Eiwitrijk bananenbrood

Til je bakvaardigheden naar een hoger niveau met dit eiwitrijke bananenbrood. Het combineert de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen met rijke chocoladestukjes en een voedzame mix van haver en amandelen. Een vleugje kaneel en gember voegt warmte toe, wat dit brood ideaal maakt als zoet ontbijt of een stevige snack na het sporten. Wil je nog meer genieten? Probeer het te serveren met zelfgemaakte pindakaas voor een extra traktatie.

https://www.arla.nl/recepten/eiwitrijk-bananenbrood/

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtstand).
Klop in een kom de boter en vanillesuiker licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe, goed kloppend na elke toevoeging tot het mengsel glad en egaal is.
Plet de bananen grondig en roer ze samen met de melk door het beslag.
Meng in een aparte kom de havermout, amandelmeel, bloem, bakpoeder, kaneel, gember en zout, zorg ervoor dat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn. Vouw dit mengsel geleidelijk door het bananenbeslag, roer slechts tot het gecombineerd is om overmixen te voorkomen.
Hak de chocolade grof en spatel deze voorzichtig door het beslag.
Transfer het beslag naar een broodvorm (ongeveer 25 x 10 cm) bekleed met bakpapier of ingevet met boter of olie.
Optioneel: halveer een banaan en leg deze ter decoratie bovenop het beslag.
Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Snijd en geniet ervan met een laagje pindakaas.

Eet smakelijk!

Vragen over eiwitrijk bananenbrood

Wil je de beste resultaten? Hier beantwoorden we de meest gestelde vragen over dit heerlijke recept.

Hoe weet ik dat mijn eiwitrijke bananenbrood volledig gebakken is?

De tandenstokertest is de meest betrouwbare manier om te controleren. Steek een tandenstoker in het midden van het brood; als deze er schoon uitkomt of met slechts een paar vochtige kruimels, is het brood klaar. Als je nat beslag op de tandenstoker vindt, bak dan nog een paar minuten en test opnieuw. Een ander teken is de textuur en kleur van het brood. Het brood moet stevig aanvoelen en de bovenkant moet een goudbruine korst hebben die licht terugveert als je erop drukt. Bovendien kunnen de randen lichtjes beginnen los te komen van de zijkanten van de vorm, wat aangeeft dat het volledig gebakken is. Als het midden na de aanbevolen tijd nog niet gaar lijkt, dek de bovenkant af met folie en bak nog 5-10 minuten, regelmatig controlerend.

Waarom zakt de chocolade naar de bodem van mijn brood?

Chocoladestukjes zakken vaak naar de bodem van het brood als ze te zwaar zijn of als het beslag te dun is om ze te ondersteunen. Om dit te voorkomen, begin je met het snijden van de chocolade in kleinere, gelijkmatig grote stukjes - grote stukken zullen waarschijnlijk zinken, dus streef naar stukjes die ongeveer de grootte van een chocoladeschilfer hebben. Voordat je ze door het beslag spatelt, meng je de chocoladestukjes met een kleine hoeveelheid van de bloem uit het recept. Deze lichte coating helpt de chocolade om het beslag vast te grijpen, waardoor het gelijkmatig door het brood verdeeld blijft. Vermijd bovendien te veel mixen, omdat dit het mengsel te los kan maken en de kans op zinken kan vergroten.

Hoe moet ik restjes bewaren?

Om de versheid te behouden, laat je de restjes volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Wikkel het brood strak in huishoudfolie of aluminiumfolie, of plaats het in een luchtdichte bak. Bewaar het brood bij kamertemperatuur tot drie dagen. Als je het langer moet bewaren, verplaats het dan naar de koelkast, waar het tot een week vers blijft. Dit eiwitrijke bananenbrood is ook geschikt om in te vriezen. Wikkel individuele plakken of het hele brood strak in huishoudfolie, plaats ze vervolgens in een diepvriesbestendige zak of container voor maximaal drie maanden. Wanneer je klaar bent om ervan te genieten, laat het dan ontdooien bij kamertemperatuur of warm het op in de magnetron of oven voor een versgebakken smaak.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

2236 Kcal


vezels	25,1 gram vezels
eiwit	56,1 gram eiwit
koolhydraten	286,1 gram koolhydraten
vet	95,6 gram vet

Ingrediënten

Boter	20 g
Vanille	1½ el
Eieren	3
Bananen, rijp (ongeveer 500 g)	4
Havermout, fijn gerold	150 g
Bloem	80 g
Amandelmeel	50 g
Arla Biologische volle melk	100 ml
Bakpoeder	2 tl
Kaneel	1½ el
Gemalen gember	1 tl
Zout	1 tl
Chocolade	80 g

Topping

Banaan (optioneel)	1
Pindakaas

Beheers de kunst van het romig kloppen van boter, suiker en eieren

Voor een luchtige textuur is het belangrijk om boter, suiker en eieren goed te kloppen. Gebruik zachte boter op kamertemperatuur en klop deze samen met de suiker tot het mengsel bleek en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Deze stap zorgt ervoor dat er lucht in het beslag wordt opgenomen, wat bijdraagt aan de lichte textuur van het brood.

Laat het goed afkoelen

Na het bakken moet je het brood minstens 10 minuten in de vorm laten afkoelen. Dit helpt het brood te stollen en maakt het makkelijker om uit de vorm te halen. Verplaats het daarna naar een rooster om volledig af te koelen, zodat het zijn structuur behoudt en niet zompig wordt.

Het brood volledig laten afkoelen maakt het ook veel makkelijker om te snijden, omdat het brood steviger wordt en zijn vorm behoudt. Het is verleidelijk om warm bananenbrood te snijden, maar dit kan ervoor zorgen dat de plakken verkruimelen of aan het mes blijven plakken. Geduld zorgt voor schone, gelijkmatige plakken en verbetert de algehele textuur en presentatie van je bananenbrood.

Maal je eigen specerijen voor een versterkte smaak

Wil je de smaken naar een hoger niveau tillen? Probeer verse specerijen zoals kaneel of gember zelf te malen. Gebruik een vijzel of een schone koffiemolen om kleine hoeveelheden net voor gebruik fijn te malen. Versgemalen specerijen zijn intenser van smaak en geven je brood een warme, aromatische twist.

Maak je eigen pindakaas

Voor een extra verwennerij kun je je bananenbrood serveren met zelfgemaakte pindakaas. Gebruik ons recept voor eiwitrijke pindakaas, gemaakt van slechts één ingrediënt: pinda's. De romige en nootachtige smaak is de perfecte aanvulling op de zoetheid van het brood.

Wat kan ik doen met overgebleven bananen?

Overgebleven bananen zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen worden omgetoverd tot heerlijke recepten. Voor een snelle en zoete optie, probeer bananen-eiwitpannenkoeken. Ze zitten vol met eiwit en smaak, dankzij de toevoeging van cottage cheese, en vormen een bevredigend ontbijt of tussendoortje.

Voor een koel drankje, gebruik bananen in deze eiwitrijke ontbijtsmoothie gemengd met bevroren bessen en skyr. De bananen voegen natuurlijke zoetheid en romigheid toe, terwijl de skyr het eiwitgehalte verhoogt, waardoor het een gebalanceerde en verfrissende optie is.

Een andere uitstekende idee is om eiwitrijke bananenmuffins te bakken. Deze vochtige muffins, gemaakt met cottage cheese, skyr en pure chocolade, zijn een perfecte manier om bananen te gebruiken terwijl je een decadente traktatie creëert. Met zoveel mogelijkheden kunnen overgebleven bananen altijd een heerlijk nieuw doel vinden!

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland Stadsplateau 40A 3521 AZ, Utrecht

Vragen of opmerkingen over een merk of product?

Over ons Arla in other countries

Andere Arla Foods websites

Volg ons op