Gebakken sperziebonen
Op zoek naar een snel bijgerecht? Ons eenvoudige recept voor gebakken sperziebonen is klaar in slechts 25 minuten. De sperziebonen worden geblancheerd en vervolgens gebakken met knoflook en honing. Een snufje witte kaas en geroosterde hazelnoten zorgen voor een finishing touch van romigheid en crunch.
Ingrediënten
|
Zout
|
1 tl |
|---|---|
|
Sperziebonen gesneden
|
250 g |
|
Knoflookteentjes fijn gesneden
|
2 |
|
Gezouten boter
|
20 g |
|
Honing
|
2 tl |
Garnering
|
Geroosterde hazelnoten gehakt
|
40 g |
|---|---|
|
Blokjes witte kaas in pekel of olie
|
100 g |
|
Zout
|
½ tl |
|
Zwarte peper
|
|
|
Verse tijm
|
Bereidingswijze
De juiste snijbonen kiezen
Kies voor fijne Franse snijbonen voor een fijnere textuur en snellere bereiding. Haricots verts, een slankere en delicatere variant van Franse snijbonen, werken ook goed. Hun dunne schil zorgt ervoor dat ze knapperig en mals blijven zonder taai of draderig te worden. Deze soorten zijn het meest geschikt voor dit recept, omdat ze hun vorm behouden tijdens het blancheren en sauteren. Je kunt verse bonen ook vervangen door diepvriesbonen en ze rechtstreeks vanuit de vriezer aan de pan toevoegen. Als ze veel water loslaten, laat dit dan verdampen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Blancheertechniek
Door sperziebonen te blancheren, krijgen ze hun heldergroene kleur en de perfecte bite. Breng een grote pan water aan de kook voordat je de bonen toevoegt, zodat ze snel en gelijkmatig garen. Gebruik voldoende water zodat ze de ruimte hebben om te bewegen. Giet ze na 3 minuten af en spoel ze direct af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Gebruik hoogwaardige boter
Omdat de boter de bonen bedekt en de knoflook en honing draagt, speelt deze een belangrijke rol in de uiteindelijke smaak. Gebruik een hoogwaardige gezouten boter met een zuivere, romige smaak en een lichtgouden tot goudgele kleur. Deze smelt gelijkmatig, wordt mooi bruin en geeft de bonen een gladde afwerking.
FAQ: Vragen over gebakken sperziebonen
Op zoek naar een snel bijgerecht? Ons eenvoudige recept voor gebakken sperziebonen is klaar in slechts 25 minuten. De sperziebonen worden geblancheerd en vervolgens gebakken met knoflook en honing. Een snufje witte kaas en geroosterde hazelnoten zorgen voor een finishing touch van romigheid en crunch.
Kan ik de sperziebonen van tevoren bereiden?
Je kunt de sperziebonen van tevoren blancheren. Na het afkoelen onder koud water, droog je ze grondig af en bewaar je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Wacht met het sauteren tot vlak voor het serveren, zodat ze niet te zacht worden.
Hoe moet ik overgebleven gebakken sperziebonen bewaren?
Bewaar overgebleven gebakken sperziebonen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als de toppings er al op zitten, kunnen ze blijven zitten, maar voor het beste resultaat bewaar je de kaas en hazelnoten apart zodat de noten knapperig blijven en de kaas niet te zacht wordt. Verwarm de bonen opnieuw in een hete pan, of eet ze koud.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
618 Kcal
| vezels | 15 gram vezels |
| eiwit | 26,9 gram eiwit |
| koolhydraten | 18,9 gram koolhydraten |
| vet | 48,8 gram vet |
Andere recepten
Probeer onze gebakken sperziebonen met witte kaas
Gebakken sperziebonen klinken misschien simpel, maar met dit recept zijn ze allesbehalve saai. Eerst blancheren we ze om hun felgroene kleur te behouden en ze een lekkere, knapperige beet te geven. Daarna gaan ze de pan in met wat boter, waar ze een prachtige gouden glans en een vleugje karamellisatie krijgen. Dat kleine beetje bruining brengt hun natuurlijke zoetheid echt naar boven en voegt een vleugje nootachtigheid toe.
Om het af te maken, strooien we er wat witte kaas over. De zoute, pittige smaak doorbreekt de zoetheid perfect. De kaas smelt lichtjes en creëert zo een prachtig contrast met al die zoetheid. Het is eenvoudig, maar echt lekker.
Rijk aan boter, gouden knoflook en zoete honing
De knoflook gaat als eerste de pan in en sist in de boter tot hij goudbruin en geurig is. Hij wordt iets zachter, maar behoudt zijn scherpe, aromatische smaak. De boter wikkelt de bonen in een gladde, rijke laag en neemt tijdens het koken de smaak van de knoflook op. Wanneer de honing erin gaat, smelt deze snel en hecht zich aan de groenten, waardoor ze een glanzende coating krijgen die een vleugje bloemige zoetheid door de hele pan verspreidt.
Gegarneerd met knapperige geroosterde hazelnoten
Zodra de sperziebonen klaar zijn, gaan de hazelnoten eroverheen. Ze worden geroosterd tot ze goudbruin zijn en grof gehakt, zodat sommige stukjes groter blijven dan andere. Die ongelijke crunch werkt heel goed tegen de romige kaas en draagt bij aan de knapperigheid van de bonen. De smaak is diep en aards, met een vleugje zoetheid dat vrijkomt tijdens het roosteren.
Een snel bijgerecht
Deze gebakken sperziebonen zijn klaar in 25 minuten, waardoor ze een echt snel bijgerecht zijn. Ze passen goed bij een klassiek diner met vlees en aardappelen, of je kunt ze koud meenemen met een gekookt ei en lekker brood voor de lunch.
Neem ze mee voor een picknick met een frisse bessensalade of een rucola-avocadosalade, of maak er deel van uit van een weekendbuffet met couscous, gegrilde groenten, geroosterde paprika's, gemarineerde bonen, of wat er verder op tafel komt.
Maak je eigen variaties
Neem wat vrijheden met dit recept om het helemaal eigen te maken. Probeer geroosterde amandelen in plaats van hazelnoten als je iets delicaters wilt, met een zachte crunch en een lichtzoete rand. Vervang de witte kaas door geitenkaas voor dezelfde romigheid, maar dan met een meer aardse en pittige smaak.
Je kunt zelfs tijm vervangen door dille als je een frisse, grassige noot wilt met een subtiel zoet tintje, of probeer dragon voor een meer aromatische touch met hints van anijs. Overweeg ook om de honing te vervangen door een klein scheutje ahornsiroop, wat de bonen een vergelijkbare zoetheid geeft met een diepere, rondere smaak.
