Aziatische roerbak met rundvlees
Zin in een snelle en smakelijke Aziatisch geïnspireerde maaltijd? Deze Aziatische roerbak met rundvlees is in slechts 30 minuten klaar! Mals gesneden rundvlees, knapperige groenten en wat aromatische kruiden maken deze roerbak zo goed. Die zoete en hartige combinatie is perfect voor elke doordeweekse avond, en het beste deel is dat het zo eenvoudig te maken is.
Ingrediënten
|
Gesneden rundvlees, bijvoorbeeld sukade, rosbief of bovenbil
|
500 g |
|---|---|
|
Boter en koolzaadolie
|
2 el |
Marinade
|
Verse gember, fijn geraspt
|
3 el |
|---|---|
|
Chinese japanse sojasaus
|
3 el |
|
Maïsmeel
|
3 el |
Roerbakken
|
Prei
|
1 |
|---|---|
|
Knoflook
|
4 teentjes |
|
Gesneden bamboescheuten (400 g)
|
1 blikje |
|
Boter en koolzaadolie
|
1 el |
|
Hoisinsaus
|
4 el |
|
Oestersaus
|
4 el |
|
Versgemalen zwarte peper
|
1 tl |
|
Zout
|
|
|
Water
|
200 ml |
|
Chilivlokken (optioneel)
|
1 tl |
Om te serveren
|
Sesamzaad
|
3 el |
|---|---|
|
Lente-ui
|
40 g |
|
jasmijnrijst, gekookt
|
200 g |
Bereidingswijze
Bereid de ingrediënten vooraf voor
Roerbakgerechten worden zeer snel op hoge temperatuur gekookt, daarom is het cruciaal om al je ingrediënten van tevoren klaar te maken. Snijd het rundvlees in reepjes, snijd de prei en hak de knoflook van tevoren. Op deze manier kun je je concentreren op het perfect dichtschroeien van het rundvlees en ervoor zorgen dat de groenten lekker knapperig blijven.
Perfecte techniek voor hoge hitte bij roerbakken
Voor optimaal roerbakken is een wok ideaal vanwege de diepe, gebogen zijkanten die snel koken en efficiënt omscheppen mogelijk maken. Als je een koekenpan gebruikt, zorg dan dat deze niet te vol is door in porties te koken; dit voorkomt dat de ingrediënten gaan stomen en zorgt ervoor dat ze goed bakken. Verhit je wok of koekenpan tot zeer heet voordat je olie met een hoog rookpunt toevoegt.
Bewaar en vries restjes in
Bewaar restjes Aziatische roerbak met rundvlees in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in in vriezerbestendige containers of zip-top zakken tot 3 maanden. Verdeel de afgekoelde roerbak in individuele porties voordat je ze invriest, omdat dit helpt om gelijkmatiger te bevriezen en kleinere porties maken het makkelijker om alleen te ontdooien wat je nodig hebt. Verwarm de roerbak direct vanuit bevroren om te voorkomen dat het papperig wordt. Op het fornuis, verwarm het zachtjes op laag vuur, roer af en toe, tot het door en door verwarmd is. Voor opwarmen in de magnetron, gebruik intervallen van 30 seconden op middelhoog vermogen, roer tussen elke interval.
FAQ: Vragen over Aziatische roerbak met rundvlees
Heb je vragen? Onze antwoorden op veelgestelde vragen hieronder helpen je bij het koken van een smakelijke Aziatische roerbak met rundvlees.
Welk type rundvlees is het beste voor Aziatische roerbak met rundvlees?
Sukade, rosbief en bovenbil zijn allemaal geschikt voor Aziatische roerbak met rundvlees. Sukade is gemarmerd met vet en bindweefsel, wat niet alleen zorgt voor veel smaak, maar het ook mals en sappig maakt wanneer het snel op hoge temperatuur wordt gekookt. Rosbief daarentegen is magerder en kookt snel, maar je moet het goed in de gaten houden omdat het kan uitdrogen als het te lang op het vuur blijft. Bovenbil is de magerste snede van de drie en vereist zorgvuldige behandeling - snijd het dun tegen de draad in om ervoor te zorgen dat het mals blijft in je roerbak.
Welke groenten kan ik gebruiken in een roerbak met rundvlees?
We raden aan om prei, knoflook, bamboescheuten en lente-uitjes te gebruiken voor Aziatische roerbak met rundvlees. Prei wordt snel zacht en voegt een milde zoetheid toe, terwijl knoflook de olie doordrenkt met een diepe, hartige smaak. Bamboescheuten blijven knapperig en nemen de saus goed op, en lente-uitjes hebben een lichte scherpte die de roerbak een frisse afwerking geeft. Je kunt echter elke groente gebruiken die je bij de hand hebt, zoals champignons voor extra umami of rode paprika's voor natuurlijke zoetheid met een lichte zuurheid.
Wat kan ik serveren bij Aziatische roerbak met rundvlees?
Rijst is een fantastische keuze voor roerbak met rundvlees omdat het alle heerlijke saus opneemt en de algehele smaken aanvult. Jasmijnrijst is vooral perfect omdat het een zachte, luchtige textuur en een heerlijke geur heeft. Als je de voorkeur geeft aan rijst die licht en luchtig blijft, kies dan voor langkorrelige variëteiten. Voor iets plakkeriger, zal kortkorrelige of sushirijst het trucje doen. Als je meer zin hebt in noedels, zijn zowel eier- als rijstnoedels uitstekende opties - ze houden de saus prachtig vast.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1444 Kcal
| vezels | 12,2 gram vezels |
| eiwit | 32,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 209 gram koolhydraten |
| vet | 52,5 gram vet |
Andere recepten
Probeer ons Aziatisch roerbakrecept met rundvlees
Sla de afhaalmaaltijd over en breng gedurfde Aziatische smaken rechtstreeks naar je keuken. Deze Aziatische roerbak met rundvlees is onweerstaanbaar. Als je meer van deze gedurfde Aziatische smaken wilt, bekijk dan onze recepten voor Koreaans geïnspireerde gochujang pasta, roerbakkip met groenten en kipcurry met rijst.
Mals en sappig rundvlees in hartige saus
Het geheim van mals rundvlees ligt in het snel bakken op hoge temperatuur, waardoor de sappen worden verzegeld. De sojasaus en gember uit de marinade werken op de achtergrond en leggen een sterke, aromatische basis.
Met knapperige groenten en sesamzaadjes
De groenten en sesamzaadjes zijn wat dit recept echt speciaal maken. Terwijl de prei zachter wordt, komt er een milde zoetheid vrij die prachtig mengt met de rijke saus, terwijl de bamboescheuten hun stevigheid behouden en zorgen voor een knapperigheid. Lente-uitjes voegen een frisse, licht scherpe tegenstelling toe wanneer ze bovenop worden gestrooid. Een snufje geroosterde sesamzaadjes introduceert een zoete, nootachtige smaak, wat zorgt voor de perfecte afwerking met een knapperigheid.
Maak de roerbak compleet met de juiste bijgerechten
Rijst en noedels zijn de gangbare keuzes bij het serveren van roerbakgerechten met rundvlees, maar welke je kiest hangt af van de stijl die je wilt nastreven. In veel delen van China worden roerbakgerechten geserveerd over gestoomde kortkorrelige rijst, die een licht plakkerige textuur heeft die helpt de saus op te nemen.
Ga naar Zuidoost-Azië en je vindt vaak roerbakgerechten die met noedels worden gemengd. Eiernoedels brengen een kauwende textuur die dikke sauzen vasthoudt, terwijl rijstnoedels de smaken absorberen voor een zachtere, meer delicate beet.
Wat je ook kiest, zowel rijst als noedels garanderen dat geen enkele druppel van die aromatische saus verloren gaat.
Ideeën om het recept te variëren
Bij deze Aziatische roerbak met rundvlees hoef je niet altijd aan het script te houden. Voel je vrij om creatief te zijn met je favoriete toevoegingen. Voor extra knapperigheid, gooi er rode paprika's in. Ze blijven knapperig als ze kort worden geroerbakt en brengen een natuurlijke zoetheid tegenover de zoute, umamirijke saus. Waterkastanjes brengen de knapperigheid naar een hoger niveau, blijven stevig bij elke hap en voegen een zure, licht nootachtige zoetheid toe.
Wil je meer hitte? Vervang de chilivlokken door verse rode chilipepers, die een scherpere, directere kruidigheid bieden die opbouwt naarmate ze koken. Overweeg ook Sichuanpeperkorrels voor een gedurfde, verdovende hitte die tintelt op de tong en een klassieke Chinese draai aan het recept geeft.
Paddenstoelen zijn ook een geweldige toevoeging. Shiitakepaddenstoelen in het bijzonder hebben een diepe, aardse smaak die de umamitonen van de saus versterkt terwijl ze al die glanzende goedheid opnemen. En je kunt altijd een combinatie van verschillende paddenstoelen gebruiken om de zaken interessant te houden.
