Auberginesalade
Bereidingswijze
De beste aubergines selecteren
Kies aubergines die stevig aanvoelen en een glanzende huid hebben. Een egale kleur wijst op versheid. Kleine aubergines zijn vaak zoeter en minder bitter dan de grote varianten. Let ook op het gewicht: aubergines die zwaarder aanvoelen, hebben meestal meer vruchtvlees en minder zaden, wat zorgt voor een mooie, vlezige textuur bij het grillen. Vermijd aubergines met verkleuringen of kneuzingen, want die kunnen de smaak en textuur beïnvloeden.
Geniet van een verfrissende gekoelde auberginesalade
Voor een verfrissende salade op warme dagen, laat je de couscous en gegrilde aubergines eerst afkoelen voordat je de salade maakt. Dit zorgt ervoor dat de salade lekker fris en knapperig blijft. Verspreid de couscous en aubergines over een breed bord om ze sneller af te laten koelen, of zet ze even in de koelkast. Als ze zijn afgekoeld, meng je ze met de andere ingrediënten.
FAQ: Vragen over auberginesalade
Onze auberginesalade is een smaakvolle mix van texturen en makkelijk te maken. Lees verder voor antwoorden op de meest gestelde vragen.
Ingrediënten
|
Couscous
|
200 g |
|---|---|
|
Groentebouillonblokje
|
1 |
|
Kokend water
|
250 ml |
|
Olijfolie
|
5 el |
|
Kleine aubergines, in rondjes van ½ cm gesneden
|
2 |
|
Rode ui, in partjes gesneden
|
1 |
|
Za'atar (optioneel)
|
1 el |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
|
|
Kerstomaatjes, gehalveerd
|
150 g |
|
Komkommer, in blokjes
|
½ |
|
Een handvol platte peterselie, grof gehakt
|
|
|
Pistachenoten, gepeld en geroosterd
|
50 g |
|
Citroen, sap en rasp
|
1 |
|
Apetina® Witte Kaas Blok, verkruimeld
|
150 g |
Andere recepten
Probeer onze heerlijke auberginesalade
Onze auberginesalade is een simpele maar smaakvolle mix van gegrilde aubergines, luchtige couscous, knapperige groenten, noten en verkruimelde witte kaas. Het is een frisse en smaakvolle salade die je meteen doet denken aan de mediterrane keuken.
Hoewel de auberginesalade makkelijk op zichzelf gegeten kan worden, is het ook geweldig met sappige gevulde gehaktballen en zachte gehaktballen met witte kaas. Of probeer onze knapperige nieuwe aardappelsalade en verse spinazie-aardappelsalade.
Geserveerd op een bedje van zachte en luchtige couscous
Deze auberginesalade ligt op een bedje van zachte, luchtige couscous. De smaak van de couscous past perfect bij de knapperige groenten. Het neemt de frisse citroensmaken op en de sappen van zowel de gegrilde als de verse groenten.
Vrolijke kleuren van rode ui, cherrytomaten en komkommer
De heldere kleuren van rode ui, cherrytomaten en komkommer maken deze salade extra aantrekkelijk. Samen vormen ze een mooie kleurenmix, waardoor de auberginesalade er meteen feestelijk uitziet. De rode ui contrasteert mooi met de felrode tomaten en de komkommer. De scherpte van de rode ui past perfect bij de tomaat en de komkommer.
Crunch en smaak van pistachenoten en verse platte peterselie
Geroosterde pistachenoten en verse peterselie maken de salade helemaal af. De pistachenoten geven een lekkere bite. Ze vormen een mooi contrast met de platte peterselie, die zorgt voor frisse, kruidige smaken en een extra crunch.
Met Za'atar om de smaak te versterken
Za'atar is een Midden-Oosterse kruidenmix die bekend staat om zijn aardse smaak. Wanneer het over de aubergine en ui wordt gestrooid, voegt het een citroenachtige smaak toe. De mix bevat meestal tijm, oregano en marjolein, die een houtachtige smaak geven. Geroosterde sesamzaadjes voegen een kleine crunch toe, terwijl sumak zorgt voor een lichte zure tint.
Voeg een persoonlijke touch toe
Variatie kan je gerechten echt opfrissen, en dat geldt ook voor onze auberginesalade. In plaats van peterselie kun je ook munt voor een frisse smaak gebruiken, basilicum voor een zoetere twist, of koriander voor een citrusachtige toets. Terwijl we citroensap gebruiken om de salade af te maken, kun je ook een honing-mosterddressing, balsamico-reductie of een yoghurtgebaseerde dressing proberen voor wat meer diepgang.
Wil je de smaken verdiepen? Voeg dan geroosterde groenten toe, zoals rode paprika's voor een zoete en subtiele rokerigheid, of courgettelinten voor een knapperige textuur die mooi contrasteert met de zachtere ingrediënten.
Voor een extra crunch kun je geroosterde walnoten of amandelen toevoegen. Walnoten hebben een rijke smaak die perfect past bij de rokerige aubergine, terwijl amandelen een zoetheid en een stevige bite geven. Het kiezen van verschillende noten kan kleine veranderingen aanbrengen zonder het recept te veel te veranderen.
