Dukkah

Egyptische dukkah met amandelen en zaden

Amandel dukkah is een heerlijk aromatische specerijenmix die ongelooflijk veel toepassingen heeft. De verschillende ingrediënten brengen elk iets speciaals. De lichtzoete amandelen en nootachtige sesamzaadjes functioneren als een rijke, knapperige basis die de kruiden mogen parfumeren.

De komijnzaadjes geven het mengsel de prachtige aardsheid waar het bekend om staat. Bovendien is het geweldig om meer diepte te geven aan alle lagen van je op amandelen gebaseerde specerijenmix. Zowel komijn als koriander, maar vooral de laatste, hebben een mooie citroenachtige, bloemige kwaliteit die deze smaakmaker opfleurt en de smaakpapillen prikkelt.

De kleurrijke chilivlokken zorgen voor nog meer pit en eenmaal geroosterd, introduceren ze ook een lichte rokerigheid. Als je deze geurige smaakmaker eenmaal hebt geprobeerd, vermoeden we dat je keer op keer naar dit eenvoudige amandel-dukkahrecept zult grijpen om een volledig gevulde kruidenkast te garanderen.

Hoe kun je dukkah gebruiken?

Er zijn veel verschillende toepassingen voor dukkah, waaronder dips, soepen, salades, pastagerechten, rijst, vlees en geroosterde groenten zoals wortels en bloemkool. Je kunt het voor veel verschillende gerechten gebruiken als die wel een beetje pit of extra crunch kunnen gebruiken. Strooi het gewoon over je gerechten als finishing touch of gebruik het in dips, yoghurt of iets dergelijks.

Serveer met olijfolie en brood

Brood en dukkah is een klassieke combinatie! Omdat de noten- en kruidenmix uit het Midden-Oosten afkomstig is, past het geweldig bij zelfgemaakt platbrood of pittabrood. Knapperig brood is echter ook een uitstekende keuze voor bij deze heerlijke kruidenmix als onderdeel van een

voorgerecht of tapasspread. Serveer dukkah en olijfolie in kleine, decoratieve kommetjes en haal gescheurde stukjes brood eerst door de rijke olie en vervolgens door de kruidenmix voor een smaakvolle en knapperige traktatie.

Coating voor kip, lam of vis

De geurige kruidenmix is heerlijk bij verschillende soorten vlees. Je kunt het gebruiken als een coating op het vlees of het mengen met andere ingrediënten zoals olijfolie om een op het Midden-Oosten geïnspireerde marinade te creëren. Zo'n coating, rub of marinade is geweldig voor elk type vlees of vis.

Dukkah kip is een favoriet bij velen omdat het malse, mild smakende vlees nog heerlijker wordt als het wordt gekruid. Smaakvolle vleessoorten zoals lamsvlees zijn ook lekker met deze zelfgemaakte kruidenmix. Het weerspiegelt de aardse smaak van het vlees en verfrist het met zijn citrusachtige ondertonen.

De noten- en kruidenmix is geweldig als aromatische coating voor vis. Gebruik het voordat je de zeevruchten grilt om een smakelijke en knapperige korst te creëren. Vooral witte vis wordt versterkt door deze infusie van kruiden en textuur. Het contrast tussen de textuur van de vis en de crunch van de kruiden zorgt voor een interessante eetervaring.

Gebruik in dips, op eieren of broodjes

Zoals hierboven vermeld, is deze smaakmaker uit het Midden-Oosten geweldig bij brood. Je kunt het echter ook gebruiken om te combineren met verschillende soorten dips die ook perfect zijn als snacks. Denk daarbij aan labneh, bonendip en hummus .

Gebruik deze dips om heerlijke broodjes te maken met vleeswaren zoals kip, kalkoen en ham of laat de dips achterwege en strooi de noten- en kruidenmix direct over je broodbeleg. Dit kun je ook doen om een smakelijke avocadotosti naar nieuwe hoogten te brengen, omdat de romige avocado wordt versterkt door de toevoeging van warmte, diepte en knapperigheid.

Hoewel we voornamelijk hebben geschreven over het gebruik van je zelfgemaakte kruidenmix met snack-, lunch- en dinergerechten, zijn dukkah-eieren ook erg populair en je kunt ze eten als een hartig ontbijt. Het maakt niet uit of je je eieren gekookt, gepocheerd, gebakken of als roerei wilt eten, ze smaken heerlijk als je ze gegarneerd met de amandel- en kruidenmix.

De meest populaire manier om ervan te genieten met eieren is om gepelde hardgekookte eieren in olijfolie te dopen en ze door het mengsel te rollen om zo een geurige en smaakvolle korst te creëren. Probeer eens deze gekruide eieren te serveren als een heerlijke verrassing tijdens je volgende brunchbijeenkomst.

Probeer ook eens andere noten

Het is vrij eenvoudig om ons eenvoudige recept voor dukkah te variëren door met verschillende noten te spelen of je favoriete mix te maken door meerdere soorten te combineren. Een van de meest populaire versies in het Midden-Oosten is pistachedukkah. Door deze geliefde, houtachtig smakende noten te gebruiken krijg je een prachtig groene variant die er zeer decoratief uitziet op welk gerecht je het ook strooit.

Velen gebruiken ook graag kleine, ronde hazelnoten om een smakelijke hazelnootdukka te maken. Deze aards smakende noten passen perfect bij de smaken van de aardse kruiden, wat zorgt voor een gezonde, heerlijke kruidenmix.

Rijke, romige cashewnoten en pecannoten hebben een mooie natuurlijke zoetheid die zich goed leent als een iets zoetere smaakmaker. Als zodanig combineert cashewdukkah prachtig met een pittige Griekse yoghurt om de saladedressing van je dromen te creëren. Dat geldt ook voor een pecandukkah, dus vergeet dat boterachtige pecannoten alleen voor taarten worden gebruikt!

Gezouten of ongezouten pinda's zijn een populaire snack. Meestal worden deze noten geroosterd om de rauwe, boonachtige noten een lekkere, geroosterde smaak te geven. Dus als je het meest van geroosterde smaken houdt, is pindadukkah misschien iets voor jou.

Ten slotte hebben walnoten een complex smaakprofiel met scherpe en pittige tonen. Het gebruik ervan om walnootdukkah te maken is interessant omdat het complexiteit toevoegt aan je zelfgemaakte noten- en kruidenmix.