Gezondere cheesecake ontbijttaart met skyr

Een cheesecake zonder de cheese? Het kan echt! Deze gezondere cheesecake ontbijttaart hebben we namelijk gemaakt met Arla Skyr! Een heerlijke romige yoghurt IJslandse stijl die geweldig werkt als vervanger voor roomkaas. Voeg hier wat eieren, honing en citroenrasp aan toe en je hebt de basis voor deze waanzinnig lekkere ontbijttaart. De mango-passievruchtsaus maakt ‘m helemaal af!

Ingrediënten

Havermout	225 g
Kokosolie	100 g
Honing	175 g
Citroen	1
Arla® Skyr naturel	450 g
Eieren	3
Mango	1
Passievrucht	1

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Smelt de kokosolie in een steelpannetje. Vermaal de helft van de havermout in een keukenmachine tot meel. Meng het havermeel met de rest van de havermout, de ko-kosolie en de helft van de honing tot een plakkerig deeg. Vet een springvorm van 20 centimeter doorsnede in met een beetje kokosolie en leg een bakpapiertje op de bodem. Druk het havermoutdeeg op de bodem van de spring-vorm.

Rasp de schil van de citroen. Voeg de citroenrasp, Arla Skyr, de rest van de honing en de eieren samen in een kom en klop met een garde tot een luchtig geheel. Giet het Skyr-mengsel in de springvorm en zet de cheesecake circa 50 minuten in de oven. Schil ondertussen de mango, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees met een staafmixer.

Laat de ontbijttaart volledig afkoelen en zet hem dan nog minimaal 2 uur in de koelkast.

Verdeel voor het serveren de mango over de cheesecake ontbijttaart. Snijd de passie-vrucht open, haal het vruchtvlees los en verdeel dit ook over de ontbijttaart. Dit recept is gemaakt in samenwerking met Chickslovefood (www.chickslovefood.com)

Eet smakelijk!