Bao buns

Heb je al eens bao buns geprobeerd? Dit geweldige Aziatische streetfood is perfect op feestjes of tijdens een diner met vrienden. De hartige vullingen maken ze bijzonder geschikt om van te genieten met een gekoeld drankje.

Ingrediënten

Bao buns

Gist	25 g
Melk	150 ml
Water	100 ml
Kookolie	1 el
Bruine suiker	1 el
Algemeen bloem	360 g
Bakpoeder	½ tl
Zout	2 snufje

Chilichampignons

Portobellochampignon	450 g
Boter	2 el
Chilisaus	2 el
Sriracha saus	2 el
Japanse sojasaus	2 el
Vloeibare honing	2 el

Garnering

Lente-ui	1
Mayonaise	100 ml
Verse koriander	1 bosje
Geroosterde sesamzaadjes	2 el

Bereidingswijze

Bao buns

Verkruimel de gist in een deegkom.
Verwarm melk en water tot maximaal 37°C. Giet de deegvloeistof beetje bij beetje over de gist tot de gist is opgelost. Voeg de resterende deegvloeistof, olie en suiker toe.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg toe aan de kom en kneed tot een glad deeg. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rijzen.
Snijd bakpapier in 12 stukken van 8x8 cm.
Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat. Verdeel in 12 stukken en vorm er ronde ballen van. Rol elke bal uit tot een ovaal.
Bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Vouw het deeg dubbel en leg het op het bakpapier. Laat ongeveer 10 minuten rijzen.
Vul een derde van een pan met water en breng aan de kook. De pan moet even groot zijn als je stoommandje.
Leg de broodjes op bakpapier in een stoommandje met deksel en zet dit op de pan.
Laat de broodjes ongeveer vijf minuten stomen. Haal het mandje van het vuur en laat ongeveer 1 minuut staan.
Bewaar de broodjes onder huishoudfolie tot je ze serveert.

Chilichampignons

Snijd de champignons in schijfjes en doe ze in een droge, hete koekenpan. Bak ongeveer twee minuten. Voeg boter toe en bak tot de champignons zacht zijn.
Roer de andere ingrediënten erdoor en bak 3-4 minuten.

Garnering

Snijd de lente-uitjes in ringen.
Vul het brood met champignons, mayonaise, lente-uitjes, koriander en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Bao buns

Zijn gestoomde broodjes en bao buns hetzelfde?

Het Chinese woord bao betekent ‘broodje’. Open bao buns zijn een populaire, sandwichachtige versie van gewone bao buns, waarbij het (traditioneel gefermenteerde) deeg wordt gestoomd voordat de vulling wordt toegevoegd. Een gestoomd broodje kan ook een dumplingachtig kussentje deeg zijn dat gevuld, gesloten en vervolgens gestoomd wordt. Beide soorten broodjes kunnen worden gevuld met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, meestal hartig maar soms ook zoet. Welk soort broodje je geserveerd krijgt, hangt af van waar je bent en wie het maakt. Maar het zal in elk geval overheerlijk zijn.

Kun je bao buns maken zonder stomer?

Dumplings kun je koken, stomen of bakken, maar bao buns zijn bedoeld om gestoomd te worden. De zachte en luchtige textuur van de bao bun kan alleen worden bereikt door stomen. Je hoeft echter niet te investeren in een elektrische stomer om thuis van bao buns te genieten. Een bamboe stoommandje bovenop een pan werkt ook prima. Een metalen vergiet met een deksel erop kan ook als stomer dienen.

Hoe smaakt een bao bun?

De smaak van een bao bun komt voornamelijk van de vulling, die zoet, hartig, kruidig of pittig kan zijn. De subtiele smaak en zachte textuur van het gestoomde tarwebroodje zelf is als een canvas dat je naar wens kunt invullen met om het even welke smaak.

Wat serveer je bij bao buns?

Gestoomde bao buns zijn een volledige maaltijd op zich – in ieder geval naar streetfoodmaatstaven. Als je bao buns wilt serveren met een bijgerecht, is elk soort Aziatische salade perfect. Je kunt ook dipsaus en een kom vers gekookte edamamebonen met zeezout op tafel zetten. Wat drankjes betreft, gaan hartige bao buns heel goed samen met een pilsje, ijskoude limonade of bijna elke gekoelde drank.

Zijn bao buns Vietnamees of Chinees?

Je vindt verschillende versies van gestoomde bao buns in Chinese, Koreaanse en Vietnamese restaurants en eetkraampjes over de hele wereld. De vullingen variëren en weerspiegelen de verschillende keukens. Maar bao buns zijn oorspronkelijk een Chinese uitvinding. Doordat het gestoomde broodje zo veelzijdig is, nemen verschillende keukens het over en maken ze het zich eigen.

Kun je bao buns invriezen?

Je kunt de zachte, delicate bao buns eigenlijk heel makkelijk invriezen voor later gebruik. Laat de gestoomde broodjes eerst afkoelen. Leg vervolgens bakpapier in een bak om te voorkomen dat de broodjes vastplakken. Leg de broodjes in de bak en laat er ruimte tussen zodat ze niet aan elkaar plakken. Sluit de bak, plak er een etiket op en zet hem in de vriezer. Je kunt de broodjes tot drie maanden invriezen. Je kunt de bevroren broodjes meteen stomen zonder ze eerst te ontdooien. Stoom ze in dat geval gewoon een paar minuten langer. Of laat ze gewoon een nacht ontdooien in de koelkast.