Erwtensoep met wortel
Op een koude dag is er niets lekkerder dan een kom zelfgemaakte erwtensoep met wortel. Dit recept gebruikt stevige groenten en spek voor een heerlijke smaak. Serveer de soep met zelfgemaakte croutons en een beetje verkruimelde witte kaas.
Ingrediënten
Soep
|
Apetina® Witte Kaas Blok
|
200 g |
|---|---|
|
Boter
|
2 el |
|
Bacon
|
100 g |
|
Ui
|
1 |
|
Gedroogde doperwt
|
380 g |
|
Wortelen
|
2 |
|
Laurierblaadje
|
1 |
|
Kippenbouillon
|
2 |
|
Water
|
500 ml |
|
Witte peper
|
½ el |
Croutons
|
Klein stokbrood
|
½ |
|---|---|
|
Olijfolie
|
4 el |
|
Zout
|
|
|
Zwarte peper
|
|
|
Verse tijm
|
2 el |
Bereidingswijze
Croutons
Soep
Kies voor verse ingrediënten
Verse ingrediënten maken echt het verschil. Kies stevige, verse wortels en gedroogde erwten van goede kwaliteit. Zo krijgt je soep een mooie kleur en een zoete, aardse smaak. Verse gedroogde erwten zorgen voor een gladde en romige soep.
Vries restjes in
Wil je de soep bewaren? Laat hem eerst afkoelen voordat je hem invriest. Bewaar de soep in een luchtdicht bakje en laat een beetje ruimte over, want de soep zet uit bij bevriezen. In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed. Ontdooi hem in de koelkast en warm hem rustig op.
FAQ: Vragen over erwtensoep met wortel
Heb je vragen over het maken van erwtensoep met wortel? Hier zijn de antwoorden op een paar veelgestelde vragen.
Moeten spliterwten geweekt worden voor het koken?
Nee, dat is niet nodig. Spliterwten zijn klein genoeg om zonder weken gaar te worden. Spoel ze wel even af onder koud water om vuil te verwijderen.
Kan ik de spliterwten overkoken?
Het is lastig om spliterwten te lang te koken. Als ze papperig worden, is dat juist fijn voor een soep, omdat het zorgt voor een romige textuur.
Hoe kan ik de dikte van de erwtensoep met wortel aanpassen?
Wil je de soep dunner? Voeg dan wat bouillon of water toe. Voor een dikkere soep laat je hem zonder deksel sudderen of pureer je een deel van de soep en roer je dat terug.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
1418 Kcal
| vezels | 29,7 gram vezels |
| eiwit | 41,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 61,4 gram koolhydraten |
| vet | 113,1 gram vet |
Andere recepten
Warme en hartige erwtensoep met wortel
Houd je van soep? Dan moet je onze erwtensoep met wortel proberen. Dit gerecht heeft een rijke geschiedenis en is nog steeds populair. Wortels geven de soep een heerlijke textuur en smaak. Samen met spliterwten ontstaat een romige en verwarmende soep. Perfect voor koude dagen!
We hebben ook andere lekkere soeprecepten, zoals pittige wortel- en gembersoep, doperwten- en muntsoep, of kippensoep met curry. Probeer ze allemaal!
Een basis van spek, ui en laurier
Een goede soep begint met een stevige basis. Bak ui en spek tot ze karamelliseren en geur afgeven. Voeg laurierbladeren toe voor extra smaak. Terwijl de soep suddert, trekken de kruiden in de soep voor een heerlijk resultaat.
Garneer met croutons en witte kaas
Maak de soep af met zelfgemaakte croutons en witte kaas. De croutons zijn knapperig en de kaas smelt zacht in de warme soep. Dit geeft een extra lekkere smaak.
Speel met de ingrediënten
Je kunt dit recept aanpassen naar je eigen smaak. Wil je het pittiger? Gebruik dan chorizo in plaats van spek. Meer groenten? Voeg spinazie of boerenkool toe. Croutons kun je vervangen door knapperige uien of spekjes voor een extra crunch en smaak.
