Courgettecake
Een goede dag wordt nog beter met courgettecake op tafel! Hij is heerlijk smeuïg dankzij al die courgette, en de kaneel en kardemom geven 'm die knusse, huiselijke smaak.. Bovenop zit een romig roomkaasglazuur met een frisse hint citroen – echt zo’n cake waar je steeds weer een stukje van wilt. Perfect voor een verjaardag, theemoment of gewoon omdat het kan. Succes gegarandeerd!
Ingrediënten
Courgettecake
|
Bruine suiker
|
200 g |
|---|---|
|
Eieren
|
3 |
|
Bakmeel
|
200 g |
|
Kaneelpoeder
|
2 tl |
|
Kardemom
|
1 tl |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Boter, gesmolten
|
100 g |
|
Groene courgettes, grof geraspt
|
300 g |
Roomkaasglazuur
|
Boter op kamertemperatuur
|
100 g |
|---|---|
|
Poedersuiker
|
150 g |
|
Citroenschil
|
2 tl |
|
Roomkaas op kamertemperatuur
|
200 g |
Bereidingswijze
Courgettecake
Roomkaasglazuur
Kies kleinere courgettes
Kleinere courgettes zijn het meest geschikt voor deze cake, omdat ze van nature zoeter zijn en minder zaden bevatten, wat zowel de textuur als de smaak ten goede komt. Kies bij voorkeur voor stevige courgettes met een onbeschadigde schil en een heldere groene kleur.
Gebruik een grove rasp
Gebruik voor een lekkere textuur in courgettecake een grove rasp om de sliertjes intact te houden en te voorkomen dat de cake te nat wordt. Door de schil te laten zitten, blijft de structuur behouden. Om overtollig vocht te verwijderen, wikkel je de geraspte groente in een theedoek en knijp je er stevig in boven de gootsteen, of druk je het uit in een zeef met de achterkant van een lepel.
De perfecte consistentie voor glazuur
Zorg voor een textuur zoals zachte boter voor een glad, makkelijk smeerbaar glazuur. Als het te vloeibaar is, zet het dan 15 minuten in de koelkast om het steviger te maken. Te lang mixen kan er ook voor zorgen dat het glazuur te zacht wordt, dus vermijd dit. Voeg indien nodig in kleine hoeveelheden (ongeveer 25 g per keer) meer poedersuiker toe om het dikker te maken, maar houd er rekening mee dat te veel het glazuur te zoet kan maken. Als het glazuur te dik is, roer er dan een kleine hoeveelheid melk of room doorheen tot het de juiste consistentie heeft bereikt.
Laat de cake afkoelen voordat je de frosting aanbrengt
Laat de courgettecake volledig afkoelen op een rooster voordat je de roomkaasglazuur aanbrengt. Als je een warme cake probeert te glazuren, kan het glazuur smelten en te vloeibaar worden, waardoor het zijn gladde textuur en structuur verliest.
FAQ: Vragen over courgettecake
Een goede dag wordt nog beter met courgettecake op tafel! Lees hieronder hoe je de courgettecake het beste kan bewaren.
Hoe moet ik courgettecake bewaren?
Bewaar je courgettecake in een goed afgesloten trommel in de koelkast – het roomkaasglazuur blijft zo lekker fris. De cake blijft tot wel 5 dagen vers. Wil je ‘m wat zachter en smeuïger? Laat een plakje dan zo’n 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je gaat genieten. Laat de hele cake liever niet te lang buiten de koelkast staan, want dan wordt het glazuur wat te zacht.
Kan je courgettecake invriezen?
Ja, maar we raden aan om de cake zonder glazuur in te vriezen. Wikkel de afgekoelde cake stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag aluminiumfolie, en vries maximaal 3 maanden in. Om de cake weer te kunnen eten, laat je hem ontdooien op kamertemperatuur voordat je het roomkaasglazuur toevoegt. Als de cake al geglazuurd is, kan deze nog steeds worden ingevroren, maar de textuur van het glazuur kan veranderen na het ontdooien. Om een geglazuurde cake in te vriezen, plaats je deze ongeveer een uur onafgedekt in de vriezer totdat het glazuur stevig is. Wikkel de cake vervolgens voorzichtig in plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte bak. Laat de cake voor de beste smaak en textuur een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem serveert.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
359 Kcal
| vezels | 1,1 gram vezels |
| eiwit | 4,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 42 gram koolhydraten |
| vet | 19,4 gram vet |
Andere recepten
Bak een heerlijk smeuïge courgettecake
Courgette in een cake? Jazeker, en geloof ons, het is een openbaring. Het geeft je een heerlijk smeuïge cake waar je maar moeilijk vanaf kunt blijven. Met zijn zachte smaak smelt courgette bijna in het beslag en werkt het onopvallend op de achtergrond om elk plakje licht en zacht te houden. Je ziet het misschien niet op het eerste gezicht, maar het is de reden dat deze cake op dag drie nog net zo lekker is als vers uit de oven. En het mooie van ons courgettecake recept is dat hij super makkelijk te maken is met basisingrediënten.
Een vleugje warme specerijen van kardemom en kaneel
Kardemom en kaneel delen misschien die knusse warmte, maar ze brengen elk hun eigen karakter in het beslag. Kaneel is zoet en vertrouwd en omhult de cake met die geruststellende, huiselijke smaak. Kardemom heeft daarentegen een meer delicate warmte, met zachte kruiden en een vleugje citrus die de cake een licht en geurig aroma geven.
Gekroond met een citroen-roomkaasglazuur
Het roomkaasglazuur is letterlijk de kers op de taart; geen spreekwoordelijke uitdrukking, we menen het op de meest heerlijke manier die er is. Het is alles wat een goed glazuur zou moeten zijn: glad, romig en zoet, maar niet té zoet.
De roomkaas zorgt voor een heerlijke fluweelzachte textuur met een milde, friszure smaak, die goed samengaat met de rijke smaak van boter. De poedersuiker lost naadloos op en draagt bij aan de gladde consistentie en natuurlijk de zoetheid. Om de zoete smaak in balans te brengen, roeren we er citroenschil door, die zijn heldere, pittige smaak door het glazuur verspreidt en een subtiele citrussmaak achterlaat.
Geniet van een plakje bij de afternoon tea
Courgettecake past perfect bij de afternoon tea. Geniet van een plakje met een kopje zwarte thee, vooral met een scheutje melk, om de boel soepel te houden en de bitterheid te verzachten. Je kunt ook volledig voor fruitig gaan met een lichte bessenmelange, een citroen-muntthee of iets bloemigs als kamille of lavendel.
Natuurlijk, als de zon schijnt, is een warme thee misschien wat te veel van het goede, dus koel hem af met wat ijsblokjes of verander hem helemaal. Een gekoeld glas zelfgemaakte limonade of vlierbloesemsiroop is net zo verfrissend! De citrusachtige tonen in het glazuur en de bloemige ondertonen in vlierbloesem vormen een perfecte combinatie. Zoek een schaduwrijk plekje, schenk jezelf een drankje in en neem de tijd, want deze cake verdient het om goed van te worden genoten.
En als je trek hebt in iets extra's, is er nog veel meer om van te genieten. Probeer onze zijdezachte witte chocolade cheesecake voor een romige traktatie, een eenvoudige aardbeienmousse met zijn friszure fruitigheid, of een makkelijke bananensplit met ijs, slagroom en de beste toppings.
Voeg je eigen stijl toe aan het recept
Ontdek de volledige potentie van courgettecake met een paar smaakvolle aanpassingen. Terwijl wij kaneel en kardemom gebruiken kan je ook nootmuskaat of gember toevoegen. De aardse kruidigheid van de nootmuskaat past goed bij dit gerecht, terwijl gember een subtiele warmte geeft.
Hoewel we dol zijn op de citroenschil in het glazuur, zorgt sinaasappelschil voor een zachter, zoeter aroma en geeft limoen een scherpere, meer verfrissende touch. Voor een vleugje bloemige zoetheid meng je een scheutje honing met de roomkaas, waardoor het glazuur nog gladder wordt.
En voor wie van een beetje crunch houdt, kunnen gehakte walnoten of pecannoten door het beslag worden gevouwen of over het glazuur worden gestrooid. Walnoten hebben een licht bittere, aardse smaak, terwijl pecannoten neigen naar een zachte, boterachtige ondertoon met een natuurlijke karamelachtige zoetheid.
