Eiwitrijk ontbijt met eieren, hüttenkäse en ham
Begin je dag met een eiwitrijk ontbijt dat zacht, romig en vol smaak is. De combinatie van eieren, hüttenkäse en ham zorgt voor een heerlijke textuur en een hartige smaak. Verse spinazie geeft het een lichte, frisse twist, terwijl een knapperige salade van wortels en veldsla met een vleugje limoen het geheel in balans brengt. Serveer met een sneetje roggebrood en je hebt een voedzaam ontbijt dat je de hele ochtend energie geeft.
Ingrediënten
|
Cottagecheese
|
125 g |
|---|---|
|
Ei
|
1 |
|
Eiwitten
|
3 |
|
Gerookte ham, gekookt en in kleine stukjes gesneden
|
50 g |
|
Jonge spinazieblaadjes, afgespoeld
|
25 g |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Nootmuskaat, fijn geraspt
|
⅛ tl |
|
Peper, versgemalen naar smaak
|
|
|
Boter om in te vetten
|
5 g |
Salade
|
Wortelen, grof geraspt
|
4 |
|---|---|
|
Veldsla, afgespoeld
|
25 g |
|
Limoen, in kleine stukjes gesneden
|
1 |
Om te serveren
|
Grof roggebrood
|
125 g |
|---|
Bereidingswijze
Kloptechnieken voor extra luchtigheid
Wil je een luchtige structuur? Klop dan eerst de eiwitten apart op tot ze licht schuimig zijn voordat je ze bij de rest mengt. Dit zorgt ervoor dat er lucht in het mengsel komt en maakt je ontbijt lekker licht. Je kunt ook kort een blender gebruiken om het mengsel nog luchtiger te maken, maar mix niet te lang, want dan kan de structuur verloren gaan. Wees voorzichtig bij het mengen van de andere ingrediënten. Te veel roeren kan de luchtigheid eruit halen en dat willen we niet!
Test je eieren op versheid
Twijfel je of je eieren nog vers zijn? Doe de watertest! Leg een ei in een bak met water. Zinkt het naar de bodem en blijft het plat liggen? Dan is het vers. Gaat het rechtop staan of drijft het zelfs? Dan is het beter om een ander ei te gebruiken. Verse eieren zorgen niet alleen voor een betere smaak, maar ook voor een mooiere textuur.
Gebalanceerde smaak bij elke hap
Voor de perfecte smaak in elke hap, snijd je de ham en spinazie in kleine stukjes. Zo worden de smaken mooi verdeeld en krijg je bij elke vork een beetje van alles. Als alles gelijkmatig gesneden is, kookt het ook gelijkmatig en dat zorgt voor een beter eindresultaat.
Vragen over dit eiwitrijke ontbijtrecept met eieren
Hier vind je antwoorden op veelgestelde vragen over dit recept. Van handige baktips tot slimme trucjes om een waterige textuur te voorkomen.
Kan ik een muffinvorm of siliconen mallen gebruiken?
Ja, dat werkt prima! Muffinvormen of siliconen bakjes helpen je om kleine, gelijkmatige porties te maken. Vul ze niet te vol, want het mengsel zet uit in de oven. De baktijd kan iets korter zijn, dus check tussendoor of ze al gaar zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, dan komen ze er mooier uit.
Hoe weet ik dat het volledig gaar is?
Je kunt zien dat je eimengsel gaar is als de bovenkant stevig is en licht goudbruin begint te worden. De randen laten dan een beetje los van de vorm. Wil je zeker weten dat het goed gaar is? Steek een prikker of mes in het midden – als die er schoon uitkomt, is je ontbijt klaar! Dit duurt meestal zo’n 20-25 minuten op 175 °C.
Waarom is mijn eiwitrijk ontbijt met eieren waterig?
Dit kan komen door overtollig vocht uit de spinazie of hüttenkäse. Spinazie bevat veel water en geeft dat vrij tijdens het koken. Wil je dit voorkomen? Bak de spinazie kort in een droge pan voordat je het aan het mengsel toevoegt. Laat ook de hüttenkäse even uitlekken in een zeef. Zo zorg je ervoor dat je ontbijt stevig blijft en niet waterig wordt.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
333 Kcal
| vezels | 9,3 gram vezels |
| eiwit | 25,5 gram eiwit |
| koolhydraten | 38,4 gram koolhydraten |
| vet | 8,3 gram vet |
Andere recepten
Innovatieve bereidingstechnieken
Wil je dit recept naar een hoger niveau tillen? Hier zijn wat slimme trucjes om de smaak en textuur te verbeteren.
- Klop het eimengsel luchtig voor een zachtere en romigere structuur.
- Bak het op lage temperatuur zodat het gelijkmatig gaart en niet taai wordt.
- Voeg kruiden toe zoals nootmuskaat of gerookte paprikapoeder voor een extra diepe smaak.
Door deze technieken toe te passen, maak je van een simpel ontbijt iets bijzonders.
Opslaan en invriezen voor versheid
Wil je dit ontbijt bewaren voor later? Laat het eerst volledig afkoelen voordat je het in een bak stopt. Dit voorkomt dat er vocht ontstaat, waardoor het zompig kan worden.
- In de koelkast: Tot 5 dagen houdbaar in een goed afgesloten bak.
- In de vriezer: Wikkel de porties in huishoudfolie of aluminiumfolie en bewaar in een diepvriesbak tot 1 maand.
- Opwarmen: Ontdooi ‘s nachts in de koelkast en verwarm zachtjes in de oven of magnetron.
Je eiwitrijk ontbijt met eieren op smaak brengen
Probeer een snufje gerookte paprikapoeder of komijn toe te voegen voor een warme smaak of een snufje chilivlokken voor een subtiele kick. Een hint van zwarte peper of knoflookpoeder kan ook de smaak versterken zonder het gerecht te overweldigen. Het experimenteren met deze kruiden kan een eenvoudig ontbijt veranderen in een smaakvolle en eiwitrijke maaltijd.
Transformeer dit recept in een eiwitrijke eibak
Wil je dit ontbijt in een grotere portie maken? Giet het mengsel dan in een ovenschaal in plaats van kleine vormpjes. Bak het op 175 °C tot de bovenkant stevig en goudbruin is, dit duurt meestal 25-30 minuten. Dit is ideaal als je meerdere porties tegelijk wilt maken.
Krokant de ham voor een bevredigende crunch
Wil je wat extra crunch? Bak de ham dan krokant voordat je hem toevoegt. Doe dit in een droge pan op middelhoog vuur, druk hem een beetje aan en bak tot de randjes mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier voor een extra knapperige bite.
