Gazpacho
Bereidingswijze
Gazpacho
Croutons
Garnering
Tips
Tomaten spelen de hoofdrol in deze soep, dus is het belangrijk dat je perfect rijpe tomaten van hoge kwaliteit kiest om de soep zoveel mogelijk smaak te geven. De tomaten moeten vlezig zijn en een gladde buitenkant zonder oneffenheden hebben. Zowel Roma- als kerstomaten zijn goede keuzes. Je kunt ze gerust ook combineren; zo krijgt de gazpacho een interessantere smaak. Als je midden in de winter zin hebt in een lekkere kom soep, raden we je aan kerstomaten te kiezen, want die zijn heerlijk zoet.
Tips
Deze Spaanse soep smaakt het best als je hem volledig laat afkoelen. Om de smaak te ontwikkelen, laat je de soep een paar uur in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Vragen over gazpacho
Als je het ons vraagt, is dit het beste gazpachorecept dat je kunt vinden, boordevol verse ingrediënten en smaken. Dit recept staat garant voor een echte Spaanse lekkernij die in een mum van tijd klaar is. Hieronder hebben we enkele van de meest gestelde vragen over deze Spaanse klassieker beantwoord. Lees verder voor meer informatie!
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
| vezels | 16,8 gram vezels |
| eiwit | 12,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 42,3 gram koolhydraten |
| vet | 44 gram vet |
Ingrediënten
Gazpacho
|
Rijpe tomaten
|
8 |
|---|---|
|
Komkommer
|
1 |
|
Groene paprika
|
1 |
|
Rode paprika's
|
2 |
|
Bleekselderij met bladeren
|
2 stengels |
|
Fijngehakte verse blaadjes basilicum
|
100 ml |
|
Fijngehakt knoflook
|
1 teen |
|
Volkorenbrood in grote blokjes
|
2 plakjes |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Sherry azijn
|
1 el |
|
Grof zout
|
1 tl |
Croutons
|
Volkorenbrood in kleine blokjes
|
4 plakjes |
|---|---|
|
Olijfolie
|
2 el |
|
Grof zout
|
½ tl |
Garnering
|
Verse blaadjes basilicum
|
|
|---|---|
|
Kleine blokjes komkommers of bleekselderij
|
|
|
Olijfolie
|
Andere recepten
Authentieke Spaanse gazpacho met verse tomaten
Ontdek deze klassieke koude Spaanse groentesoep die het hele jaar door lekker smaakt, maar vooral op een warme zomerdag echt heerlijk is. Gazpacho, ook wel Andalusische gazpacho genoemd, wordt gemaakt met verse, zoete tomaten, komkommer, azijn, olijfolie, kruiden en nog wat groenten. Deze smaakvolle koude tomatensoep pakt uit met een perfecte balans van zure, hartige smaken en een vleugje zoetheid van de rijpe tomaten. Met zoveel verse en smakelijke ingrediënten kun je ook op frissere dagen van dit Spaanse gerecht genieten. Het is een bescheiden maar tegelijk onweerstaanbaar lekkere soep. Op zoek naar andere soeprecepten? Wat dacht je van een smakelijke minestrone met knapperig brood, een eenvoudige noedelsoep met kip of een romige wortelsoep met roomkaas?
Op traditionele wijze ingedikt met brood
De sleutel tot een authentieke tomaat-gazpachotextuur is brood toevoegen. Brood is een traditioneel ingrediënt in heel wat Spaanse recepten. Wij gebruiken volkorenbrood om de soep te helpen indikken en hem een stevigere textuur te geven, zodat het brood alle heerlijke smaken van de andere ingrediënten kan opnemen. Bovendien voegt volkorenbrood ook meer smaak toe aan de soep. Het brood wordt in kleine stukjes gesneden en gemengd met olijfolie en azijn om het zachter te maken. De oliemarinade voegt niet alleen smaak toe, maar maakt het ook makkelijker om het brood met de groenten te mengen.
Koude groentesoep op smaak gebracht met sherryazijn
Sherryazijn is alomtegenwoordig in de Spaanse keuken en wordt in veel Spaanse recepten gebruikt om de smaak van de gerechten te versterken. De azijn wordt gemaakt door sherry te fermenteren, waardoor een goed afgeronde smaak ontstaat die minder zuur is dan bijvoorbeeld rode- of wittewijnazijn. Deze Spaanse azijn zit boordevol complexe aroma's die kunnen worden omschreven als notig, gebalanceerd met een frisse zuurgraad en een lichte zoetheid met subtiele karameltonen. Als je een authentieke, wat zurige gazpacho wilt maken, heb je deze azijn zeker nodig.
Experimenteer met de ingrediënten
Til dit klassieke gerecht naar een nog hoger niveau door er avocado en gegrilde garnalen aan toe te voegen. Snijd een avocado in kleine blokjes en meng deze door de andere ingrediënten. Doe het groentemengsel in een kom en garneer met basilicum, avocado, gegrilde garnalen en een klein beetje olijfolie. Dit is het perfecte gerecht voor een snel doordeweeks diner met het gezin. Je kunt ook een beetje serranopeper toevoegen als je het wat pittiger wilt. Serranopeper heeft een smaak die lijkt op die van jalapeño's, maar is scherper, helderder en frisser. Geniet van deze pittige gazpacho als voorgerecht met knapperig brood erbij.
