Boekweitpannenkoeken met perencompote

Boekweitpannenkoeken met perencompote

• Kooktijd 2 u
Geniet van de heerlijke combinatie van boekweit en perencompote met ons recept voor boekweitpannenkoeken, perfect om je lijst met favoriete gerechten uit te breiden. Deze pannenkoeken combineren de nootachtige smaken van boekweit met de zoetheid van perencompote, verrijkt met subtiele hints van gember en limoen. Ideaal voor een ontspannen weekendontbijt of een speciale familiebrunch, dit gerecht heeft een unieke smaakcombinatie die zeker indruk zal maken.
https://www.arla.nl/recepten/boekweitpannenkoeken-met-perencompote/

Bereidingswijze

  • Begin met de perencompote door de peren, gember, limoenrasp, honing en water in een steelpan te combineren. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
  • Verwijder het deksel en blijf nog 10 minuten koken, af en toe roerend.
  • Laat de compote afkoelen in de koelkast. Voeg, eenmaal gekoeld, tijm toe en pas de smaak naar wens aan.
  • Voor de pannenkoeken, meng de tarwebloem, boekweitvlokken en zout.
  • Klop geleidelijk de melk erdoor, voeg dan de eieren, honing en gesmolten boter toe (bewaar een beetje om de pan in te vetten).
  • Dek het beslag af en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  • Verhit een kleine hoeveelheid gesmolten boter in een pan (ongeveer 21 cm in diameter) tot het goudbruin wordt.
  • Giet ongeveer 100 ml van het beslag in de pan en bak ongeveer 1½ minuut aan elke kant.
  • Houd ze warm in de oven op ongeveer 100 °C terwijl je de overige pannenkoeken bakt.
  • Klop ondertussen het limoensap en de honing samen met een vork.
  • Voeg de slagroom toe en blijf kloppen tot het een licht romige consistentie bereikt.
  • Serveer met de gekoelde perencompote en honing-limoenroom.
Eet smakelijk!
Verwarm je kookoppervlak goed voor

Zorg dat je koekenpan of bakplaat goed warm is voordat je begint. Een snelle test: sprenkel een paar druppels water op het oppervlak. Als ze meteen sissen en verdampen, is het warm genoeg. Een goed voorverwarmde pan zorgt voor gelijkmatig gebakken pannenkoeken die mooi goudbruin zijn en niet blijven plakken. Dit maakt het bakken en omdraaien een stuk makkelijker.

Tekenen dat je beslag perfect gerust heeft

Na het rusten is het beslag mooi glad en iets dikker geworden, doordat de bloem het vocht heeft opgenomen. Je ziet misschien kleine luchtbellen aan het oppervlak, wat aangeeft dat de bloem gehydrateerd is en rijsmiddelen actief zijn. Het beslag moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden als je het opschept, maar nog wel makkelijk te schenken. Is het te vloeibaar of te dik? Laat het dan langer rusten of voeg een beetje extra bloem of vloeistof toe.

Voorkom een waterige perencompote

Een goede perencompote hoort dik en smaakvol te zijn. Als je peren erg sappig zijn of de compote te snel kookt, kan deze waterig worden. Sudder het rustig op laag vuur en roer af en toe, zodat het indikt. Zorg ervoor dat je het water en de honing precies afmeet, om te voorkomen dat de compote te dun blijft. Als de compote nog niet dik genoeg is, kun je een theelepel maïszetmeel mengen met twee theelepels water en dit toevoegen aan het kokende mengsel. Roer het goed door en laat het nog een paar minuten koken totdat de gewenste dikte is bereikt.

Vragen over dit boekweitpannenkoekenrecept

Heb je vragen over het maken van deze heerlijke boekweitpannenkoeken? Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen om je op weg te helpen.

Kan ik de textuur van mijn pannenkoeken aanpassen?
Ja, dat kan! Vervang de helft van de boekweitvlokken door volkorenmeel of gewone bloem voor een mildere smaak en een lichtere textuur. Wil je luchtigere pannenkoeken? Voeg dan een beetje bakpoeder of zuiveringszout toe. Als je een nootachtige en stevige textuur wilt, kun je wat amandelmeel of haver gebruiken. Karnemelk in plaats van melk maakt de pannenkoeken zachter en malser. Experimenteer om de textuur te vinden die jij het lekkerst vindt.
Kan ik het rustproces versnellen voor dit boekweitpannenkoekenrecept?
Als je weinig tijd hebt, kun je het beslag 10-15 minuten op kamertemperatuur laten rusten. Dit is korter dan aanbevolen, maar geeft de bloem toch de kans om vocht op te nemen en het beslag dikker te maken. Voor het beste resultaat is het echter beter om het beslag minstens 30 minuten te laten rusten.
Hoe houd ik mijn pannenkoeken warm zonder ze uit te drogen?
Om je pannenkoeken warm te houden, leg je ze in een enkele laag op een bakplaat. Dek ze af met aluminiumfolie en zet ze in een oven op 100 °C. Een andere optie is om ze in een schone keukendoek te wikkelen en in een afgesloten schaal te bewaren. Zo blijven ze warm en zacht.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

2362 Kcal

vezels 21,6 gram vezels
eiwit 46,3 gram eiwit
koolhydraten 303,4 gram koolhydraten
vet 106,4 gram vet

Ingrediënten

Tarwemeel
125 g
Boekweitgrutten
80 g
Grof zout
1 tl
Arla Biologische volle melk Arla Biologische volle melk
300 ml
Eieren
4
Honing
1½ el
Boter, gesmolten
100 g
Perencompote
Peren, geschild en in blokjes gesneden
500 g
Gember, vers en fijn geraspt
1 el
Limoenrasp, fijn geraspt
2 tl
Honing
2 el
Water
1 el
Vers citroentijmblad
2 tl
Om te serveren
Versgeperst limoensap
2 el
Honing
2 el
Slagroom
250 ml
Citroentijm (ter decoratie)

Andere recepten

Bekijk meer

Geen slagroom? Probeer skyr

Skyr is een heerlijk alternatief voor slagroom. Deze dikke, romige IJslandse yoghurt heeft een lichte zuurheid die mooi past bij de zoetheid van perencompote. Meng skyr met een beetje honing en limoensap voor een frisse, romige topping. Het hoge proteïnegehalte van skyr maakt het een lichte maar romige keuze.

Het juiste boekweit kiezen

Voor dit recept gebruik je boekweitvlokken, die meer textuur geven dan boekweitmeel. Vlokken worden gemaakt van hele boekweitkorrels die gestoomd en platgedrukt zijn. Als je een gladdere textuur wilt, kun je de vlokken fijnmalen in een keukenmachine. Controleer de verpakking op de grootte van de vlokken, want dit kan de consistentie van je beslag beïnvloeden.

Je perencompote doordrenken met verschillende smaken

Maak je perencompote nog lekkerder door extra smaken toe te voegen. Kaneel, kruidnagel of nootmuskaat geven een warme, kruidige twist. Voor een frisse touch kun je sinaasappelsap of -rasp toevoegen. Ook een scheutje vanille-extract of een stukje vanilleboon geeft extra diepte aan de compote. Laat de specerijen rustig mee sudderen met de peren voor een rijke smaak.

Restjes bewaren en invriezen

Bewaar overgebleven pannenkoeken tot drie dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan tot twee maanden in. Leg bakpapier tussen de pannenkoeken om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verwarm ze in de oven of broodrooster voor de beste smaak en textuur.

Kan ik dit boekweitpannenkoekenrecept van tevoren bereiden?

Ja, dit recept is ideaal om vooraf te maken. Bereid het beslag en zet het ’s nachts in de koelkast. Laat het ’s ochtends even op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken. Dit bespaart tijd en geeft je pannenkoeken een nog betere textuur. Perfect voor een ontspannen ontbijt!