Gebakken spek met peterseliesaus

Gebakken spek met peterseliesaus is het nationale gerecht uit Denemarken, omdat de meeste Denen zowel van knapperig spek, de aardappelen als de heerlijke persillesaus houden. Je kunt het spek knapperig bakken in de oven of op de grill - en zo de ergste geur in de keuken vermijden.

Ingrediënten

Gebakken spek

Varkensvlees (buik) in plakjes	600 g
Grof zout	½ tl

Groenten

Boter	10 g
Rode uien in partjes (ca. 250 g)	3
Wortelen in kleinere stukjes (ca. 350 g)	5
Grof zout	½ tl
Versgemalen peper

Persillesaus

Melk	250 ml
Maïzena	2½ el
Kookroom	250 ml
Verse peterselie, grofgehakt	200 g
Suiker	½ tl
Grof zout	1 tl
Versgemalen peper

Bijgerecht

Aardappelen	1 kg

Bereidingswijze

Bereidingstijd

Zet het vlees in een koude oven - stel in op 225° en bak gedurende ca. 35 minuten.

Gebakken spek

Verdeel het vlees op het rooster in de bakplaat en bak het bovenin de oven. Keer het na ca. 15 minuten om en bak het verder gaar.
Leg het goudbruine, knapperige spek op een stuk keukenpapier en bestrooi het met zout.

Groenten

Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op hoog vuur, zonder dat het bruin wordt.
Bak de uien en wortels ca. 3 minuten en bestrooi met zout en peper.

Peterseliesaus

Roer de melk en maïzena in een pan door elkaar en breng al roerend aan de kook.
Voeg de kookroom, peterselie, suiker toe en laat de saus ca. 5 minuten koken. Voeg zout en peper toe en breng op smaak.
Serveer de peterseliesaus met aardappelen, groenten en gebakken spek.

Eet smakelijk!