Boerenkoolpannenkoeken met hüttenkäse en avocado
Verrijk je maaltijd met onze kleurrijke boerenkoolpannenkoeken. Deze felgroene pannenkoeken, boordevol smaak van boerenkool, worden geserveerd met een knapperige koolsalade, romige hüttenkäse en verse avocado. Perfect voor een luxe brunch of een licht diner, dit gerecht combineert frisse smaken en verschillende texturen. Eenvoudig te maken en vol van smaak, een aanrader voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
| 300 ml | |
|
Bloem
|
150 g |
|
Boerenkool (zonder steel)
|
75 g |
|
Eieren
|
3 |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Boter (om te bakken)
|
15 g |
Koolsalade
|
Extra vièrge olijfolie
|
2 el |
|---|---|
|
Citroensap, vers geperst
|
1 el |
|
Dijonmosterd
|
1 tl |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Rode kool, fijngesneden
|
500 g |
|
Peterselie, fijngehakt
|
30 g |
Om te serveren
|
Cottagecheese
|
450 g |
|---|---|
|
Avocado's, in dunne plakjes gesneden
|
2 |
Bereidingswijze
Blender technieken voor een glad beslag
Voor een perfect glad beslag gebruik je een blender en mix je alle ingrediënten op hoge snelheid gedurende ongeveer één minuut. Begin met de vloeibare ingrediënten zoals melk en ei, gevolgd door bloem, zout en boerenkool. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gelijkmatige mix. Als het beslag te dik is, voeg dan een klein scheutje melk toe om de consistentie aan te passen. Gebruik bij voorkeur babyboerenkool en verwijder harde stelen van volwassen boerenkool voordat je gaat blenden. Dit zorgt voor een gladde, zachte textuur.
Vouw je boerenkoolpannenkoeken als een professional
Voor een nette presentatie begin je met het plaatsen van de vulling op de ene helft van de pannenkoek. Vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol de pannenkoek vanaf een uiteinde strak op. Voor een elegantere presentatie kun je de pannenkoek doormidden vouwen en daarna nogmaals vouwen tot een driehoek. Vouw de pannenkoeken terwijl ze warm zijn, zodat ze niet scheuren en de vulling goed op zijn plek blijft.
Masseer de kool voor meer smaak
Wist je dat het masseren van kool de smaak en textuur verbetert? Nadat je de kool hebt gemengd met de citroen-mosterddressing, masseer je het zachtjes met je handen gedurende twee minuten. Dit maakt de kool zachter en zorgt ervoor dat de dressing beter wordt opgenomen. Bovendien komt de natuurlijke zoetheid van de kool naar voren, wat zorgt voor een gebalanceerde en smaakvolle salade.
Vragen over boerenkoolpannenkoeken
Heb je vragen over dit recept? Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen om je te helpen het meeste uit deze heerlijke boerenkoolpannenkoeken te halen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van hüttenkäse?
Skyr is een uitstekend alternatief voor hüttenkäse. Het heeft een romige textuur en een milde, frisse smaak. Je kunt het zo gebruiken of op smaak brengen met verse kruiden en een beetje citroensap. Andere goede alternatieven zijn Griekse yoghurt, kwark of ricotta, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Kan ik bevroren boerenkool gebruiken in plaats van verse?
Ja, dat kan! Laat de bevroren boerenkool volledig ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit om te voorkomen dat je beslag te nat wordt. Bevroren boerenkool is al gesneden, wat tijd bespaart. Dep het droog als het waterig aanvoelt na het ontdooien.
Kan ik deze boerenkoolpannenkoeken van tevoren maken?
Absoluut! Laat de pannenkoeken na het bakken volledig afkoelen en leg bakpapier tussen elke pannenkoek om plakken te voorkomen. Bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast tot twee dagen. Voor langere opslag kun je ze invriezen. Verwarm ze op in de oven of een koekenpan voor het serveren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
1555 Kcal
| vezels | 29,1 gram vezels |
| eiwit | 87,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 48,1 gram koolhydraten |
| vet | 113,7 gram vet |
Andere recepten
De juiste boerenkool kiezen
Het kiezen van de juiste boerenkool is belangrijk voor dit recept. Gebruik zachte babyboerenkool voor een milde smaak en een makkelijk te blenden textuur. Als je volwassen boerenkool gebruikt, verwijder dan de harde stelen en hak de bladeren fijn. Krullende boerenkool is veelzijdig, terwijl lacinato (ook wel dinosaurusboerenkool) een diepere, zoetere smaak heeft. Zorg dat je boerenkool vers is met levendig groene bladeren zonder tekenen van verwelking.
Experimenteer met verschillende vullingen
Combineer de aardse smaak van boerenkool met verschillende vullingen zoals romige feta, geitenkaas of geraspte cheddar. Voeg voor extra diepte gebakken champignons, gekarameliseerde uien of geroosterde groenten toe. Probeer ook gerookte zalm, geïnspireerd door ons spinaziepannenkoekenrecept, of kip voor een hartige variant.
Creatieve presentatie-ideeën
Voor een stijlvolle presentatie kun je de pannenkoeken in driehoeken vouwen of oprollen als wraps. Schik ze op een schaal in overlappende cirkels met de koolsalade en toppings in het midden. Maak individuele porties door de pannenkoeken in kleinere rondjes te snijden en te stapelen met de vulling. Garneer met microgroenten, eetbare bloemen of een beetje kruidenolie voor een extra vleugje kleur.
Geef de hüttenkäse topping smaak
Versterk de smaak van hüttenkäse door er fijngehakte kruiden zoals dille, peterselie of bieslook aan toe te voegen. Een kneepje citroensap en een snufje knoflookpoeder zorgen voor extra frisheid. Voor een subtiele zoetheid kun je een druppeltje honing toevoegen. Meng voor meer romigheid een lepel skyr of Griekse yoghurt door de hüttenkäse. Breng op smaak met zout en peper.
Voorkom dat je pannenkoeken scheuren
Houd je beslag dik genoeg en zorg dat je pan goed heet is. Vet de pan licht in en verspreid het beslag gelijkmatig. Keer de pannenkoek pas om als de randen stevig zijn en er bubbels op het oppervlak verschijnen. Gebruik een brede spatel om de pannenkoek in één beweging om te draaien. Laat de pannenkoeken iets afkoelen voor je ze rolt of vouwt; warme pannenkoeken zijn flexibeler.
