Eiwitrepen voor het ontbijt met chocolade
Deze eiwitrepen zijn perfect als snel ontbijt of snack. Ze combineren de knapperigheid van amandelen en hazelnoten met de zoetheid van dadels en cranberry’s. Havermout, honing en pindakaas houden alles bij elkaar, en een laagje gesmolten chocolade maakt het helemaal af. Ze zijn makkelijk te maken en ideaal om van tevoren klaar te hebben voor drukke dagen.
Ingrediënten
|
Chiazaadjes
|
15 g |
|---|---|
|
Lijnzaad
|
30 g |
|
Amandelen
|
25 g |
|
Hazelnoten
|
25 g |
|
Fijn gerolde havermout
|
100 g |
|
Pompoenpitten
|
20 g |
|
Dadels
|
50 g |
|
Cranberries
|
20 g |
|
Honing
|
80 ml |
|
Pindakaas
|
20 g |
|
Bloem
|
25 g |
|
Eieren
|
2 |
Decoratie
|
Chocolade
|
100 g |
|---|---|
|
Zout, snufje (optioneel)
|
Bereidingswijze
Laat de eiwitrepen voor het ontbijt een nacht in de koelkast liggen voor het beste resultaat
Na het bakken en dippen in chocolade is het slim om de repen een nacht in de koelkast te laten liggen. Hierdoor worden ze steviger en makkelijker te snijden. De smaken trekken beter in en de chocolade hardt mooi uit, zodat elke hap een lekkere crunch heeft. Als je ze vooraf maakt, heb je altijd een kant-en-klare snack of ontbijt bij de hand.
Experttips voor het dippen in chocolade
Voor een mooie, egale chocoladelaag is het belangrijk om de chocolade goed te smelten. Dit kan in de magnetron of au bain-marie. In de magnetron smelt je de chocolade in korte periodes van 15 tot 20 seconden, terwijl je tussendoor roert. Bij au bain-marie plaats je een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (zonder dat de kom het water raakt) en laat je de chocolade langzaam smelten. Dip de repen in de chocolade en laat het overtollige eraf druipen door ze even tegen de rand van de kom te tikken. Strooi er meteen wat vlokzout overheen terwijl de chocolade nog nat is, zodat het goed blijft plakken. Leg ze op een met bakpapier beklede schaal en laat ze opstijven in de koelkast.
Druktechnieken voor perfecte repen
Om te zorgen dat de repen niet uit elkaar vallen, is het belangrijk om het mengsel goed aan te drukken in de bakvorm. Gebruik hiervoor de achterkant van een lepel, een spatel of gewoon je handen. Leg een vel bakpapier over het mengsel en druk het stevig aan, zodat alles goed samenplakt. Je kunt ook de onderkant van een glas of maatbeker gebruiken om gelijkmatige druk uit te oefenen. Neem vooral de randen goed mee, want die vallen vaak het snelst uit elkaar. Als je dit goed doet, blijven de repen stevig na het snijden en krijg je een mooie, compacte textuur.
Vragen over eiwitrepen voor het ontbijt
Begin je dag goed met dit zelfgemaakte recept voor eiwitrepen voor het ontbijt. Of je nu benieuwd bent welk type chocolade het beste werkt, hoe je ze goed kunt bewaren, of tips nodig hebt voor het oplossen van veelvoorkomende problemen, we hebben antwoorden samengesteld om je te helpen.
Welk type chocolade moet ik gebruiken voor het dippen?
Hoe lang kan ik deze eiwitrepen voor het ontbijt bewaren?
Waarom zijn mijn repen kruimelig?
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
486 Kcal
| vezels | 9,6 gram vezels |
| eiwit | 14,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 41,4 gram koolhydraten |
| vet | 29,4 gram vet |
Andere recepten
Rooster de noten licht voor een versterkte smaak
Door de noten en zaden even te roosteren voor je ze toevoegt, krijgen ze een diepere, nootachtige smaak. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 5 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Hoe weet ik dat de repen klaar zijn?
De repen zijn klaar als de randen lichtbruin zijn en stevig aanvoelen. Ze ruiken dan lekker nootachtig en zoet. Wil je het zeker weten? Steek een tandenstoker in het midden; als deze er schoon uitkomt of met een paar kruimels, zijn ze perfect.
Snijtechnieken voor perfecte eiwitrepen voor het ontbijt
Laat de repen eerst volledig afkoelen, bij voorkeur 30 minuten in de koelkast. Gebruik daarna een scherp koksmes of een gekarteld mes en veeg het schoon tussen elke snede door, zodat je strakke stukken krijgt.
Wil je eens wat anders? Snijd de repen in driehoekjes of gebruik koekjesvormen voor een speelse presentatie.
Maak je eigen pindakaas
Zelfgemaakte pindakaas geeft deze repen een extra pure, nootachtige smaak. Doe geroosterde pinda’s in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Voor een crunchy variant voeg je aan het einde wat hele pinda’s toe en mix je kort.
Wikkel in bakpapier voor een ontbijt onderweg
Voor een handige meeneemversie kun je de repen individueel in bakpapier wikkelen. Vouw het papier er netjes omheen en zet het vast met een stukje touw of tape. Zo blijven ze vers en kun je ze makkelijk meenemen voor onderweg.
