Gochujang pasta
Zin in een pasta met een Koreaans tintje? Deze gochujang pasta combineert de hete gochujang met het comfort van Italiaanse pasta. De heerlijke roomsaus maakt dit gerecht het ultieme comfortfood! Maak het af met verse basilicum, limoen en pompoenpitten. Een smaakvol gerecht dat je makkelijk op tafel zet!
Ingrediënten
|
Knoflook
|
3 teentjes |
|---|---|
|
Rode ui
|
1 |
|
Tomaten
|
250 g |
|
Boter
|
2 el |
|
Gochujang
|
50 g |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Limoen, fijn geraspte schil en uitgeperst sap
|
1 |
|
Zout
|
1 tl |
|
Spaghetti, bij voorkeur volkoren
|
400 g |
|
Basilicum
|
30 g |
|
Pompoenpitten, geroosterd
|
100 ml |
|
Harde gerijpte kaas
|
100 g |
Bereidingswijze
Kies de juiste chilipasta
Gochujang is er in allerlei pittige varianten, van mild tot extra heet. De standaard versie heeft een fijne, gematigde hitte met een diepe umamismaak en een subtiele zoetheid. Mildere varianten smaken wat hartiger, waar de medium- en hete versies echt een flinke kick geven. Voor dit recept is een medium-gekruide gochujang ideaal: het voegt net genoeg pit toe, zonder de andere smaken te overtreffen.
Pas de sausconsistentie aan met pastawater
Het zetmeel in pastawater speelt een belangrijke rol bij het maken van een gladde saus. Terwijl de spaghetti kookt, komt er zetmeel vrij in het water. Dit kan er vervolgens voor zorgen dat de saus lekker blijft plakken aan de pasta. In plaats van gewoon water, voeg je dus kleine hoeveelheden van het pastawater toe — een paar eetlepels per keer — totdat de saus de perfecte, zachte consistentie heeft. Je hebt misschien niet alles nodig, dus voeg het langzaam toe en stop wanneer de saus de spaghetti gelijkmatig bedekt.
Kook je al dente spaghetti
Al dente betekent "aan de tand" in het Italiaans en verwijst naar pasta die zacht is maar nog steeds stevig om in te bijten. Om de juiste textuur te bereiken, volg je de kooktijd op de verpakking. Tip! Probeer een minuut eerder al even de pasta te controleren. De pasta is perfect als het een lichte weerstand heeft als je erin bijt. Giet het af net voordat het dit punt bereikt, aangezien het zal doorgaren wanneer het met de saus wordt gemengd.
FAQ: Vragen over gochujang pasta
Heb je vragen over deze gochujang pasta? Bekijk de antwoorden hieronder en begin met dit gerecht!
Wat is gochujang?
Gochujang is een Koreaanse rode chilipasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, kleefrijst, rode chilipoeder en zout. Het heeft een dikke, kleverige textuur met een diepe, hartige smaak. Het is een combinatie van kruidigheid, zoetheid en umami. In tegenstelling tot sriracha, dat een scherpere, directe hitte heeft, zorgt gochujang voor een opbouwende warmte met een rijkere, complexere smaak.
Hoe moet ik overgebleven gochujang pasta bewaren?
Bewaar de restjes gochujang pasta in een luchtdichte bak in de koelkast. Dit kan je 2-3 dagen bewaren. Weet je al dat je waarschijnlijk restjes gaat overhouden? Houd dan een deel van de saus en de pasta achter. Het is namelijk het lekkerst om deze apart te bewaren zodat de pasta niet al te zacht wordt.
Wat is de beste manier om gochujang pasta op te warmen?
Verwarm gochujang pasta in een pan op middelhoog vuur, voeg een scheutje pastawater toe om de saus los te maken en romig te houden. Roer af en toe om te voorkomen dat de spaghetti aan elkaar plakt. Als je een magnetron gebruikt, voeg dan een beetje water toe en verwarm in intervallen van 30 seconden, roer tussen elk interval totdat alles heet is en de saus glad is. Verhit de saus niet te lang, want de saus kan gaan uitdrogen of schiften.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
2111 Kcal
| vezels | 19 gram vezels |
| eiwit | 84,9 gram eiwit |
| koolhydraten | 331,7 gram koolhydraten |
| vet | 47,3 gram vet |
Andere recepten
Romige en kruidige gochujang pasta
Een keer een andere pasta proberen? Probeer eens deze romige en pittige gochujang pasta. De zachte, kruidige saus tovert deze pasta om tot een heerlijk gerecht. Het is net even anders dan je gebruikelijke pasta, maar toch comfort food op zijn best! Ondanks de sterke smaken is het eenvoudig te maken, dus je kunt zonder veel moeite een kom op tafel zetten. Als je nog nooit gochujang in pasta hebt geprobeerd, is dit recept een geweldige start.
Pittige kick van chilipasta en vlokken
Deze pasta heeft zeker kick! Gochujang heeft een diepe, gefermenteerde smaak, en voegt een kruidige en hartige smaak toe aan de saus. Voor nog wat extra kick voegen wij nog wat chilivlokken toe voor een scherpere, directere hitte. Deze combinatie zorgt voor een saus die intens is van smaak, maar heel lekker!
Verse basilicum en zure limoen voor extra smaak
Een romige, pittige saus heeft frisheid en zuurheid nodig om in balans te blijven, en dat is waar de basilicum en limoen van pas komen. Basilicum brengt een lichte, kruidige smaak en de limoen, zowel de schil als het sap, zorgen voor een frisse, citrusachtige zuurheid. Precies wat het gerecht nodig heeft om de hitte van de chilivlokken en gochujang te balanceren.
Gegarneerd met geroosterde pompoenpitten en geraspte kaas
Knapperige, geroosterde pompoenpitten voegen een extra crunch toe aan deze pasta. Daarbovenop smelt de geraspte kaas in de warme pasta, voor een romig gerecht. Beide ingrediënten zijn ook heel lekker om het gerecht mee af te toppen!
Koreaanse kruidigheid gecombineerd met Italiaans comfort
Korea en Italië liggen misschien werelden uit elkaar, maar in dit recept gaan ze hand in hand. Het romige comfort van pasta wordt gecombineerd met de kick van gochujang.
In slechts 30 minuten zet je deze makkelijke maaltijd op tafel en waan je je even in Rome of Seoul. Maak het voor jezelf, of deel het met je vrienden.
Meer wereldse smaken proberen? Ga eens voor onze Thaise klassieker panang curry met kip, met romige kokos en aromatische kruiden. Of geniet van de smaken van de Middellandse Zee met gambas al ajillo. Meer zin in Tex-Mex comfort? Maak onze gebakken nacho's. Waar je ook voor kiest, smaak gegarandeerd!
Geef er je eigen draai aan
Hou je van de kruidigheid maar wil je iets anders proberen? Er zijn genoeg manieren om deze pasta aan te passen. Ga je voor een stevigere maaltijd? Voeg bijvoorbeeld knapperige bacon of pancetta toe. Ook kun je experimenteren met rundvlees, kip of garnalen. Kies en probeer!
Meer groenten toevoegen kan ook altijd! Paddenstoelen voegen een diepe, aardse smaakt toe, terwijl geroosterde rode paprika's een subtiele zoetheid geven. Of roer op het einde verse spinazie door het gerecht! Voor extra knapperigheid geven peultjes een frisse crunch terwijl gesneden kool een peperige scherpte toevoegt aan het gerecht.
Met een goede topping maak je dit gerecht helemaal af! Strooi geroosterde sesamzaadjes of pinda's over het gerecht voor een nootachtige crunch. Of probeer eens een scheutje sesamolie!
