Chorizo pasta
Laat de diepe, rokerige geur van sissende chorizo het toneel zetten voor een kom troostrijke chorizo pasta. Rode peper, rijpe tomaten en crème fraîche creëren een fluweelzachte saus. Geniet van de krachtige, hartige smaken en de heerlijke gesmolten kaas. Of het nu een gezellig familiediner is of een tafel vol gasten, dit recept levert altijd.
Ingrediënten
|
Rauwe chorizo of chorizo gehakt
|
400 g |
|---|---|
|
Sjalot
|
1 |
|
Knoflook
|
2 teentjes |
|
Rode peper
|
1 |
|
Tomaten
|
2 |
|
Boter en koolzaadolie
|
2 el |
|
Tomatenpuree
|
1 el |
|
Crème fraîche
|
200 ml |
|
Suiker
|
1 el |
|
Zout
|
|
|
Zwarte peper
|
|
|
Chilivlokken (optioneel)
|
1 tl |
Voor het serveren
|
Pasta, bij voorkeur volkoren
|
300 g |
|---|---|
|
Basilicum
|
30 g |
|
Gerijpte cheddar
|
100 g |
Bereidingswijze
Kies tussen milde en pittige chorizo
Kies chorizo op basis van de gewenste pittigheid. Als je een mildere smaak prefereert, ga dan voor een milde chorizo. Maar als je op zoek bent naar wat meer pit, kies dan een pittige variant. Spaanse chorizo, of het nu gedeeltelijk of volledig gedroogd is, biedt een diepe, rokerige smaak. Daarentegen biedt verse chorizo een sterkere smaak in vergelijking met zijn voorgekookte tegenhanger, perfect als je op zoek bent naar een diepere, meer uitgesproken smaak.
Probeer verschillende pastasoorten
Pappardelle is ideaal voor dit recept, met zijn brede, platte linten die de rijke saus goed vasthouden. Rigatoni vangt de saus in zijn ribbels, wat zorgt voor een meer gestructureerde beet, terwijl spaghetti een gladdere, meer traditionele combinatie biedt. Voor een gebakken versie, gebruik gnocchi, waardoor het de saus kan absorberen en vermengen met gesmolten kaas. Dus maak je keuze!
Pas de sausconsistentie aan
Om de sausconsistentie precies goed te krijgen, zodat het alle andere ingrediënten prachtig bedekt, houd het in de gaten tijdens het koken. Als het te dik is, kan een scheutje van het pastakookwater helpen om het iets te verdunnen zonder de smaken te verdunnen. Maar als het te dun is, laat het dan nog even sudderen. Dit zal het niet alleen dikker maken, maar geeft de smaken ook meer tijd om te ontwikkelen en te verdiepen.
FAQ: Vragen over chorizo pasta
Niet bekend met chorizo of heb je meer vragen over dit recept? Geen zorgen. We hebben de antwoorden op de meest gestelde vragen hier verzameld.
Wat is chorizo?
Chorizo is een varkensworst afkomstig uit Spanje en Portugal, bekend om zijn diepe, rokerige smaak van gerookte paprika en knoflook. Er zijn twee hoofdtypen: verse chorizo, die gekookt moet worden voor het eten, en gedroogde chorizo, die luchtgedroogd is, klaar om te eten en vaak gesneden wordt voor tapas of sandwiches. Verse chorizo geeft rijk, gekruid vet vrij tijdens het koken, wat het een uitstekende keuze maakt voor stoofschotels, soepen en pasta.
Kan ik chorizo pasta van tevoren bereiden?
Ja, je kunt chorizo pasta van tevoren bereiden, maar het is het beste om de pasta vers te koken, omdat het de neiging heeft om vocht te absorberen en zacht te worden bij opslag. Als je het echter moet bewaren, bewaar dan de pasta en saus apart voor de beste textuur. Laat de pasta volledig afkoelen, hussel het met een beetje olie om plakken te voorkomen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. De saus kan apart worden bewaard in een andere luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Hoe moet ik restjes chorizo pasta bewaren?
Bewaar restjes chorizo pasta in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Omdat pasta vocht blijft absorberen, kan de saus in de loop van de tijd dikker worden. Bij het opwarmen, gebruik een pan op laag vuur, roer af en toe. Als je een magnetron gebruikt, verwarm dan in intervallen van 30 seconden, roer tussen elke ronde om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig verwarmt. Vermijd oververhitting, omdat dit kan leiden tot het scheiden van de saus of het olieachtig worden.
Kan ik chorizo pasta invriezen?
Ja, maar het invriezen van het gehele gerecht wordt niet aanbevolen, omdat pasta vocht absorbeert bij het invriezen en papperig wordt bij het ontdooien. Als je het echter moet invriezen, is het het beste om de saus apart in te vriezen en verse pasta te koken bij het serveren. Laat de saus volledig afkoelen, doe het dan over in een luchtdichte container en vries in voor maximaal 3 maanden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
3517 Kcal
| vezels | 15,6 gram vezels |
| eiwit | 129 gram eiwit |
| koolhydraten | 267,1 gram koolhydraten |
| vet | 215,7 gram vet |
Andere recepten
Romige chorizo pasta
Deze romige pasta met chorizo is gemaakt voor goed gezelschap, wanneer je gezellig aan tafel zit met familie of een maaltijd deelt met vrienden op een luie middag. De rokerige, hartige saus hecht zich aan de pasta, wat resulteert in een maaltijd die net zo geschikt is voor een knusse avond binnen als voor een zonovergoten lunch buiten. Eenvoudig te maken en vol van smaak, het verandert elke bijeenkomst in een geweldige ervaring.
Pittige chorizo in een rijke saus
Wanneer chorizo in de pan gaat, sist het, waarbij de rokerige, pittige oliën vrijkomen - hier begint de magie. Zoete sjalotten worden er zacht in, knoflook brengt een beetje pit, en tomatenpuree voegt precies de juiste hoeveelheid zuurheid toe.
Terwijl het geheel suddert, verdikt het mengsel tot een rijke, smaakvolle saus. Dan komt er een draai van crème fraîche bij, die de kruiden verzacht en een romige smaak geeft die prachtig aanvult zonder de robuuste charme van de chorizo te overschaduwen.
Met verse tomaten en rode peper
Zodra de tomaten aan de pan worden toegevoegd, beginnen ze af te breken, hun sappen vrij te geven en een subtiele zuurheid aan de saus toe te voegen. De rode peper wordt zacht, wat een delicate zoetheid brengt die de rokerige chorizo in evenwicht brengt. Samen absorberen ze alle krachtige smaken en houden de saus rijk maar niet te zwaar, waardoor elk ingrediënt opvalt.
Eenvoudig pastagerecht voor drukke doordeweekse avonden
Krap aan tijd maar zin in iets huisgemaakts? Onze eenvoudige chorizo pasta is in slechts 30 minuten klaar, waardoor het perfect is voor een snelle en bevredigende maaltijd doordeweeks. Met eenvoudige stappen is dit recept een geweldige keuze voor koks van elk vaardigheidsniveau. Als je van het avondeten een familieactiviteit wilt maken, laat dan de kinderen meedoen. Het is een heerlijke maaltijd en samen tijd doorbrengen, allemaal in één.
Op zoek naar meer snelle en smakelijke maaltijden? Probeer onze Spaanse gambas al ajillo, romige saffraankip, of hartige wafels. Allemaal geweldige opties als je een heerlijke maaltijd nodig hebt die snel bereid is.
Wees creatief met de ingrediënten
Dit recept voor chorizo pasta is eenvoudig aan te passen, zodat je dingen kunt veranderen afhankelijk van wat je in de koelkast hebt. Wil je meer groenten toevoegen? Probeer savooiekool voor een licht bittere rand of boerenkool voor een robuustere, aardse smaak. Voorjaarsgroenten brengen een mildere, licht peperige smaak, terwijl spinazie zacht wordt in de saus en een frisse, delicate geur toevoegt. Gegrilde courgettes of aubergines voegen een zachte, bijna boterachtige textuur toe die naadloos in de saus overgaat zonder de andere ingrediënten te overheersen.
Voor wat knapperigheid, strooi geroosterde amandelen of geplette hazelnoten net voor het serveren. Hun nootachtige smaak past goed bij de chorizo en voegt een bevredigende beet toe om de romige saus te contrasteren.
