Buffalo wings
Zin in echt comfort food? Probeer dan deze heerlijk knapperige buffalo wings - een echte Amerikaanse klassieker. De kippenvleugels marineren in zure room en augurkensap voor extra malsheid, worden dubbel gefrituurd voor die onweerstaanbare crunch, en daarna rijkelijk bedekt met pittige buffalosaus. Serveer met een blauwe kaas dip en je hebt hét perfecte gerecht voor borrels, filmavonden of luie weekenden.
Ingrediënten
Marinade
|
Kipvleugels
|
900 g |
|---|---|
|
Zure room
|
100 ml |
|
Augurken
(100 ml sap)
|
1 potje |
Blauwe kaas dip
|
Milde blokjes blauwe kaas
|
140 g |
|---|---|
|
Zure room
|
200 ml |
|
Cayenne peper
|
½ tl |
|
Zout
|
Buffalo saus
|
Boter
|
150 g |
|---|---|
|
Hete saus saus, bijvoorbeeld srirachasaus
|
150 ml |
|
Worcestershire saus
|
1 tl |
Paneren en frituren
|
Aardappel bakmeel
|
400 ml |
|---|---|
|
Knoflookpoeder
|
2 el |
|
Chilipoeder
|
1 el |
|
Gevlokte zout
|
½ el |
|
Cayenne peper
|
2 tl |
|
Smaakneutrale olie
|
1 L |
Bereidingswijze
Marinade
Blauwschimmelkaasdip
Buffalosaus
Paneren en frituren
De juiste kippenvleugels kiezen
Ga voor kippenvleugels met een frisse, lichtroze kleur – zonder grauwe plekken of verkleuringen. De huid moet glad aanvoelen en licht vochtig zijn, maar nooit slijmerig. Let ook op de balans tussen vel en vlees: genoeg vel voor die knapperige bite, maar ook een mooie laag mals vlees eronder. De perfecte vleugels zijn lekker vol en rond, niet mager of benig.
Marineer langer voor sappigere kip
Om extra sappige kippenvleugels te krijgen, marineer je ze binnen 24 uur zo lang mogelijk. De zure room en het augurksap maken het vlees malser, waardoor het zelfs na het frituren sappig blijft.
Controleer de temperatuur van de olie
Door de olie op de juiste temperatuur te houden, worden je buffalo wings extra krokant. Verhit de olie eerst tot 160 °C voor de eerste frituur; zo kan het vlees gaar worden zonder dat de coating verbrandt. Verhoog na het uitlekken de temperatuur van de olie tot 180 °C voor de tweede frituur, waardoor de buitenkant knapperig wordt en niet te veel olie absorbeert. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren en pas indien nodig aan. Als je geen thermometer bij de hand hebt, test de olie dan door er een beetje van het beslagmengsel in te laten vallen. Bij 160 °C zou het ongeveer 30 seconden moeten duren voordat het goudbruin is. Bij 180 °C zou het in 15 seconden bruin moeten zijn. Als de olie te heet is, wordt de coating te snel donker voordat de kip gaar is. Als de olie te koud is, absorberen de wings meer olie en worden ze vettig in plaats van krokant.
Voorkom vettigheid
Wil je extra krokante kip? Leg de vleugels dan op een rooster boven een bakplaat. Zo kan het vet eronder druipen in plaats van zich op te hopen – en blijft de buitenkant lekker crispy. Gebruik geen keukenpapier, want dat houdt stoom vast en maakt de coating zacht.
FAQ: Vragen over buffalo wings
Zin in echt comfort food? Probeer dan deze heerlijk knapperige buffalo wings - een echte Amerikaanse klassieker. We beantwoorden een aantal vragen om je op weg te helpen.
Waarom heten ze buffalo wings?
Buffalo wings zijn vernoemd naar Buffalo, New York, waar ze in de jaren zestig voor het eerst werden gemaakt in de Anchor Bar. De naam komt van de stad waar ze vandaan komen, niet van de ingrediënten, en is sindsdien synoniem geworden met dit populaire gerecht.
Hoe lang duurt het om buffalowings te maken?
In ons recept is de totale frituurtijd 10-12 minuten, met twee bakrondes. Maar als je de marineringstijd en het bereiden van de dipsaus meerekent, duurt het hele recept ongeveer 60 minuten.
Kan ik overgebleven buffalo wings bewaren?
Ja, je kunt overgebleven buffalo wings bewaren! Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte container doet of in plasticfolie wikkelt. Ze kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze wilt invriezen, leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn. Doe ze vervolgens in een vriesbestendige container en bewaar ze tot 3 maanden. Om ze op te warmen, frituur je ze rechtstreeks vanuit de vriezer op 180 °C gedurende 20-25 minuten tot ze warm en knapperig zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
2871 Kcal
| vezels | 2,5 gram vezels |
| eiwit | 47,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 16,2 gram koolhydraten |
| vet | 295,6 gram vet |
Bereid ongelofelijk knapperige buffalo wings
Bij het bereiden van traditionele buffalo wings verwacht je dat ze ongelofelijk knapperig worden. En het geheim van knapperige buffalo wings ligt in het frituren – niet één keer frituren, maar twee keer! De eerste frituurbeurt kookt de vleugels zachtjes gaar, waardoor ze vanbinnen sappig blijven.
Na een korte pauze gaan ze terug in de hetere olie voor de tweede ronde. De vleugels komen er goudgeel en knapperig uit. Het vergt wat geduld, maar de knapperigheid aan het eind maakt het allemaal de moeite waard.
Pittige marinade voor malse kip
De verrassende maar eenvoudige marinade van augurkensap en zure room maakt deze kippenvleugels onweerstaanbaar sappig met een zachte, pittige smaak. De zure room maakt het vlees malser met zijn romige, zure smaak, terwijl het augurkensap zure en zoute smaken toevoegt.
Ons recept voor buffalo wings is slechts één manier om te genieten van sappige, smaakvolle kip. Onze aromatische varkensspiesjes met chorizo, Jamaicaanse jerk chicken en gegrilde flank steak zijn ook het proberen waard.
Gedipt in warme en hartige buffalosaus
Zodra de vleugels uit de frituurpan komen, gaan ze rechtstreeks in de warme buffalosaus. De hete saus zorgt voor een intense, azijnachtige kruidigheid, terwijl gesmolten boter het geheel verzacht met een rijke en fluweelzachte textuur. Worcestershire-saus zorgt voor een umami-basis met zijn rokerige, zoete en pittige lagen. Elk stukje wordt zo bedekt in een kleverige, heerlijke saus, precies zoals klassieke buffalo wings horen te zijn!
Serveer met een frisse blauwe kaasdip
Buffalo wings en blauwe kaasdip zijn altijd al een smakelijk duo geweest. Deze traditionele dip is er al sinds de vleugels voor het eerst werden geserveerd en temt de hitte van de buffalosaus. Blauwe kaas heeft een diepe, hartige scherpte met een vleugje aardsheid, met een lekkere pittige kick. De zure room maakt het geheel romiger, waardoor elke hap fris, rijk en romig wordt.
Probeer nieuwe variaties op het gerecht
Er is geen vaste manier om buffalo wings te maken, dus voel je vrij om de ingrediënten aan te passen en ze precies zo te maken als jij ze lekker vindt. Een scheutje citroensap in de marinade geeft het een citrusachtige zuurheid, terwijl een lepel hete saus de vleugels een nog pittigere smaak geven.
Voor de paneermeel kun je de aardappelbloem vervangen door maïzena om de korst een lichtere, krokantere bite te geven, terwijl een beetje bakpoeder in het mengsel zorgt voor een luchtige crunch. Een snufje gerookte paprika zorgt voor een warme, zoete aardsheid, terwijl cayennepeper de hitte opvoert voordat de saus er zelfs maar op gaat. Deze twee kruiden voegen wat extra pit toe voor degenen onder ons die hun vleugels liever wat heter hebben.
Ook met de buffalosaus kan geëxperimenteerd worden! Een scheutje honing verzacht de kruidigheid en geeft een bloemige zoetheid. Een lepel mosterd voegt een scherpe, pittige bite toe, terwijl een scheutje sojasaus de dip een diepere, hartigere smaak geeft.
