Esdoorn Spruitjes

Ons vernieuwde recept voor esdoorn spruitjes tilt de bescheiden groente naar een hoger niveau door ze te combineren met de rijke, zoete smaak van siroop. Voor meer textuur en smaak voegen we knapperige pecannoten, zure cranberry's en zachte witte kaas toe. Het gerecht wordt gegarneerd met knapperige salieblaadjes, wat een aromatische en verfijnde afwerking geeft.

https://www.arla.nl/recepten/esdoorn-spruitjes/

Bereidingswijze

Zet een stoompan op middelhoog vuur.
Snijd de wortels van de spruitjes af en verwijder eventuele verlepte buitenste blaadjes.
Halveer de spruitjes door de wortel en leg ze in het stoommandje.
Stoom ze 4-5 minuten tot de spruitjes felgroen en enigszins zacht zijn. Haal ze eruit en zet opzij.
Voor de bereiding van de salieblaadjes, verhit plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de salieblaadjes toe en bak ze zachtjes tot ze doorschijnend zijn. Schuif ze op een bord bekleed met keukenpapier en zet opzij tot gebruik.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de spruitjes toe en bak ze aan beide kanten 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voeg de boter toe, laat het schuimen en bedek de spruitjes ermee.
Breng op smaak met zout en peper; voeg de pecannoten, cranberry's en esdoornsiroop toe.
Brokkel de witte kaas voorzichtig door de spruitjes. Je zou onregelmatige vormen en stukken moeten hebben die je een romige, zoute smaakexplosie in je mond geven.
Doe het in een serveerschaal. Strooi de salieblaadjes erover en serveer als bijgerecht bij je hoofdmaaltijd.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

Spruitjes	500 g
Pecannoten, grof gehakt	3 el
Gedroogde cranberry's	300 g
Verse salieblaadjes	15
Apetina® Witte Kaas Blok	200 g
Boter	2 el
Plantaardige olie	4 el
Olijfolie	2 el
Ahornsiroop	2 el
Zout
Peper

Tips: Het perfectioneren van esdoorn spruitjes

Verbeter je esdoorn spruitjes met deze handige tips.

Kies verse spruitjes

Zoek naar spruitjes die stevig aanvoelen, wat aangeeft dat ze vers zijn en niet over hun hoogtepunt heen. Ze moeten een levendige groene kleur hebben zonder vergelende bladeren. De bladeren moeten strak op elkaar zitten, wat aangeeft dat ze nog vochtig en vers zijn, en het uiteinde van de steel moet er vers afgesneden uitzien zonder overmatige droogheid. Het is ook handig om spruitjes van vergelijkbare grootte te kiezen, omdat ze gelijkmatiger zullen koken en tegelijkertijd klaar zouden moeten zijn.

Kies voor esdoornsiroop van hoge kwaliteit

Bij het selecteren van esdoornsiroop, overweeg de kwaliteit en smaak, die gerelateerd zijn aan de oogsttijd. Voor de meeste kookdoeleinden is een Grade A amberkleurige siroop met een rijke smaak een uitstekende keuze omdat het een gebalanceerde, zoete smaak biedt die de spruitjes aanvult zonder te overheersen. Als je de voorkeur geeft aan een diepere esdoornsmaak die opvalt tussen de hartige en nootachtige componenten van het gerecht, kies dan voor een Grade A donkere kleur met een robuuste smaak.

Ontdek onze zoete esdoorn spruitjes

Groene spruitjes krijgen een heel nieuw karakter met ons recept voor zoete esdoorn spruitjes. Deze met esdoornsiroop geglazuurde versie combineert de aardse groenten met een mix van esdoornsiroop, olie en boter om een eenvoudig maar onweerstaanbaar bijgerecht te creëren. Of het nu als een verwennerij bij een doordeweekse maaltijd is of als onderdeel van een extravagant familiediner, deze zoete spruitjes zullen zeker de aandacht trekken.

Gekookt in een mix van boter, olie en zoete esdoornsiroop

Om de spruitjes echt te laten schitteren, gebruiken we een combinatie van boter en esdoornsiroop. De rijke en zoete smaken van deze ingrediënten vullen de aardse tonen van de spruitjes aan, terwijl de hoge hitte ze een mooie, gekarameliseerde glazuur geeft. Het resultaat is een krokante, goudbruine korst die het tedere interieur omhult. Vanwege deze zoete, bijna gekonfijte smaak, is het alleen maar natuurlijk om een extra portie of twee van deze hapklare heerlijkheden te willen maken.

Gegarneerd met knapperige pecannoten, zoete cranberry's en romige witte kaas

Wat onze spruitjes echt doet opvallen, is een heerlijke topping. De simpele toevoeging van gehakte pecannoten introduceert een bevredigende crunch tegenover de knapperige maar tedere spruitjes. Terwijl de pecannoten ook een licht zoete en boterachtige smaak brengen, doorbreken de gedroogde cranberry's de rijkdom met hun scherpe, zure zoetheid. Verkruimel romige witte kaas bovenop voor een prachtig contrast in textuur en geef het gerecht een welkome hartige smaak.

Serveer met geroosterd vlees, aardappelen of verse graansalades

Als je een grotere maaltijd wilt samenstellen, past ons recept prachtig bij een reeks gerechten. Ze zijn vooral goed met geroosterd vlees zoals kalkoen, kip of varkensvlees, waar hun zoetheid de hartige diepte aanvult. Combineer dat met een eenvoudige nieuwe aardappelsalade of een spinazie-aardappelsalade met groenten om voor vrienden en familie te serveren. Esdoorn spruitjes gaan ook goed samen met verse graansalades zoals onze parelcouscoussalade of couscoustabouleh met witte kaas.

Pas het gerecht aan naar je eigen smaak

Je kunt best wat aanpassingen aan het recept doen om het naar je eigen smaak aan te passen. Voeg voor het toevoegen van de spruitjes een vleugje appelciderazijn toe aan de esdoornsiroop. De azijn brengt een subtiele zuurheid die de zoetheid van de siroop tegengaat en de natuurlijke smaak van de spruitjes versterkt. Daarnaast zal het toevoegen van een snufje rode pepervlokken of een beetje paprika de spruitjes een heerlijke warmte geven die goed past bij de stroperige zoetheid.

Als je verschillende noten wilt proberen, overweeg dan amandelen of cashewnoten voor extra crunch. Het licht roosteren van de noten voordat je ze toevoegt, laat hun oliën vrijkomen en geeft ze een meer uitgesproken nootachtige smaak. Hazelnoot en walnoot zijn ook uitstekende alternatieven als je een zoetere of aardse smaak aan je esdoorn spruitjes wilt toevoegen.

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht