Geroosterde Pompoensoep

45 min.
Geroosterde Pompoensoep

Onze geroosterde pompoensoep is perfect om je op te warmen, ongeacht het seizoen. Dit recept combineert zoete pompoen met geroosterde knoflook en heerlijke kruiden. De soep is gegarneerd met knapperige kikkererwten en crème fraîche, waardoor je echt die herfstige smaak krijgt. De combinatie van de geroosterde pompoen en de kruiden maakt deze soep een favoriet voor koude dagen of als je zin hebt in een gezellig gerecht.

Ingrediënten

Knapperige kikkererwten

Gekookte kikkererwten (400 gram)
1 blikje
Olijfolie
2 el
Paprika
1 tl
Gemalen chili's of cayennepeper
¼ tl
Geraspte cheddar en Maasdam kaas
100 g

Geroosterde pompoensoep

Hokkaido pompoen
400 g
Grote tomaten
4
Uien
2
Kerstomaatjes
400 g
Hele knoflook
2
Verse takjes tijm of oregano
3
Olijfolie
3 el
Grof zout
2 tl
Versgemalen peper
Groentebouillon
600 ml
Basilicumblaadjes
40 g
Volvette room
100 ml
Crème fraîche
100 ml

Bereidingswijze

Knapperige kikkererwten

  • Verwarm de oven voor op 225 °C (heteluchtoven).
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af in koud water.
  • Plaats de kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat. Hussel ze met olijfolie en specerijen.
  • Bak ongeveer 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en bestrooi met kaas, zet dan terug in de oven voor nog eens 5 minuten.

Geroosterde pompoensoep

  • Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en snijd in kleinere stukken.
  • Snijd de grote tomaten en uien doormidden.
  • Plaats alle groenten en kruiden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en rooster in de oven op 225 °C gedurende 20 minuten.
  • Zet na het roosteren de oven uit en laat de groenten 15 minuten rusten in de nagloeiende warmte.
  • Pers de geroosterde knoflook uit de schil.
  • Verplaats de groenten naar een pot, voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.
  • Voeg basilicumblaadjes en dubbelroom toe en blend de soep tot een gladde massa met een staafmixer. Verwarm en breng op smaak.
  • Serveer met knapperige kikkererwten en een toef crème fraîche erbovenop.
Eet smakelijk!

Haal het beste uit je geroosterde pompoensoep

Hier zijn een paar tips om je geroosterde pompoensoep nog lekkerder te maken. Volg deze tips en maak een soep waar iedereen van zal genieten.

Rooster langzaam voor extra smaak

Rooster de pompoen en groenten langzaam om meer smaak naar boven te halen. Hierdoor karamelliseren de suikers, waardoor de smaken dieper worden en de soep een mooie gouden kleur krijgt. Rooster de pompoen, tomaten, uien en knoflook ongeveer 30 minuten op een lage temperatuur (ongeveer 180 ºC). Langzaam roosteren zorgt ervoor dat de groenten hun volle smaak ontwikkelen, waardoor je soep nog lekkerder wordt.

Restjes bewaren en opwarmen

Laat de soep eerst afkoelen voordat je hem in een luchtdichte bak bewaart. Je kunt de soep tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Wil je de soep langer bewaren, vries hem dan in porties in. Verwarm de soep op het fornuis of in de magnetron, maar zorg dat hij niet kookt. Als de soep na het opwarmen te dik is, voeg dan een beetje water of bouillon toe tot je de juiste dikte hebt. Deze soep is ideaal om op voorraad te hebben voor drukke dagen, omdat hij makkelijk op te warmen is en net zo lekker blijft.

FAQ: Vragen over geroosterde pompoensoep

We hebben de belangrijkste vragen opgesteld om je te helpen dit recept.

Welk type pompoen is het beste voor het maken van geroosterde pompoensoep?

Hokkaido pompoen is een goede keuze voor deze soep, omdat hij een stevige structuur heeft en een romige, gladde soep oplevert. Kies een pompoen die stevig aanvoelt en een diepe oranje kleur heeft. Kleine oneffenheden zijn prima, maar vermijd pompoenen met scheuren of zachte plekken. Flespompoen is ook een goede optie, omdat hij zoet is en goed blendt. Als je haast hebt, kun je ook ingeblikte pompoenpuree gebruiken, maar zorg ervoor dat er geen toegevoegde suikers of kruiden in zitten.

Kan ik geroosterde pompoensoep van tevoren maken?

Ja, geroosterde pompoensoep kun je prima van tevoren maken. Laat de soep na het koken afkoelen en bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan in. In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed. De smaken worden vaak nog beter als de soep een dagje heeft gestaan, dus hij is ideaal om van tevoren te maken voor drukke dagen of als je gasten hebt.

Hoe krijg ik een gladde consistentie voor mijn geroosterde pompoensoep?

Om een gladde pompoensoep te krijgen, blend je de soep goed nadat de groenten zijn geroosterd en gekookt. Gebruik een staafmixer of een blender. Laat de soep eerst een beetje afkoelen voordat je gaat blenden om spatten te voorkomen. Als de soep na het blenden nog wat vezelig is, kun je hem door een zeef gieten voor een zijdezachte textuur.

Andere recepten

Bekijk meer

Maak een geroosterde pompoensoep

Er is niets beter dan genieten van een kom geroosterde pompoensoep op een frisse herfstdag. De mooie oranje kleur en de zoete, diepe smaken maken dit een heerlijk gerecht. Deze soep is makkelijk thuis te maken, en hoewel er wat extra stappen bij komen kijken, zoals het roosteren van de groenten, zorgt dit juist voor de rijke smaak. Volg ons recept stap voor stap en de soep zal altijd goed lukken. Of je nu een gezellige avond thuis hebt of vrienden uitnodigt, deze soep zal zeker in de smaak vallen.

Als je nog meer soeprecepten zoekt, probeer dan eens onze gekruide pompoensoep, klassieke pompoensoep, zoete-aardappelsoep of klassieke aardappelsoep. Elk van deze soepen heeft zijn eigen unieke smaak en is perfect voor verschillende gelegenheden.

Een basis van geroosterde groenten

De basis van deze soep bestaat uit Hokkaido pompoen, rijpe tomaten, uien en kruiden. Door de groenten te roosteren, komen hun zoete smaken naar voren. De pompoen zorgt voor een romige textuur, terwijl de tomaten een lichte zuurheid toevoegen die goed samengaat met de zoete uien. De verse kruiden zoals tijm en oregano geven de soep een heerlijk fris en kruidig element. Je kunt ook extra kruiden zoals rozemarijn of salie toevoegen voor nog meer smaak.

Topping met knapperige kikkererwten

Knapperige kikkererwten maken de soep nog lekkerder door een fijne textuur toe te voegen. We roosteren de kikkererwten in olijfolie met paprikapoeder en een beetje gemalen chili voor wat pit. Na het roosteren bestrooien we de kikkererwten met geraspte kaas, zoals cheddar of Maasdam, voor extra smaak. Strooi ze over de soep vlak voor het serveren voor een lekkere crunch. De kikkererwten geven niet alleen een extra bite, maar voegen ook eiwitten toe, waardoor de soep voedzamer wordt. Je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals komijn, om de kikkererwten nog meer smaak te geven.

Serveer als lunch of diner

Onze geroosterde pompoensoep is perfect als een luxe lunch of een verwarmend diner. Serveer het met knapperig brood om in de soep te dippen of met een frisse salade met een lichte vinaigrette. Het is een heerlijk voorgerecht, maar je kunt het ook combineren met andere gerechten voor een uitgebreidere maaltijd. Voor een gezellig weekendlunch met vrienden of familie is deze soep ideaal. Serveer de soep met gegrilde groenten of een tosti met kaas voor een heerlijk, gezellig gerecht.

Variaties om te proberen

Wil je wat variatie? Voeg dan wat zoete paprika's toe aan de geroosterde groenten. De paprika's zullen karamelliseren en zorgen voor een rokerige smaak. Als je geen verse paprika's hebt, kun je gerookt paprikapoeder gebruiken voor een vergelijkbare smaak.

Je kunt de knapperige kikkererwten ook vervangen door geroosterde noten zoals amandelen of hazelnoten. Deze geven een lekkere crunch en een licht zoete smaak die goed past bij de romige soep. Croutons zijn ook een goede optie. Ze zorgen voor een krokante textuur en nemen de soep langzaam op, waardoor ze nog lekkerder worden.

https://www.arla.nl/recepten/geroosterde-pompoensoep/