Groene asperges met aardappelen
Groene asperges met aardappelen is een klassiek duo dat eenvoudig en smakelijk is. Malse asperges met een rokerige schroeiplek, vermengd met knapperige, gouden aardappelen, bekroond met sesamzaadjes voor een subtiel nootachtige crunch. Het werkt als een lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij aanvullende schotels. Klaar om te beginnen?
Ingrediënten
|
Aardappelen
|
750 g |
|---|---|
|
Boter
|
30 g |
|
Zoutflakes
|
1 tl |
|
Verse groene asperges
|
250 g |
|
Sesamzaad
|
1 el |
Bereidingswijze
Aardappelen perfect roosteren
Om perfect knapperige aardappelen te krijgen, rooster je ze in de oven tot ze goudgeel en mals zijn. Het is niet nodig om ze eerst te koken; bestrijk ze gewoon met gesmolten boter en breng op smaak met zout. Rooster ze om het vocht binnen te houden voor een zachte binnenkant en een krokant, gouden oppervlak. Voor het beste resultaat schik je de aardappelhelften in een enkele laag op een bakplaat om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.
Asperges grillen of bakken
Voor perfect gekookte asperges, grill of bak je de stengels op middelhoog tot hoog vuur. Hussel de asperges in een kleine hoeveelheid olie – net genoeg om plakken te voorkomen, maar niet zoveel dat het gaat roken. Kook ze 2–3 minuten aan elke kant voor een lichte schroeiplek en een malse textuur. Voor het grillen plaats je de stengels loodrecht op de grillroosters om te voorkomen dat ze erdoorheen glijden.
Sesamzaadjes roosteren
Om de nootachtige smaak te versterken, rooster je sesamzaadjes in een droge pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze goudkleurig zijn en een geurig aroma afgeven. Geroosterde sesamzaadjes voegen een heerlijke crunch toe en verrijken de romige aardappelen en verse asperges, waardoor de smaak nog aangenamer wordt.
FAQ: Vragen over groene asperges met aardappelen
Nieuwsgierig hoe je het beste resultaat krijgt voor je groene asperges met aardappelen? Hier zijn antwoorden op veelgestelde vragen.
Welke aardappelen zijn het beste om te roosteren?
Kies soorten die niet te veel zetmeel bevatten, zoals Yukon Gold of roodschillige aardappelen. Deze variëteiten roosteren gelijkmatig, ontwikkelen een krokante buitenkant en blijven vochtig en romig van binnen. Nieuwe aardappelen zijn ook een uitstekende keuze, dankzij hun dunne schil en natuurlijk zoete smaak. Als je grotere aardappelen gebruikt, snijd ze dan in gelijkmatige stukken van ongeveer 2,5 cm om consistent koken en knapperigheid te garanderen.
Hoe moet ik restjes bewaren?
Overgebleven groene asperges met aardappelen kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in een diepvriesbestendige bak tot 3 maanden in. Om op te warmen, verspreid je ze gewoon op een bakplaat en verwarm je ze in een voorverwarmde oven op 175 °C tot ze door en door warm zijn.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
859 Kcal
| vezels | 23,2 gram vezels |
| eiwit | 19,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 128,9 gram koolhydraten |
| vet | 28,8 gram vet |
Andere recepten
Heerlijke groene asperges met oven-geroosterde aardappelen
Ons recept voor groene asperges met aardappelen bewijst dat lekker niet ingewikkeld hoeft te zijn. Sterker nog, het is heel eenvoudig te maken met slechts een handvol ingrediënten en minimale voorbereiding. Geroosterde aardappelen worden goud en knapperig, gegrilde asperges krijgen die perfecte rokerige schroeiplek, en alles komt samen zonder enige moeite. Het is simpel, vers en vol van smaak – precies zoals goed eten hoort te zijn.
Als je van verse asperges houdt, probeer dan onze recepten voor groene aspergesoep, aspergesalade met ei, of pasta met groene asperges. Elk recept biedt zijn eigen manier om het meeste uit deze seizoensfavoriet te halen.
Knapperige en malse groentecombinatie met nootachtige sesamzaadjes
De aardappelen zijn knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, terwijl de asperges mals blijven met net genoeg crunch. Voeg de sesamzaadjes toe en je hebt een kleine explosie van nootachtigheid die alles samenbrengt.
Geniet met aanvullende gerechten
Perfect voor zomerse gezelligheid, dit recept brengt iets speciaals op tafel wanneer het gedeeld wordt met familie en vrienden. Maak indruk op je gasten door het te serveren met pepersteak of cowboy steak met chimichurri. Geroosterde kip met abrikozenglazuur voegt een vleugje zoetheid toe die prachtig in balans is met de romige aardappelen en asperges, terwijl ricotta-gevulde kip een delicatere combinatie biedt.
Zeevruchten zijn een andere uitstekende keuze om te serveren naast groene asperges met aardappelen. Gegrilde zalm of garnalen bereid in een eenvoudige citroen-botersaus brengen een fris en helder element in de maaltijd. Deze opties zijn eenvoudig te bereiden en maken je menu compleet, zodat iedereen kan genieten van een maaltijd gevuld met verse en seizoensgebonden ingrediënten.
Pas het recept aan naar je smaak
Voor een zachte knoflookaroma, smelt boter en roer er vers geplette knoflook doorheen. Bestrijk dit over de aardappelen voor het roosteren om een subtiele hartige smaak toe te voegen die hun natuurlijke rijkdom versterkt.
Kruid de aardappelen met zwarte peper en paprikapoeder voor een vleugje kruidigheid. De peper voegt milde hitte toe, terwijl het paprikapoeder een rokerige ondertoon brengt die de geroosterde aardappelen aanvult en prachtig contrasteert met de verse, knapperige asperges.
Voeg een aromatische draai toe met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Tijm biedt een licht, aards karakter dat natuurlijk past bij de asperges, terwijl de dennige noten van rozemarijn een gedurfde, bosrijke smaak brengen die de knapperige aardappelen aanvult.
