Bavette
Ontdek ons recept, waar een gloeiend hete pan en gouden boter biefstuk tot zijn volle potentieel brengen. Met een prachtig gekaramelliseerde korst en een malse, sappige kern, onthult elk plakje perfect gegaard vlees. Geef het de tijd om te rusten, snijd het dan in plakjes, serveer en geniet met je favoriete bijgerechten.
Ingrediënten
|
Vinkenlap (ongeveer 400 g)
|
1 |
|---|---|
|
Boter
|
25 g |
|
Grof zout
|
¾ tl |
|
Peper versgemalen
|
Bereidingswijze
Kwaliteit rundvlees maakt het verschil
Het kiezen van de juiste bavette is essentieel voor een geweldige smaak en malsheid. Zoek naar een stuk dat diep rood is, aangezien vers rundvlees iets donkerder wordt naarmate het ouder wordt. Let wel op dat het er nooit bruin of grijs uit moet zien. De textuur moet glad en stevig zijn, met minimale zenen of zilvervlies. Bavette is van nature mager, maar een dun laagje vet aan één kant helpt om het vlees tijdens het koken sappig te houden. Kies voor een stuk met een gelijkmatige dikte, zodat het gelijkmatig gaart.
Gebruik de juiste pan
Een gietijzeren koekenpan is de beste keuze om bavette in te bakken, omdat deze veel warmte vasthoudt en zorgt voor een mooie bruine korst. Als je er geen hebt, werkt een pan met een dikke bodem die tegen hoge temperaturen kan ook. Het belangrijkste is dat je een pan gebruikt die heet genoeg blijft om een goed gekarameliseerde korst te creëren zonder te snel af te koelen.
Snijd tegen de draad in
Door bavette tegen de draad in te snijden, wordt het vlees gemakkelijker te eten doordat de spiervezels worden ingekort. Deze vezels lopen in één richting, zichtbaar als lijnen in het vlees. Snijden loodrecht op de draad vermindert taaiheid, waardoor elke plak lekkerder wordt om te eten. Snijd dun in een lichte hoek voor de beste textuur.
Restjes biefstuk? Zo gebruik je ze!
Haal het meeste uit je overgebleven biefstuk! Snijd het in plakjes en doe het in sandwiches, salades of wraps voor een makkelijke, smaakvolle maaltijd. Het past ook goed in pasta, roerbakgerechten of taco's. Bewaar het in de koelkast en eet het koud of warm het lichtjes op als snelle en lekkere toevoeging aan je volgende maaltijd.
FAQ: Vragen over bavette
Ontdek ons recept, waar een gloeiend hete pan en gouden boter biefstuk tot zijn volle potentieel brengen. Met een prachtig gekaramelliseerde korst en een malse, sappige kern, onthult elk plakje perfect gegaard vlees. Geef het de tijd om te rusten, snijd het dan in plakjes, serveer en geniet met je favoriete bijgerechten.
Wat is bavette?
Bavette is een mager, smaakvol rundvlees dat afkomstig is van de buikspieren van de koe. Het heeft lange, taaie spiervezels en weinig vet, dus het is geschikt om te bereiden met hoge temperaturen, zoals grillen of bakken in de pan.
Waarom laat je de biefstuk rusten nadat hij gebakken is?
Je laat de biefstuk rusten omdat zo de sappen die zich tijdens het koken in het midden hebben verzameld zich door het vlees kunnen verspreiden. Als je het te vroeg aansnijdt, lopen deze sappen eruit, waardoor je een drogere biefstuk krijgt. Door het ongeveer 10 minuten te laten rusten, blijft het vocht beter behouden en wordt elke plak lekker sappig.
Hoe bewaar je overgebleven bavette?
Bewaar overgebleven bavette in een luchtdichte verpakking of wikkel het strak in folie of plasticfolie voordat u het tot 3 dagen in de koelkast bewaart. Als u het wilt invriezen, wikkel het dan in plasticfolie, doe het in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking en vries het tot 3 maanden in.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
585 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 66,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 0,2 gram koolhydraten |
| vet | 35,7 gram vet |
Andere recepten
Geniet van onze bavette voor een heerlijk feestmaal
Ons recept voor bavette laat zien hoe je een perfecte steak bereidt met slechts een paar ingrediënten en minder dan een half uur op de klok. Het is eenvoudig maar levert toch uitstekende resultaten, zodat u zich kunt concentreren op het bereiden van uw favoriete bijgerechten terwijl het aan het bakken is.
Misschien plant u een uitgebreid diner of geeft u de voorkeur aan een meer ontspannen maaltijd waarbij iedereen een beetje van alles pakt. Wat het plan ook is, dit recept past perfect.
Ongelooflijk mals en sappig vlees
De boter begint goudgeel, verdiept zich dan langzaam tot een rijk bruin, omhult de steak in zijn nootachtigheid en laat de randen heerlijk gekarameliseerd achter. Door het langzaam op laag vuur te bakken, krijgt het vlees de tijd om te garen, waardoor het ongelooflijk mals en sappig blijft. Nadat het vlees in de pan heeft gebakken, laten we het rusten om elk plakje zo sappig mogelijk te houden.
Combineer met salade en aardappelen voor een volledige maaltijd
Salade, aardappelen en vlees zijn klassieke dinercomponenten, maar het is niet nodig om op safe te spelen. Sla de gebruikelijke gekookte aardappelen en eenvoudige salade over en ga voor iets met iets meer persoonlijkheid. Gebakken aardappelen met tijm boter brengen warmte en aroma, terwijl knapperige geplette aardappelen knisperen met een bevredigende crunch tegen dat sappige vlees. Als u op zoek bent naar iets meer comfort, ga dan voor romige aardappelgratin.
Voor de salade maakt een groene godinsalade er een waar feestmaal van, boordevol verse kruiden en een romige dressing. Een pittige komkommer- en radijssalade houdt het licht, terwijl een zelfgemaakte tomatensalsa de frisse en levendige kant biedt waar u misschien naar op zoek bent. Mix en match, of serveer een paar verschillende bijgerechten en laat iedereen zich tegoed doen.
Voeg je eigen draai toe
Ons recept voor bavette is een blanco canvas, waardoor je eindeloos kunt experimenteren met marinades en verse kruiden. Gebruik een marinade om het vlees te doordringen en tegelijkertijd malser te maken. Een scheutje vinaigrette laat de zuurgraad zijn werk doen in de vezels, waardoor elk plakje nog sappiger wordt en een licht pittige toets krijgt.
Een combinatie van sojasaus, knoflook en bruine suiker leunt op diepe umami met een vleugje zoetheid, waardoor het een meer Aziatisch tintje krijgt. Een marinade van mosterd en honing is een klassieker, die de perfecte balans tussen pittig en zoet vindt.
Terwijl de steak sist, kun je ook spelen met de smaken! Een paar takjes rozemarijn geven een dennenachtig, licht peperig aroma af, terwijl tijm meer neigt naar een subtiele, aardse warmte. Voeg ook wat geplette teentjes knoflook toe en laat hun zachte zoetheid in het vlees smelten.
