Borsjtsj

Een fotogenieke supersoep

Als een recept een nationaal gerecht is, zegt dat iets over de kwaliteit ervan en met borsjtsj is dat niet anders. Deze heerlijke soep uit Oekraïne heeft een complexe balans van aardse, zoete en zure smaken, waardoor het makkelijk te begrijpen is waarom dit het meest gevierde gerecht van het land is. Dit gerecht ziet er prachtig uit met zijn dieprode kleur, gecombineerd met een klodder witte cottagecheese en besprenkeld met felgroene bieslook. Het is zo zowel een lust voor het oog als voor het gehemelte.

De oorsprong van borsjtsj

Hoewel deze karmozijnrode soep op veel Poolse menu's te vinden is, ligt de oorsprong ervan in Oekraïne. Het gerecht dateert uit de 14e eeuw en ontstond uit noodzaak als een basismaaltijd met stengels en bladeren als hoofdingrediënten. Fast forward naar het einde van de 19e eeuw: de soep, of varianten ervan, is overal ter wereld te vinden.

Rodebietensoep – garnering en bijgerechten

Een romige topping zoals room, yoghurt of zelfs cottagecheese past heel goed bij de van nature zoete smaak van de soep. Gebruik voor de garnering kruiden om nog meer smaak toe te voegen. Onze favorieten zijn bieslook, dille en peterselie. Warm brood is een prima bijgerecht, zoals bij elke soep. Kies voor het beste smaakcontrast voor rogge-, zuurdesem- of tarwebrood.

Wat drink je bij rodebietensoep?

Elke fruitige wijn past goed bij de zoete smaak van de soep. Kies bijvoorbeeld voor een pinot noir (rood) of pinot gris (wit). Voor speciale gelegenheden kun je een fles prosecco, cava of champagne openen, een interessante combinatie die niet alleen de smaken versterkt, maar ook de maaltijd een verfijnde uitstraling geeft.

Borsjtsj bewaren en invriezen

Restjes borsjtsj zijn in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar. Als je de soep wilt invriezen, schep je porties in diepvrieszakjes, sluit je ze af en eet je ze binnen twee maanden op.