Bagels met een hoog eiwitgehalte en skyr
Begin je ochtend goed met deze heerlijke eiwitrijke bagels. Ze zijn een perfecte mix van havermout en traditioneel tarwemeel en krijgen hun zachte, romige textuur dankzij skyr. Met een laagje gesmolten kaas erbovenop zijn ze niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak. Of je nu een stevig ontbijt zoekt of een snack voor na het sporten, deze bagels zijn een geweldige keuze. Warm uit de oven ruiken ze heerlijk en geven ze een nieuwe twist aan de klassieke bagel.
Ingrediënten
|
Fijn gerolde haver
|
60 g |
|---|---|
|
Gewone bloem
|
80 g |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Grof zout
|
½ tl |
| 250 g | |
|
Ei om te bestrijken
|
1 |
|
Geraspte kaas
|
20 g |
Bereidingswijze
Beheers de kunst van het deeg mengen
Het geheim van een lichte en luchtige bagel zit in het deeg. Begin met het mengen van de droge ingrediënten, zoals havermout, tarwebloem, bakpoeder en zout. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld wordt voordat je de skyr toevoegt. Meng de skyr er voorzichtig doorheen tot je een samenhangend deeg krijgt. Let erop dat je niet te veel kneedt, want dat kan het deeg taai maken. Maar meng je te weinig, dan blijven er droge stukjes achter. Het doel is een licht plakkerig deeg dat soepel verwerkt kan worden en straks mooi rijst in de oven.
Laat het deeg rusten voor zachtere eiwitrijke bagels
Als je wilt dat de bagels een zachte structuur krijgen, is het belangrijk om het deeg even te laten rusten. Dek het af met een schone keukendoek of plasticfolie en laat het 10 tot 15 minuten staan op kamertemperatuur. Dit geeft de bloem de tijd om het vocht goed op te nemen en helpt de eiwitten in het deeg ontspannen, waardoor het soepeler wordt en makkelijker te bewerken is. Tegelijkertijd draagt deze rustperiode bij aan een betere smaak en een minder compacte textuur. Door dit proces niet over te slaan, krijg je luchtige en malse bagels die ideaal zijn voor een stevig ontbijt of een gezonde snack.
Vorm bagels als een professional
Bij het vormen van de bagels begint het deeg echt tot leven te komen. Verdeel het in vier gelijke stukken en gebruik indien nodig een keukenweegschaal om ervoor te zorgen dat ze allemaal even groot zijn en gelijkmatig bakken. Rol elk stukje deeg tot een gladde bal en druk met je duim een gat in het midden. Rek het gat voorzichtig uit tot ongeveer 3 tot 4 centimeter breed. Dit lijkt misschien groot, maar tijdens het bakken zet het deeg uit en komt het precies goed uit. Door deze methode te gebruiken, blijven je bagels mooi in vorm en worden ze gelijkmatig gaar.
FAQ: Vragen over eiwitrijke bagels
We hebben enkele veelgestelde vragen over deze eiwitrijke traktaties beantwoord. Krijg tips over alles van het maken tot het bewaren ervan.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, als je tijd wilt besparen, kun je het deeg de avond van tevoren al klaarmaken. Meng en vorm de bagels, leg ze in een bak en dek ze goed af met plasticfolie. Laat ze in de koelkast rusten tot de volgende ochtend. Haal ze ongeveer 15 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen en een mooie textuur krijgen.
Hoe moet ik mijn eiwitrijke bagels bewaren en opwarmen?
Om de bagels vers te houden, bewaar je ze in een afgesloten bak op kamertemperatuur als je ze binnen een dag of twee wilt eten. Wil je ze langer bewaren, leg ze dan in een hersluitbare zak en bewaar ze in de koelkast. Ze blijven zo tot vijf dagen goed. Opwarmen gaat het beste in de broodrooster of oven. Dit geeft de bagels weer een krokante buitenkant en een zachte binnenkant, alsof ze net uit de oven komen.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Zeker! Laat de bagels volledig afkoelen en wikkel ze daarna individueel in huishoudfolie of aluminiumfolie. Leg ze in een diepvriesbestendige zak of bak en ze blijven tot drie maanden goed. Als je ze wilt eten, laat ze dan rustig ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze kort in de magnetron. Voor een extra lekkere bite kun je ze daarna even in de broodrooster stoppen.
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
35 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 3 gram eiwit |
| koolhydraten | 1 gram koolhydraten |
| vet | 2,1 gram vet |
Andere recepten
&format=jpg)
Romige skyr voor extra zachte bagels
Skyr is een belangrijk ingrediënt in dit recept, omdat het zorgt voor een zachte, vochtige kruimel en een subtiele romige smaak. Door de skyr goed door het deeg te mengen, voorkom je dat de bagels te droog of te stevig worden. Dit maakt de textuur aangenaam kauwbaar, terwijl ze toch luchtig blijven. Gebruik een spatel of lepel om de skyr gelijkmatig te verdelen, zodat je bij elke hap de perfecte balans tussen zachtheid en stevigheid krijgt.
Perfectioneer de kaastopping
Voor een smaakvolle topping kies je een kaas die goed smelt en een krokante korst krijgt in de oven, zoals cheddar, gouda of een andere harde kaas. Rasp de kaas fijn zodat hij zich gelijkmatig over de bagels verdeelt. Bestrijk de bovenkant van de bagels eerst lichtjes met een geklutst ei, zodat de kaas goed blijft plakken en extra mooi bruin kleurt tijdens het bakken. Strooi de kaas royaal over de bagels, maar zorg dat hij niet over de randen valt, zodat de topping gelijkmatig smelt en een lekkere, licht krokante bite geeft.
Wat zijn enkele creatieve manieren om eiwitrijke bagels te serveren?
Voor een mooie presentatie kun je de bagels op een houten plank leggen of op een etagère stapelen voor een stijlvolle brunchopstelling. Als je een rustieke uitstraling wilt, serveer ze dan in een mandje met een linnen doek eronder.
Bagels passen perfect bij eiergerechten, zoals romige roereieren met crème fraîche of hartige eiwitrijke muffins. Wil je een complete eiwitrijke maaltijd, combineer ze dan met roerei en wat vers gesneden avocado.
Laat ze afkoelen voor perfecte plakjes
Hoewel het verleidelijk is om de bagels direct aan te snijden als ze net uit de oven komen, is het belangrijk om ze eerst 10 tot 15 minuten te laten afkoelen. Dit helpt ze steviger te worden, waardoor ze makkelijker te snijden zijn zonder dat ze inzakken. Door ze rustig te laten rusten, komen de smaken en texturen volledig tot hun recht, wat de smaakervaring nog beter maakt.
Innovatieve bereidingstechnieken
Wil je je bagels nóg beter maken? Probeer ze eens te bakken op een voorverwarmde pizzasteen voor een extra knapperige korst. Dit helpt ook om de warmte gelijkmatig te verdelen, waardoor ze perfect goudbruin bakken.
Een andere handige truc is om een klein ovenbestendig schaaltje met water op de onderste richel van de oven te plaatsen. Dit zorgt voor stoom tijdens het bakken, waardoor de bagels mooi rijzen en een heerlijk glanzende, kauwbare korst krijgen.
