Biksemad met meer groenten

Biksemad met meer groenten

45 min.
Biksemad... dat lust bijna iedereen. Probeer deze variant eens; biksemad met meer groenten, uitsluitend bereid met groenten en met een heerlijke gekruide dressing. Biksemad met meer groenten is gemakkelijk te maken en de gekruide dressing, geïnspireerd op tartaarsaus, geeft veel smaak aan de groenten.
ga naar de {originele} versie
https://www.arla.nl/recepten/biksemad--met-meer-groenten/

Bereidingswijze

Kapersdressing
  • Doe de kookroom, augurken, ui, mosterd, suiker, zout en peper in een blenderglas.
  • Mix op de hoogste snelheid voor ongeveer 15 seconden.
  • Meng de kappertjes door de dressing en zet het afgedekt in de koelkast voor minstens 15 minuten.
  • Roer de kapersdressing door, breng op smaak en doe het in een kom.
Biksemad
  • Laat de boter smelten in een sauteerpan op hoog vuur, maar zonder dat het bruin wordt.
  • Bak de aardappelen en sperziebonen op hoog vuur voor ongeveer 7 minuten - roer af en toe.
  • Voeg de appels, peterselie, zout en peper toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Breng op smaak.
Spiegeleieren
  • Laat ondertussen de boter goudbruin worden in een koekenpan.
  • Bak de eieren op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten - eventueel kunnen de spiegeleieren worden omgedraaid en nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant worden gebakken.
Bij het serveren
  • Serveer de groentebiksemad op borden.
  • Leg een spiegelei op elke portie en serveer met kapersdressing en geroosterd roggebrood.
Eet smakelijk!
Tips

In plaats van spiegeleieren kun je ook zachtgekookte eieren serveren bij de biksemad.

Tips

Je kunt aan de kapersdressing eventueel wat extra mosterd toevoegen.

Tips

Het smaakt ook goed met een gemarineerde haring bij de groentebiksemad.

Ingrediënten

Kapersdressing
Kookroom
150 ml
Grof gehakte augurken
75 g
Ui, grof gesneden (ongeveer 50 g)
1
Dijonmosterd
1 el
Suiker
¾ tl
Grof zout
½ tl
Versgemalen peper
Kappertjes, uitgelekt
50
Biksemad
Boter
15 g
Koude geschilde aardappelen, in grote blokjes
600 g
Verse of ontdooide sperziebonen
300 g
Ongeschilde appels, in partjes
2
Gehakte platte peterselie
100 g
Grof zout
1½ tl
Versgemalen peper
Spiegeleieren
Boter
20 g
Eieren
4
Bijgerecht
Geroosterd roggebroden
Andere recepten
Bekijk meer
Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Over ons
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024