Eiwitrijk brood met hüttenkäse

Eiwitrijk brood met hüttenkäse

10 min.
• Kooktijd 1 u
Ga op een broodbakavontuur met ons eiwitrijke brood – een heerlijke draai aan een klassieker die zowel smaakvol als eiwitrijk is. Met de warme, aromatische smaken van venkel en komijn en verrijkt door de romige smaak van hüttenkäse. Maak van een simpel brood een heerlijk ontbijt.
https://www.arla.nl/recepten/eiwitrijk-brood-met-huttenkase/

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C of 175 °C met ventilator.
  • Klop de eieren luchtig op met een elektrische mixer.
  • Meng de overige ingrediënten om een plakkerig deeg te vormen.
  • Plaats bakpapier in een broodvorm (ongeveer 1,5 liter).
  • Giet het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met zonnebloempitten en zout.
  • Bak het eiwitrijke brood onderin de oven gedurende ongeveer 1 uur. Dek af met bakpapier als het brood te veel kleur krijgt.
  • Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het in plakken snijdt.
Eet smakelijk!
Voorkom overmixen voor de perfecte kruimelstructuur

Te veel mixen kan te veel gluten ontwikkelen, wat resulteert in een dicht, taai brood in plaats van de lichte, tedere kruimelstructuur die je wilt. Mix tot de ingrediënten net gecombineerd zijn, waardoor een licht plakkerig deeg ontstaat dat perfect zal zetten tijdens het bakken. Een zachte hand helpt de structuur van het brood te behouden, waardoor het prachtig kan rijzen en zacht blijft van binnen met een lichte knapperigheid aan de korst. Deze techniek houdt het brood luchtig, waardoor elke plak heerlijk bevredigend is.

Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een gladder deeg

Voor het beste resultaat, zorg ervoor dat je eieren op kamertemperatuur zijn voordat je ze aan het deeg toevoegt. Koude eieren kunnen het deeg stijf en moeilijk te mengen maken, wat kan voorkomen dat het gelijkmatig rijst. Haal de eieren ongeveer 30 minuten voordat je begint met bakken uit de koelkast, of laat ze een paar minuten in een kom met warm (niet heet) water zitten. Deze kleine stap helpt ervoor te zorgen dat de eieren naadloos mengen met de andere ingrediënten, wat leidt tot een gladder, meer samenhangend deeg en uiteindelijk, een bevredigender brood.

Maal je eigen specerijen voor een versterkte smaak

Voor de meest verse, meest levendige smaak, probeer je eigen specerijen te malen net voordat je ze aan het deeg toevoegt. Hele specerijen - zoals venkelzaad of komijn in dit recept - geven hun essentiële oliën vrij wanneer ze vers gemalen worden, wat zorgt voor een rijkere, meer aromatische ervaring dan voorgemalen specerijen kunnen bieden. Een kleine vijzel of specerijenmolen werkt perfect voor deze taak. Deze eenvoudige stap verhoogt het smaakprofiel, waardoor elke hap uniek heerlijk is.

FAQ: Vragen over eiwitrijk brood

Om je te helpen het meeste uit elk brood te halen, hebben we enkele veelgestelde vragen beantwoord - van tips om je broden vers te houden tot creatieve serveerideeën en technieken om elke plak te perfectioneren. Duik erin en ontdek hoe je elke hap van dit brood tot een genot maakt!

Wat maakt dit brood rijk aan eiwitten?
Het hoge eiwitgehalte van dit brood komt voornamelijk van een mix van hüttenkäse, eieren en zaden. Elk van deze ingrediënten draagt bij aan een stevig brood met een bevredigende textuur en diepte van smaak. De hüttenkäse voegt met name rijkdom en een lichte zuurheid toe, terwijl de eieren alles samenbinden. De zonnebloempitten voegen niet alleen extra eiwit toe, maar creëren ook een heerlijke knapperigheid en visuele aantrekkingskracht.
Hoe voorkom ik dat de toppings eraf vallen?
Om je toppings stevig op hun plaats te houden, bestrijk het oppervlak van het deeg met een beetje water voordat je de zonnebloempitten en vlokkenzout erop strooit. Deze extra laag vocht helpt de toppings beter te hechten, terwijl het ook een glans aan het brood geeft eenmaal gebakken. Druk ze na het strooien voorzichtig aan met je vingers om ervoor te zorgen dat ze steviger blijven zitten. Voeg niet te veel toe aan het oppervlak van het brood, want te veel kan ervoor zorgen dat de toppings er eerder afvallen.
Hoe weet ik dat mijn eiwitrijke brood volledig gebakken is?
Een diep goudbruine korst is een goed teken dat het brood door en door gebakken is. Je kunt ook op de onderkant van het brood kloppen (als het koel genoeg is om te hanteren); als het hol klinkt, is het waarschijnlijk klaar. Voor een nauwkeurigere test steek je een prikker of tandenstoker in het midden van het brood. Als deze er schoon uitkomt of met slechts een paar droge kruimels, is je brood volledig gebakken en klaar om af te koelen.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

1901 Kcal

vezels 27,1 gram vezels
eiwit 117,2 gram eiwit
koolhydraten 186,5 gram koolhydraten
vet 75,4 gram vet

Ingrediënten

Eieren
3
Havermeel
270 g
Natriumbicarbonaat (baksoda)
2 tl
Heel venkelzaad, gemalen
½ tl
Hele komijn, gemalen
½ tl
Zout
½ tl
Cottagecheese
500 g
Topping
Zonnebloempitjes
60 g
Zoutflakes
1 tl

Andere recepten

Bekijk meer

Juiste opslag voor eiwitrijk brood

Laat het brood helemaal afkoelen en wikkel het daarna in een schone theedoek. Dit helpt de korst knapperig te houden zonder dat het brood uitdroogt. Bewaar het in een broodtrommel of bak op kamertemperatuur. Zo blijft het tot twee dagen vers. Wil je het langer bewaren? Scroll naar beneden voor tips over invriezen.

Waarom hüttenkäse dit brood extra speciaal maakt

Hüttenkäse is het geheime ingrediënt dat dit brood extra lekker maakt. Het voegt niet alleen extra eiwitten toe, maar zorgt ook voor een milde, romige smaak en een luchtige textuur. Door de hüttenkäse krijg je een mooie kruimelstructuur en een brood dat niet droog wordt.

Heb je nog hüttenkäse over? Probeer eens eiwitrijke wentelteefjes, ook heerlijk en voedzaam!

Geavanceerde voorbereidingstechnieken

Wil je je broodbakkunsten naar een hoger niveau tillen? Probeer dan deze technieken:

  • Autolyse-methode: Laat het deeg 20 minuten rusten voordat je het verder kneedt. Dit helpt de gluten zich te ontwikkelen, waardoor het brood een luchtigere structuur krijgt.
  • Zaden voorweken: Als je zonnebloempitten gebruikt, kun je ze kort laten weken in water voordat je ze toevoegt. Dit voorkomt dat ze vocht uit het deeg trekken en maakt de smaak intenser.

Deze kleine trucjes helpen je om het perfecte eiwitrijke brood te bakken!

Invriezen voor verlengde versheid

Wil je je brood langer bewaren? Snijd het in plakken zodra het afgekoeld is en wikkel ze losjes in huishoudfolie of aluminiumfolie. Doe de plakken in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer. Zo blijft het brood wekenlang vers.

Om te ontdooien, leg je een plak in de broodrooster of verwarm je het kort in de oven. Zo smaakt het bijna net zo vers als toen je het net had gebakken!

Rustieke presentatie-ideeën

Wil je indruk maken met je brood? Hier zijn een paar eenvoudige manieren om het er nog mooier uit te laten zien én extra lekker te maken:

  • Serveer het op een houten plank met een paar takjes verse kruiden voor een rustieke uitstraling.
  • Snijd dikke plakken en serveer met een likje boter of hüttenkäse voor extra smeuïgheid.
  • Combineer met een eiwitrijk ontbijt zoals een roerei met spinazie of een omelet met kaas en tomaat.

Je kunt dit brood ook gebruiken voor sandwiches, toast of gewoon zo eten. Wat je ook kiest, het wordt gegarandeerd genieten!