Enorm kaneelbroodje

Het kaneelbroodje is een Scandinavische klassieker en deze versie is nu nog beter vanwege het formaat. De smaak is net zo goed, maar de porties zijn groter, dus wat wil je nog meer? Dankzij de grotere verhoudingen is er nog meer kaneelvulling en hoewel er een eindeloos aantal manieren is om het bakken van een kaneelbroodje te benaderen, is dit recept gebaseerd op de gemakkelijkste manier om het lekkerste resultaat te krijgen.

Ingrediënten

Deeg

Warme melk	250 ml
Gist	25 g
Suiker	50 g
Ei	1
Algemeen bloem	575 g
Zeezout	1 tl
Boter	100 g

Vulling

Zachte boter	200 g
Bruine suiker	200 g
Gemalen kaneelpoeder	2 el

Garnering:

Kokend water	50 ml
Bruine suiker	50 g
Parelsuiker

Bereidingswijze

Giet de melk in een kom en verkruimel de gist voordat je gaat mengen.
Voeg de suiker, het ei, de bloem, het zout en de boter toe en meng gelijkmatig.
Kneed het deeg tot het glanzend en gemakkelijk te hanteren is - overweeg indien nodig een deegmixer te gebruiken.
Laat het deeg rusten tot het in grootte is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur.
Voor de vulling meng je boter, basterdsuiker en kaneel goed door elkaar.
Zodra het deeg is gerezen, is het tijd om het te bakken. Rol het eerst uit in een vierkant (ongeveer 40 x 40 cm). Bestrijk het gelijkmatig met het boter- en kaneelmengsel.
Rol het deeg op tot een lange, dunne rol. Snijd een lijn door het midden van de rol naar beneden over bijna de hele lengte, zodat deze in tweeën splitst om nog meer lengte te creëren, met de onderkant aan elkaar.
Draai de twee zijden van de rol in elkaar om een lange, geknoopte deegvorm te verkrijgen. Pak de knoop en rol deze in een slakkenhuisvorm, waarbij je het uiteinde onder het midden stopt.
Bekleed een ronde cakevorm met bakpapier, ongeveer 22 cm in diameter. Leg je brood in de vorm en bak vervolgens een uur in de oven op 175°C of tot het gelijkmatig en goudbruin is.
Meng voor het glazuur kokend water en suiker in een kom totdat de suiker is oplost. Bestrijk het versgebakken brood met het mengsel en strooi er tot slot parelsuiker overheen. Laat het kaneelbroodje afkoelen voordat je het serveert.

Eet smakelijk!

Enorm kaneelbroodje

Glaceer je kaneelbroodjes voor of na het bakken?

Bij dit kaneelbroodje gebruik je slechts een lichte glazuur, maar als je dikker glazuur wilt gebruiken, kun je het beste het brood eerst 10 minuten laten afkoelen, zodat het glazuur goed op het oppervlak kan worden aangebracht zonder dat het smelt.

Moet je kaneelbroodjes afdekken na het bakken?

Het kaneelbroodje kun je het beste vers serveren, maar als je van plan bent om te wachten voordat je het op dezelfde dag gaat eten, is het een goed idee om het na het afkoelen met aluminiumfolie te bedekken en het op een droge plaats te bewaren. Zo voorkom je dat het ongewenste geuren absorbeert en binnen een paar dagen uitdroogt. Als je de broodjes echter nog langer wilt bewaren, kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte bak in de vriezer.

Laat je kaneelbroodjes rijzen voordat je ze in de koelkast zet?

Het is belangrijk om het deeg ongeveer een uur te laten rusten om de gist de tijd te geven zijn werk te doen, anders krijg je een plat kaneelbroodje. Het is het beste om het deeg eerst op kamertemperatuur te laten rijzen voordat je het in de koelkast legt als je van plan bent het deeg een tijdje te bewaren voordat je het gaat bakken.

Hoe dik snijd je kaneelbroodjes?

Hoe lang is een touwtje? Hoe dik je de kaneelbroodjes snijdt, hangt af van je persoonlijke voorkeur. In dit recept maak je een broodje dat groot genoeg moet zijn voor 10 gelijke porties.

Kun je kaneelbroodjesdeeg te lang kneden?

Probeer te voorkomen dat je het deeg te lang kneedt, omdat je daardoor een taaier, minder luchtig kaneelbroodje krijgt - dit deeg hoeft niet te worden gekneed als een gewoon brood, omdat er een rol van wordt gemaakt dat dichter van textuur is. Kneed het slechts licht tot het glanzend en gemakkelijk kneedbaar is.