Boterkip

Geniet van de rijke smaken van onze boterkip, een klassiek Indiaas gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt en op smaak gebracht met geurige kruiden zoals kardemom, koriander en garam masala, waarna het langzaam wordt gestoofd in een romige tomatensaus. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke stoofpot die vol zit met subtiele kruiden en romige smaken. Serveer het met luchtige basmatirijst en versgebakken naanbrood voor een complete en smaakvolle maaltijd.

Bereidingswijze

Meng de gedroogde kruiden met gember en knoflook.
Meng yoghurt met tomatenpuree, zout, suiker en het kruidenmengsel.
Meng de marinade goed met de kipstukjes en laat het vlees, afgedekt, in de koelkast ongeveer ½ uur marineren.
Smelt boter tot goudkleurig in een sauteerpan. Bak de kip met de overgebleven marinade ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Haal de gebakken kip uit de pan en zet opzij.
Smelt boter tot goudkleurig in dezelfde sauteerpan en bak de ui op een gestage hitte ongeveer 5 minuten.
Voeg gehakte tomaten en bouillon toe, en laat de saus ongeveer 10 minuten op laag vuur koken onder een deksel.
Voeg dubbele room toe en meng de saus volledig glad, bijvoorbeeld met een staafmixer.
Voeg kip toe aan de saus en verwarm het geheel door.
Schik en garneer met koriander, room en cashewnoten.
Serveer met rijst en naan.

Eet smakelijk!

FAQ: Vragen over boterkip

Lees hieronder onze vragen en antwoorden over traditionele Indiase boterkip, zodat je goed voorbereid kunt beginnen met koken en het best mogelijke resultaat kunt behalen!

Kan ik de saus voor boterkip van tevoren maken?

Ja, je kunt de saus voor boterkip van tevoren maken. Laat de saus na het koken afkoelen en bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast. Dit kun je tot twee dagen voordat je het nodig hebt doen, en het geeft de smaken de tijd om te mengen en nog dieper te worden.

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van dijen voor boterkip?

Ja, kipfilet is een geschikt alternatief voor dijen in boterkip. Dijen zijn meestal de eerste keuze vanwege hun rijke smaak en malsheid, maar borstvlees kan ook een goed resultaat opleveren. Om te voorkomen dat het te gaar wordt na het bruinen, let goed op de kooktijd. Kook de kipfilet op laag vuur om het sappig te houden. Overweeg om het tot 7 uur of een nacht te marineren om het de tijd te geven te verzachten en de kruiden en yoghurt op te nemen.

Hoe maak ik boterkip zonder tandoor of oven?

Gelukkig heb je geen tandoor of oven nodig om boterkip te maken. In ons recept heb je alleen een diepe pan nodig, zoals een sauteerpan, en daarin kun je zowel de kip als de saus bereiden. Als je echter de kip en saus in een tandoor of oven wilt bereiden, kan dat ook. Bereid eerst de saus in een pan zoals aangegeven in het recept. Verspreid dan voor de oven de gemarineerde kip op een bakplaat, bedek met de saus en bak op 200 °C voor ongeveer 20-25 minuten. Voor een tandoor, kook de gemarineerde kipstukjes in de tandoor zonder de saus tot ze perfect gekarameliseerd en mals zijn, meestal ongeveer 10-15 minuten. Giet voor het serveren de bereide, warme saus erover en laat de smaken een paar minuten samensmelten, serveer en geniet!

Hoe bewaar en vries ik boterkip in?

Om de smaak te behouden, laat je de boterkip snel afkoelen na het koken. Zet het binnen 2 uur in de koelkast in ondiepe, afgedekte bakjes. Als je van je restjes wilt genieten met de best mogelijke smaak, eet het dan binnen 2 dagen op. Om het langer te bewaren, vries je restjes in in luchtdichte bakjes of stevige diepvrieszakken. Bewaar het tot 3 maanden. Wanneer je weer wilt genieten van de boterkip, ontdooi je het in de koelkast een nacht en verwarm je het zachtjes op het fornuis, voeg een beetje water of kippenbouillon toe als de saus te dik wordt. In de magnetron, gebruik een afgedekte, magnetronbestendige bak op laag vermogen, roer af en toe om een gelijkmatige verhitting te garanderen.

Ingrediënten

Marinade

Gemalen kardemom	2 tl
Gemalen korianderpoeder	2 tl
Garam masala	2 tl
Gemalen chili's	1 tl
Verse gember, fijn geraspt	2 el
Knoflook, geperst	5 teentjes
Griekse yoghurt	150 ml
Geconcentreerde tomatenpuree	2 el
Grof zout	2 tl
Suiker	½ tl
Kippendijen zonder bot, in hapklare stukjes	500 g

Saus

Boter	50 g
Uien, grof gehakt	2
Gehakte tomaten	1 blikje
Kippenbouillon	100 ml
Dubbele room	100 ml
Boter	20 g

Toppings

Verse koriander
Dubbele room, zeer licht opgeklopt (optioneel)
Geroosterde cashewnoten, grof gehakt

Om te serveren

Gekookte basmatirijst
Warm naanbroodjes

Tips voor boterkip thuis

Gebruik deze tips om het meeste uit ons recept te halen! Ze maken je gerecht nog lekkerder en zorgen ervoor dat het restaurantwaardig is.

Marineer de kip een nacht van tevoren

Voor een nog rijkere smaak en beter aroma, marineer je de kipstukjes een nacht in de koelkast of minstens 12 uur. Hierdoor kan de marinade de kip verzachten, waardoor deze extra mals en sappig wordt.

Maal de kruiden zelf

Het zelf malen van kruiden zorgt voor de beste smaken. Versgemalen kruiden geven meer essentiële oliën en aroma's vrij dan voorgemalen kruiden, wat leidt tot meer levendige en genuanceerde smaken in je kookkunst.

Probeer ons smakelijke recept voor boterkip

Laat onze eenvoudige boterkip je verleiden om meteen de keuken in te rennen met zijn rijke, romige textuur en heerlijke smaken. In ons recept worden malse kipstukjes gemarineerd in een geurige yoghurtmix vol kruiden, wat zorgt voor een perfecte combinatie van sappigheid en smaak. De kip suddert zachtjes in een rijke tomaten-botersaus die een mooie balans biedt tussen de zuurheid van de tomaten en de zoete boter. Dit klassieke Indiase gerecht is een feestje.

Smaakvolle marinade met yoghurt en aromatische kruiden

Het eerste en meest kruidige deel van het recept is de marinade. Griekse yoghurt, verrijkt met versgemalen kardemom, koriander en garam masala, maakt de kip mals en doordrenkt deze met diepe, levendige smaken. Deze romige marinade, gespikkeld met smaaknoten van gember en knoflook, zorgt ervoor dat elke hap doordrenkt is met een bedwelmende mix van kruiden.

Probeer enkele van onze andere recepten met verschillende aromatische kruiden. Bijvoorbeeld onze Tex-Mex fajitas met gerookte paprika, oven-geroosterde aardappelen met rozemarijn, zelfgemaakte kruidenboter, of een Aziatische komkommersalade met chili en koriander.

Klassieke tomaten-botersaus

Het hart van onze boterkip ligt in zijn klassieke tomaten-botersaus.

Het heeft een gladde en zachte textuur die de kruiden van de kip in evenwicht brengt. Gemaakt van boter, tomaten en kippenbouillon, vormt het een rijke, smaakvolle basis met een heldere kleur. De saus wordt afgemaakt met een scheutje dubbele room, wat een onweerstaanbare zijdezachtheid aan het gerecht toevoegt. Deze saus is niet alleen een achtergrond voor de boterkip, maar een opvallend element dat de kruiden afrondt en harmonie brengt in dit klassieke Indiase gerecht.

Waar komt boterkip vandaan?

Boterkip, ook bekend als Murgh Makhani in het Hindi, vindt zijn oorsprong in Delhi, India. Het werd voor het eerst gecreëerd in de jaren 1930 in het beroemde restaurant Moti Mahal. Chefs Kundan Lal Jaggi en Kundan Lal Gujral ontwikkelden dit recept op ingenieuze wijze om overgebleven tandoori kip op een manier te gebruiken die het niet zou uitdrogen. Ze bereikten dit door gesneden kip te laten sudderen in een rijke, romige tomatensaus doordrenkt met aromatische kruiden, wat resulteerde in de geliefde boterkip. Nu is het over de hele wereld bekend en geliefd vanwege zijn milde, maar smaakvolle kruidenprofiel.

Complementeer boterkip met traditionele bijgerechten

Serveer je boterkip op de traditionele manier met heerlijke Indiase bijgerechten. Kies uit aromatische rijstopties zoals jeera rijst, doordrenkt met komijnzaadjes die een subtiele nootachtige smaak toevoegen, of kurkuma rijst met een milde aardsheid en levendige gele kleur. Als alternatief kun je gaan voor eenvoudige, luchtige, gewone basmatirijst.

Combineer deze met tandoori roti, een stevig, licht kauwbaar platbrood; naan, zacht en luchtig met een prachtige gouden korst; of paratha, schilferig en gelaagd, voor een bevredigende crunch.

Om de romigheid van de boterkip echt te complementeren, introduceer je condimenten zoals Indiase limoenpickle en mangochutney. Limoenpickle brengt een gedurfde, zure smaak en een stevige textuur die door de rijkdom van het gerecht snijdt, terwijl mangochutney een zoete, zuur contrast biedt met zijn gladde, geleiachtige consistentie.

Experimenteer met het recept

Speel met je boterkiprecept door nieuwe smaken en texturen te introduceren. Voeg een rokerige dimensie toe met gerookte paprika of een warme ondertoon met een snufje kaneel of nootmuskaat. Voor een rijkere textuur en een subtiele nootachtige smaak, meng je cashewnoten of amandelen rechtstreeks in de romige saus.

Voor een fruitige toets, roer je in blokjes gesneden verse mango of ananas erdoor, wat een uitbarsting van zoetheid toevoegt die de complexiteit van het gerecht verdiept. Je kunt ook kleurrijke groenten zoals zoete paprika's, erwten of spinazie mengen die elke hap interessanter maken.

Verminder de hoeveelheid gemalen chili om een mildere versie te krijgen die geschikt is voor kinderen of voor degenen die minder pittigheid verkiezen. Kashmiri rode chilipoeder biedt een levendige kleur met minder hitte, waardoor je subtielere aanpassingen aan het kruidenniveau kunt maken. Om het pittiger te maken, voeg je meer chilipoeder, een vleugje cayennepeper of fijngehakte serranopeper toe. Je kunt ook de hoeveelheden komijn, koriander en garam masala aanpassen zonder de pittigheid aanzienlijk te veranderen, zodat het gerecht smaakvol en aangenaam blijft voor iedereen.