Gepaneerde asperges
Asperges, maar dan met een knapperige twist! Deze gepaneerde asperges krijgen een heerlijk goudbruin jasje van kruidige broodkruimels – simpel om te maken, maar met een elegante uitstraling. Perfect als verfijnd voorgerecht of als verrassend bijgerecht bij je hoofdgerecht. Of je ze nu serveert tijdens een chic diner of gezellig deelt met vrienden aan tafel: dit gerecht steelt sowieso de show.
Ingrediënten
|
Groene asperges
|
1½ kg |
|---|---|
|
Bloem
|
50 - 100 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Zout
|
|
|
Paneermeel
|
150 - 200 g |
|
Boter
|
30 g |
|
Tandenstokers
|
Bereidingswijze
Kies de perfecte asperges
Kies asperges met stevige, heldergroene stelen en dicht gesloten toppen. Een lichte paarse tint aan de uiteinden is een goed teken van versheid. Vermijd asperges die slap aanvoelen of droge, gespleten uiteinden hebben. Voor dit recept zijn middeldikke asperges ideaal, omdat ze tijdens het paneren en frituren goed stevig blijven zonder te zacht of te hard te worden.
Creëer een lekkere paneerlaag
Voor een gelijkmatige coating, volg je de paneerstappen in de juiste volgorde: eerst bloem, dan ei, dan paneermeel. Gebruik één hand voor het bloem- en eimengsel en de andere voor het paneermeel om alles netjes te houden en te voorkomen dat je klontjes krijgt. Dit helpt de paneerlaag goed te hechten aan de asperges en geeft het die prachtige gouden korst.
Vermijd klontjes
Paneermeel kan door het eimengsel zompig worden, waardoor het gaat klonteren en ongelijkmatig blijft plakken. Om dit te voorkomen, verdeel je het paneermeel in twee porties. Gebruik de ene portie om de asperges te bedekken en schakel over op de tweede portie wanneer de eerste portie begint te klonteren.
FAQ: Vragen over gepaneerde asperges
Asperges, maar dan met een knapperige twist! We leggen je uit hoe je de asperges kan paneren, hoe je ze moet bewaren en op welke manieren je ze kan bereiden.
Waar serveer je gepaneerde asperges bij?
Gepaneerde asperges passen goed bij veel hoofdgerechten, vooral bij gebraden vlees of gegrilde vis. Serveer ze voor een lichtere optie met een salade van sla en witte kaas. Een zachtgekookt eitje erbij voegt een romig element toe dat goed samengaat met het knapperige korstje. Of probeer ze te dippen in knoflookmayonaise, een pittige mosterdsaus of een yoghurtsaus met citroen en kruiden.
Hoe bewaar ik overgebleven asperges?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen in de koelkast om ze vers te houden. Verwarm de asperges, wanneer je klaar bent om ze te serveren, opnieuw in een airfryer op 180 °C of in de oven op 190 °C totdat ze warm en knapperig zijn. Gebruik geen magnetron, want dan wordt de paneerlaag papperig.
Op welke manieren kan ik gepaneerde asperges bereiden?
Gebakken asperges kunnen in de pan, in de oven of in de airfryer worden bereid. Bak ze 5-7 minuten in boter op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak ze 15-20 minuten in de oven op 200 °C of 10-12 minuten in de airfryer op 190 °C, keer ze halverwege om voor een knapperige laag aan alle kanten.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
289 Kcal
| vezels | 11,9 gram vezels |
| eiwit | 15,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 33,4 gram koolhydraten |
| vet | 10,3 gram vet |
Andere recepten
Probeer gepaneerde asperges voor een knapperige traktatie
Asperges op zich zijn al een traktatie, maar als je ze paneert, zijn ze nog moeilijker te weerstaan. De asperges behouden hun frisse, knapperige beet, met die heerlijke zoete smaak. En wanneer je die eerste hap neemt, proef je nog steeds die aardse smaak van de asperges zelf, maar nu met een extra crunch om het nog beter te maken.
Goudbruin korstje met eieren en paneermeel
We hebben ervoor gekozen om de asperges te paneren met paneermeel, omdat alles wat gepaneerd is gewoonweg beter smaakt. Asperges hebben op zich al een lekkere beet, maar het paneermeel voegt die ultieme crunch toe.
Een lichte laag bloem zorgt ervoor dat de eieren goed blijven plakken, en het paneermeel zorgt voor een stevig, gestructureerd korstje. Door ze in boter te bakken wordt de paneerlaag extra knapperig, maar krijgen de asperges ook een heerlijke rijke, bijna nootachtige smaak.
Als je van de crunch van gepaneerde asperges houdt, valt er nog veel meer te ontdekken. Probeer gebakken witte asperges voor een licht knapperige bite, asperges cordon bleu gewikkeld in ham en kaas, of asperges in bladerdeeg voor een luchtige en boterachtige snack.
Geniet van deze knapperige snack met romige dipsauzen en bijpassende bijgerechten
Gepaneerde asperges zijn heerlijk om te snacken, vooral met een lekkere dipsaus. Dan zijn het net frietjes! Een gladde dipsaus van zure room en bieslook is altijd een winnaar, terwijl een geroosterde rode paprikasaus, zoals ajvar, een zoete, rokerige variant is. Of, als je in de stemming bent voor wat pit, zal een pittige sriracha-mayo ook heel lekker zijn. Wat je ook kiest, gepaneerde asperges en een dipsaus zijn een match made in heaven!
Gepaneerde asperges passen ook goed bij een hoofdgerecht! Gerookte en sappige gebraden kip of gebakken zalm zijn beide geweldige opties, waarbij de goudbruine paneerlaag textuur toevoegt aan de zachte ingrediënten. Je kunt ze ook combineren met een sappige biefstuk. Een knapperige hap asperges ernaast geeft een lekkere afwisseling.
Als bijgerecht zijn de gepaneerde asperges ook perfect! Combineer met romige aardappelpuree of geroosterde krieltjes voor dat gekarameliseerde randje.
Voeg je eigen stijl toe
We houden van groene asperges vanwege hun aardse smaak, maar als je op zoek bent naar iets zachters, dan is witte asperge de juiste keuze. Deze heeft een mildere, lichtzoetere smaak die net zo goed werkt met die knapperige coating.
Je kunt ook variëren met paneermeel, afhankelijk van waar je zin in hebt. Roer er wat geraspte Parmezaanse kaas door voor een subtiele zoute kick die licht smelt tijdens het bakken. Een snufje paprika geeft een warme rokerigheid, terwijl knoflookpoeder een zachte, geroosterde diepte toevoegt. Als je van een beetje pit houdt, zijn een halve theelepel chilivlokken of cayennepeper ook lekker. En voor extra crunch voeg je wat sesamzaadjes toe, maar vergeet niet om deze eerst te roosteren om hun nootachtige smaak volledig tot hun recht te laten komen.
En als ze eenmaal gebakken en klaar zijn om te serveren, kan je ze garneren met een handvol gehakte bieslook of verse peterselie. De perfecte, frisse touch! Kies bieslook voor een zachte scherpte of peterselie voor een lichte, peperige smaak.
