Bosbessenmuffins
Bosbessenmuffins zijn het hele jaar door prachtig om aan te bieden. Dit sappige en zachte recept wordt op smaak gebracht met kardemom en witte chocolade. Het oppervlak wordt knapperig van de chocolade, met een sappige en smakelijke binnenkant dankzij de bosbessen. Mjam!
Ingrediënten
|
Boter, kamertemperatuur
|
150 g |
|---|---|
|
Poedersuiker
|
100 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Melk
|
50 ml |
|
Algemeen bloem
|
180 g |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
|
Kardemomzaadjes, gemalen
|
½ tl |
|
Blauwe bessen
|
Ca. 140 g |
|
Witte chocolade, grof gehakt
|
50 g |
Bereidingswijze
Bosbessenmuffins
Hoe versterk je de smaak van bosbessenmuffins?
Citroensap of -rasp verandert deze aloude favoriet in een gloednieuw succes. Het zuur geeft de muffins een volledig nieuw smaakprofiel en versterkt en accentueert de bosbessensmaak. Een snufje gemalen koriander is een minder bekend geheim ingrediënt dat de kenmerkende zoetzure tonen van het fruit versterkt.
Hoe voorkom je dat bosbessenmuffins klef worden?
Haal je muffins zo snel mogelijk uit de vorm (binnen vijf minuten of minder). Zodra de muffins warm uit de oven komen, wordt ontsnappende stoom tegengehouden door de vorm. De stoom condenseert en door de muffins geabsorbeerd.
Moet je de bosbessen ontdooien voordat je muffins maakt?
Nee. Met ontdooide bosbessen worden ze meestal papperig na het bakken. Ontdooide bosbessen hebben ook de neiging om tijdens het bakproces in het beslag te lekken, waardoor de muffins een nogal onaantrekkelijke grijze kleur krijgen.
Moet je bosbessen door bloem wentelen voor muffins?
Dat is zeker aan te bevelen en voorkomt dat het fruit tijdens het bakken naar de bodem van je muffins zakt. Deze stap is vooral belangrijk voor dunner beslag waarbij de bosbessen bijna onmiddellijk naar de bodem van de vorm zakken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
| vezels | 7,2 gram vezels |
| eiwit | 27,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 184,9 gram koolhydraten |
| vet | 155,3 gram vet |
Beste toppings voor bosbessenmuffins
Een eenvoudige citroenglazuur is onze beste keuze: meng 60 g poedersuiker, 30 ml vers citroensap en een theelepel geraspte citroenschil en giet dat over de gebakken muffins. Roomkaas is ook een goede optie en zorgt voor een luxueus accent als topping of in het midden gespoten als verrassingsvulling.
Hoe maak je je muffins luchtig?
Licht, zacht en luchtig: drie woorden die de perfecte muffin beschrijven. Vermijd te lang mixen en gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een zijdezacht beslag dat gemakkelijk uitzet en de zo belangrijke luchtbellen vasthoudt tijdens het kookproces.
Het hart van elke ontbijttafel
Een aantal warme bosbessenmuffins op de ontbijttafel is nooit een slecht idee. Ze passen uitstekend bij een frisse fruitsalade, romige Griekse of vanilleyoghurt of zelfs bij een hartige combinatie van roerei en knapperig spek. Een kopje verse koffie of versgeperst sinaasappelsap erbij is vanzelfsprekend.
Bewaar ze in de vriezer voor later
Altijd wat van deze zoete lekkernijen klaar hebben staan is makkelijker dan je denkt. Laat de muffins gewoon volledig afkoelen, leg ze op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn (ongeveer 30 minuten in de vriezer). Doe ze over in een luchtdichte diepvrieszak, zorg ervoor dat je alle lucht eruit knijpt, en vries ze maximaal drie maanden in. Om ze op te warmen ontdooi je ze gewoon op kamertemperatuur. Als je tijd hebt, zet ze dan nog een paar minuten in de oven om ze hun vers gebakken glorie terug te geven.
