken bodem

Gestoomde gyoza is een populaire Japanse dumpling die bestaat uit een dun vel gevuld met een hartig mengsel van vlees, groenten en smaakmakers. De vulling is sappig en zacht, terwijl het omhulsel een delicate en enigszins taaie textuur heeft. Het stomen van de dumplings resulteert in een zachte en vochtige

textuur die de rijke en smaakvolle vulling perfect aanvult. De krokant gebakken bodem levert een heerlijke crunch op en voegt een mooi contrast toe aan de gestoomde vellen.

Voor dit recept gaan we voor een klassieke vulling met varkensgehakt en witte kool. Varkensgyoza is een klassieke Japanse dumpling en wordt vaak geserveerd met verschillende dipsauzen van bijvoorbeeld sojasaus, rijstazijn en chiliolie. De combinatie van de sappige vulling, het taaie vel en de knapperige bodem maken gestoomde varkensgyoza een bevredigend en heerlijk gerecht dat zeker zal bevallen.

Geniet van Japanse smaken van miso, sesam en sake

De Japanse keuken staat bekend om zijn onderscheidende en heerlijke smaakcombinaties, en de gestoomde gyozadumplings van varkensvlees zijn hier een goed voorbeeld van. De dumplings worden gestoomd in een mengsel van miso, sesamolie en sake, waardoor een hartige en aromatische bouillon ontstaat die de dumplings een rijke smaak geeft. De miso zorgt voor een licht zoete en aardse smaak, terwijl de sesamolie een nootachtig en geurig aroma toevoegt. Sake, een traditionele Japanse rijstwijn, versterkt de umami-smaken en helpt het vlees mals te maken. De combinatie van deze smaken, naast de sappige vlees- en groentevulling, zorgt voor een overheerlijk gerecht dat onmogelijk te weerstaan is. Zin in meer Japanse lekkernijen? Bekijk dan onze recepten voor sushi bowls met zalm en avocado, Japanse luchtige soufflépannenkoeken en knapperige tempuragroenten.

Traditionele Japanse gyozavulling van varkensvlees

De traditionele varkensvleesvulling voor Japanse gyoza bestaat uit een combinatie van varkensgehakt, witte kool, lente-uitjes, shiitakes, verse gember, knoflook, sojasaus, sake en sesamolie. Dit mengsel creëert een hartige en sappige vulling die perfect past bij het delicate omhulsel van de dumpling. Het varkensgehakt zorgt voor een rijke en vlezige smaak, terwijl de kool en lente-uitjes een zoete en frisse smaak toevoegen. De shiitakes, gember en knoflook zorgen voor een subtiele aardse en kruidige kick, terwijl de sojasaus, sake en sesamolie de vulling een diepe en complexe umami-smaak geven. Of je nu een fan bent van de Japanse keuken of het voor de eerste keer probeert, de traditionele varkens- en groentevulling van Japanse dumplings is een must-try.

Voeg je eigen touch toe

Een eigen draai geven aan varkensgyoza is een geweldige manier om te experimenteren met nieuwe smaken. Een manier om dit te doen is door verschillende kruiden te proberen, zoals koriander of munt, om een frisse en geurige twist toe te voegen. Als je van een beetje pit houdt, probeer dan wat chilivlokken of sriracha aan de vulling toe te voegen voor een pittige kick. Een andere optie is om verschillende groenten in de vulling te gebruiken, zoals wortelen of prei, om een ander smaakprofiel te creëren.

Voor een vleugje Chinees, kun je dumplings met garnalen en varkensvlees maken voor een op zeevruchten geïnspireerde dumpling die zowel rijk als delicaat is. De combinatie van garnalen en varkensvlees zorgt voor een hartige en lichtzoete smaak, en de textuur van het gemalen varkensvlees vult de malse en sappige textuur van de garnalen aan.

Serveer met een gyozadipsaus

Om de smaken naar een hoger niveau te tillen, raden we aan om een dipsaus voor gyoza erbij te serveren. Traditioneel gemaakt met sojasaus, rijstazijn en chili-olie, voegt deze smaakvolle gyozasaus een zoete en pittige smaak toe die de sappige vulling perfect aanvult. Sprenkel de saus erover of serveer hem erbij om te dippen en geniet van de smaakexplosie die de saus aan elke hap geeft. Deze gyozadipsaus is gemakkelijk te maken en verhoogt de algehele smaak van het gerecht, waardoor het een perfecte aanvulling op je maaltijd is.

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht