Boerenkool-kikkererwtensalade
Deze salade van boerenkool en kikkererwten is perfect als een lichte lunch of als een bijgerecht voor het avondeten. De combinatie van boerenkool, avocado en witte kaas past goed bij de knapperige rode kool en blauwe bessen. Geroosterde amandelen en kikkererwten zorgen voor een lekkere crunch, waardoor het een heerlijke salade is.
Ingrediënten
Salade
|
Apetina® Witte Kaas Blok
|
200 g |
|---|---|
|
Boerenkool, fijngehakt
|
120 g |
|
Verse spinazie
|
80 g |
|
Rode kool
|
¼ |
|
Kant-en-klare kikkererwten
|
170 g |
|
Avocado's
|
1 - 2 |
|
Amandelen
|
100 g |
|
Blauwe bosbessen of bosbessen
|
150 g |
Dressing
|
Olijfolie
|
100 ml |
|---|---|
|
Citroen, sap
|
½ |
|
Honing
|
3 el |
|
Knoflook
|
1 |
|
Verse platte peterselie
|
100 g |
|
Zout
|
¼ tl |
|
Zwarte peper
|
Bereidingswijze
Salade
Dressing
De beste boerenkool kiezen
Kies verse boerenkool met stevige, groene bladeren. Vermijd boerenkool die verwelkt is of gele plekken heeft. Jonge bladeren zijn meestal minder bitter en perfect voor deze salade.
Gebruik hoogwaardige olijfolie
Voor de citroen-honingdressing is het belangrijk om een goede extra vierge olijfolie te gebruiken. Dit zorgt voor een diepe smaak die goed past bij de boerenkool en kikkererwten.
Boerenkool masseren voor een zachte beet
Masseer de boerenkool met een beetje olijfolie of citroensap voor je het toevoegt. Dit maakt de bladeren zachter en milder van smaak.
FAQ: Vragen over boerenkool-kikkererwtensalade
Wil je meer weten over deze boerenkool-kikkererwtensalade? Bekijk onze antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen erover.
Kan ik boerenkool-kikkererwtensalade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade 2-3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bewaar de dressing apart en voeg deze pas vlak voor het serveren toe om de salade knapperig te houden. Snijd de avocado op het laatste moment, zodat deze niet bruin wordt.
Kan ik de dressing van tevoren maken?
Ja, je kunt de dressing tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Schud de dressing goed voor gebruik en laat hem op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat.
Hoe bewaar ik overgebleven boerenkool-kikkererwtensalade?
Bewaar de salade en de dressing apart in luchtdichte bakken in de koelkast. Zo blijft de salade 2-3 dagen vers. Als de salade al gemengd is, eet hem dan binnen 24 uur op voor de beste smaak en textuur.
Andere recepten
Maak een kleurrijke boerenkool-kikkererwtensalade
Deze knapperige en kleurrijke boerenkool-kikkererwtensalade is perfect als lunch. Het recept zit vol met verschillende smaken en texturen. Geniet van de avocado en witte kaas, de crunch van geroosterde amandelen en kikkererwten, en de frisse rode kool en blauwe bessen. Een citroen-honingdressing maakt het geheel af.
Wil je andere salade recepten proberen? Bekijk onze romige rucola-avocadosalade, groene zomersalade of zwarte bonensalade.
Groene goedheid en witte kaas
Voeg avocado en witte kaas toe voor extra smaak. Deze ingrediënten zorgen voor een romige en frisse toevoeging aan de groenten. De kaas geeft een zoute smaak die goed past bij de knapperige groenten.
Crunch van amandelen en zoetheid van bessen
De geroosterde amandelen en verse bessen geven deze salade een lekkere mix van crunch en zoetheid. Door de amandelen te roosteren, krijgen ze een intensere smaak, en de blauwe bessen voegen een frisse zoete toets toe.
Geniet van de citroen-honingdressing
De dressing van citroen en honing maakt deze salade echt af. Het citroensap zorgt voor een frisse smaak, de honing geeft een zoet accent, en de olijfolie maakt het geheel romig. Deze dressing brengt alle smaken samen.
Experimenteer met de ingrediënten
Pas de ingrediënten aan naar je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld gegrilde kip of zalm toe voor extra eiwitten. Geroosterde groenten zoals aardappelen of broccoli geven een zachte en licht knapperige textuur. Voor extra crunch kun je gehakte pistachenoten of zonnebloempitten toevoegen.
Als je geen fan bent van bessen, kun je ook appels of cranberries gebruiken. Rozijnen werken ook goed voor een subtiele zoetheid. Voor een exotische twist kun je mango toevoegen voor een extra frisse en zoete smaak.
