Cordon bleu

Tips: Verbeter je cordon bleu

Lees verder en ontdek hoe je dit populaire gerecht maakt

Houd de kooktijd goed in de gaten en laat de kalfsfilets rusten

Let goed op de kooktijd. Te lang koken kan het kalfsvlees taai maken, dus streef naar een goudbruine korst en een goed gegaard binnenkant. Laat de cordon bleu na het bakken en braden een paar minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen gelijkmatig worden verdeeld, waardoor elke plak smaakvol wordt. Het dikt ook de kaas iets in, zodat het binnenin het vlees blijft als je het snijdt. Serveer meteen na het rusten om van het gerecht op zijn best te genieten.

Bewaren en invriezen

Heb je restjes van je cordon bleu of maak je het van tevoren? Geen probleem! Bewaar het goed, zodat het lekker blijft. Je kunt de overgebleven cordon bleu 3 tot 4 dagen in de koelkast houden. Laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur en doe ze daarna in een luchtdichte bak of wikkel ze goed in folie.

Als je ze wilt invriezen, wikkel ze dan eerst in vershoudfolie en daarna in aluminiumfolie. Dit voorkomt dat ze vriesbrand krijgen. Wanneer je er weer van wilt genieten, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien. Dit helpt om het vlees en de kaas mooi te houden.

Om de rolletjes opnieuw op te warmen, zet je de oven op een lage temperatuur. Dek ze af met folie, zodat ze niet uitdrogen. Het is beter om de magnetron te vermijden, want dat maakt de korst zacht en de vulling warmt niet gelijkmatig op.

Probeer ons heerlijke recept voor cordon bleu

Cordon bleu is een klassiek gerecht met mals kalfsvlees, gesmolten kaas en Serranoham. Het is een smaakvolle combinatie waardoor het een bijzonder gerecht is. Serveer het met geroosterde wortelen met zoethout en limoen, en een spitskoolsalade, en je hebt een maaltijd die iedereen erg lekker zal vinden.

Mals vlees met een romige kaaskern

Het kalfsfilet is lekker mals en heeft een subtiele smaak, wat het perfect maakt in combinatie met de smeltende kaas. De Serranoham eromheen is zout wat goed past bij zowel het vlees als kaas. Het resultaat is een luxe bite die je heerlijk kunt combineren met de krokante buitenlaag.

Knapperige schil met paneermeel

Het paneermeel geeft een knapperige laag die de kaas op zijn plek houdt en zorgt dat alle smaken goed samenkomen. Het kalfsfilet, gewikkeld in Serranoham, krijgt die typische cordon bleu-look als het goudbruin is. Die krokante laag voegt een hartige smaak toe en omdat je het in boter bakt, is het ook heerlijk romig.

Geniet van zoethout-gebakken wortelgroenten

Het kalfsvlees is nog lekkerder met de juiste bijgerechten. Deze zoethout-gebakken wortelgroenten combineren de wortelen met de smaak van rauwe zoethout. De aardappelen worden zacht met een knapperige buitenkant. Een beetje limoen voegt een frisse smaak toe die goed past bij de zoethout. Als je de wortelen en bieten bakt krijgen ze een rijkere smaak. Dat zorgt voor een aanvulling op de aardappelen en het zoethout. Een snufje peterselie maakt het geheel af met een frisse smaak.

Frisse spitskoolsalade als bijgerecht

Een spitskoolsalade heeft een mix van knapperigheid en een beetje zoetheid, waardoor het een fris bijgerecht is. Deze salade maakt de maaltijd lekker fris en past goed bij de cordon bleu.

Serveer het kalfsvlees met een saus. Een Dijon-mosterdroomsaus is een goede keuze; die is lekker zuur en een beetje pittig, wat goed past bij de cordon bleu. Een romige champignonsaus voegt diepte en aardse smaken toe. Je kunt ook een lichte citroenbotersaus overwegen.

Voor een dinerfeest of een mooi menu voor een vrijdagavond met het gezin, begin met een licht en elegant voorgerecht zoals onze rundercarpaccio of vitello tonnato, gevolgd door de kalfscordon bleu. Als je graag diverse smaken verkent, combineer je maaltijd dan met bijgerechten zoals patatas bravas voor een Spaanse draai aan je diner of een Italiaanse klassieker zoals knapperige arancini om je gasten te imponeren met een goed afgerond menu.

Maak het je eigen

Je kunt voor cordon bleu ook kip of varkensvlees gebruiken. Pas de kooktijden aan, vooral bij kip. Kip cordon bleu is een klassieker en varkenslende of varkenshaas zijn ook prima opties.

Wil je variëren met het paneermeel? Voeg wat paprikapoeder, knoflookpoeder of cayennepeper toe. Fijngemalen noten of zaden zoals amandelen of sesam geven een lekkere crunch. Maal ze goed voor een gelijkmatige laag.

Je kunt ook meer vulling gebruiken dan alleen serranoham en kaas. Probeer gebakken spinazie, zongedroogde tomaten of geroosterde paprika's. Een dunne laag kruidenroomkaas is ook een leuke toevoeging!