Eiwitrijke wafels
Deze eiwitrijke wafels zijn een heerlijke hartige twist op een klassiek ontbijt. Ze zijn lekker knapperig van buiten en zacht van binnen, met een rijke smaak van belegen kaas, romige kwark en luchtgedroogde ham. Perfect als stevige start van de dag of een lekker hartig tussendoortje!
Ingrediënten
|
Boter
|
50 g |
|---|---|
|
Bloem
|
100 g |
|
Bakpoeder
|
1 tl |
| 225 ml |
Toppings
|
Belegen kaas, fijn geraspt
|
70 g |
|---|---|
|
Kwark
|
100 ml |
|
Zout en zwarte peper naar smaak
|
|
|
Luchtgedroogde ham
|
8 plakjes |
|
Cocktailtomaten
|
|
|
Vers basilicum
|
Bereidingswijze
Voorkom overmixen voor lichte en luchtige eiwitrijke wafels
Wil je wafels die lekker luchtig blijven? Meng het beslag dan niet te lang! Te veel roeren zorgt ervoor dat de gluten zich ontwikkelen, waardoor de wafels taai kunnen worden. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer ze voorzichtig door elkaar met een spatel. Een paar klontjes in het beslag is geen probleem, die verdwijnen vanzelf tijdens het bakken. Laat het beslag een paar minuten rusten voordat je het in het wafelijzer giet. Zo krijgen de ingrediënten de kans om goed te mengen en wordt de structuur nog beter.
Bak wafels volledig om kleffe middenstukken te voorkomen
Er is niets vervelender dan wafels die van buiten perfect lijken, maar van binnen nog klef zijn. De truc is om te wachten tot de stoom uit het wafelijzer stopt – dat is meestal een teken dat de wafels goed gaar zijn. Wil je extra knapperige wafels? Laat ze dan een minuutje langer bakken nadat de stoom is verdwenen. Weersta de verleiding om het wafelijzer tussendoor te openen, want dat kan de hitte en het vocht ontsnappen, waardoor de wafels minder goed garen.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gelijkmatige textuur
Koude ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat het beslag ongelijk bakt of gaat schiften. Zorg ervoor dat je melk en eieren op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Vergeten om ze op tijd uit de koelkast te halen? Geen probleem! Leg de eieren een paar minuten in warm (niet heet) water en verwarm de melk 10 seconden in de magnetron op een lage stand. Dit helpt om een gelijkmatige textuur in het beslag te krijgen.
FAQ: Vragen over eiwitrijke wafels
Deze sectie beantwoordt veelgestelde vragen, leidt je door alternatieve kookopties, perfectioneert de wafeltextuur en biedt slimme opslagtips.
Hoe moet ik restjes bewaren en opwarmen?
Laat overgebleven wafels eerst volledig afkoelen, anders worden ze klef in de koelkast. Bewaar ze in een luchtdichte bak met een velletje bakpapier tussen de wafels, zodat ze niet aan elkaar plakken. Opwarmen kan op verschillende manieren: - In de broodrooster – snel en knapperig in een paar minuten. - In de oven – 10 minuten op 160 °C voor een perfect resultaat. - In de magnetron – niet ideaal, maar het kan. Ze worden dan wel wat zachter.
Kan ik de ham en kruiden door het beslag mengen?
Ja, dat kan! Snijd de ham en basilicum fijn en meng ze door het beslag voor een hartige smaak in elke hap. Let op dat de ham extra vocht kan afgeven, dus je wafels hebben misschien een iets langere baktijd nodig. Wil je een wafel met een subtiele hartige smaak zonder stukjes? Meng de kruiden en ham door de natte ingrediënten voordat je het beslag maakt.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Zeker! Wikkel de afgekoelde wafels per stuk in huishoudfolie of aluminiumfolie en bewaar ze in een diepvrieszak. Ze blijven zo tot drie maanden goed. Om ze weer krokant te maken, kun je ze direct vanuit de vriezer: - In de broodrooster doen – 2-3 minuten. - In de oven bakken – 15 minuten op 180 °C. Zo heb je altijd een voorraadje kant-en-klare eiwitrijke wafels bij de hand!
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
212 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 14,6 gram eiwit |
| koolhydraten | 1,2 gram koolhydraten |
| vet | 16,7 gram vet |
Andere recepten
Richt een toppings-station in voor gepersonaliseerde wafels
Wil je je ontbijt extra leuk maken? Zet een paar schaaltjes met toppings op tafel en laat iedereen hun eigen wafel samenstellen. Denk aan kwark, geraspte kaas, ham, basilicum, cherrytomaatjes en een beetje honing voor een verrassende twist.
Extra inspiratie? Als je kwark over hebt, probeer dan eens ons recept voor eiwitrijke bagels – net zo lekker en voedzaam!.
Verrijk je eiwitrijke wafels met warme specerijen
Een snufje specerijen kan deze hartige wafels nóg lekkerder maken. Voeg bijvoorbeeld een beetje gerookte paprika, nootmuskaat of zwarte peper toe aan het beslag. Dit geeft extra warmte en diepte aan de smaak zonder de kaas en ham te overheersen.
Wil je echt iets speciaals? Verwarm de melk eerst met een snufje kruiden, laat het een beetje trekken en zeef het voordat je het toevoegt aan het beslag. Dit zorgt voor een subtiele, gelijkmatige verdeling van de smaken.
Een glad beslag consistentie bereiken
Een glad beslag zorgt voor gelijkmatig gebakken wafels zonder klontjes. Zo doe je het:
- Meng eerst alle droge ingrediënten goed door elkaar. Zo verdeelt het bakpoeder zich beter en krijg je een luchtiger resultaat.
- Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge, terwijl je met een spatel rustig roert.
- Roer niet te lang – zodra alles gemengd is, stop je met roeren.
Een paar klontjes in het beslag is geen probleem, ze verdwijnen vanzelf tijdens het bakken.
Geavanceerde voorbereidingstechnieken
Wil je tijd besparen in de ochtend? Je kunt het beslag een avond van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Roer het de volgende ochtend even door en bak de wafels direct.
Heb je gasten? Bak dan alvast een paar wafels voor en houd ze warm in de oven op 100 °C. Leg ze op een rooster in plaats van op een bord, zo blijven ze lekker knapperig.
Wil je wafels meenemen als snack? Bak ze iets langer voor een stevigere bite en eet ze gewoon uit de hand!
Deze eiwitrijke wafels zijn de perfecte mix van knapperig en luchtig, vol smaak en voedzaam. Of je ze nu vers maakt of invriest voor later, ze blijven een heerlijke keuze voor elk moment van de dag!
