Aspergesoep op basis van aspergewater
Er gaat toch niets boven een kom zelfgemaakte soep – helemaal als er niks verloren gaat! Onze romige aspergesoep is gemaakt met het kookvocht van verse asperges, waar ontzettend veel smaak in zit, zodat echt álles van deze heerlijke groente wordt benut. Perfect om je op te warmen op koude dagen, maar minstens zo lekker als frisse, gekoelde traktatie op een zomerse dag!
Ingrediënten
|
Witte asperges
|
500 g |
|---|---|
|
Water
|
1½ L |
|
Boter
|
50 g |
|
Bakmeel
|
3 el |
|
Kookroom
|
200 ml |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
|
|
Nootmuskaatpoeder
|
Bereidingswijze
Witte asperges schoonmaken en voorbereiden
Een goede voorbereiding is het halve werk! Het is belangrijk om de asperges goed schoon te maken en te schillen zodat ze de gewenste textuur geven. Begin met het schillen van de stengels, net onder de punt, en werk naar beneden toe. De buitenste laag is taai en vezelig, dus zorg ervoor dat er geen stukjes achterblijven. Snijd of breek de houtachtige uiteinden af, want die zijn te hard om te eten.
Bepaal de dikte van je soep
De roux geeft de soep al een dikke textuur, maar als je het nog dikker wilt hebben, zijn er een paar manieren om dit te doen. Gebruik minder bouillon wanneer je het aspergewater toevoegt, laat de soep wat langer sudderen om in te dikken, of roer er een maïzenapapje doorheen voor extra stevigheid. Om het mengsel van maïzena te maken, meng je een theelepel maïzena met een beetje koud water tot een glad mengsel, en giet je het al roerend in de soep. Laat het een minuut of twee koken tot het dikker wordt.
FAQ: Vragen over aspergesoep op basis van aspergewater
Er gaat toch niets boven een kom zelfgemaakte soep – helemaal als er niks verloren gaat! Om deze heerlijke soep te maken, geven we je alvast een paar antwoorden op veelgestelde vragen.
Kun je aspergesoep gemaakt van aspergewater invriezen?
Ja, je kunt aspergesoep gemaakt van aspergewater invriezen. Laat het volledig afkoelen en giet het dan in porties in luchtdichte bakjes, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. Het is maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer. Als het tijd is om het op te warmen, doe dat dan langzaam op laag vuur en roer goed door. Als het er na het ontdooien een beetje anders uitziet, kun je het kort pureren om de gladde consistentie terug te krijgen.
Hoe lang kan ik aspergesoep gemaakt van aspergewater bewaren?
Je kunt de aspergesoep tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in een luchtdichte verpakking bewaart. Gebruik bij het opwarmen een lage stand en blijf roeren om de soep glad te houden. Als de soep te dik wordt of er een beetje anders uitziet, kan je de soep ook even kort pureren.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
135 Kcal
| vezels | 3,4 gram vezels |
| eiwit | 3 gram eiwit |
| koolhydraten | 7,2 gram koolhydraten |
| vet | 10,6 gram vet |
Andere recepten
Romige aspergesoep gemaakt met aspergewater
Het gebruik van aspergewater is een fantastische manier om alle smaak uit witte asperges te halen. In plaats van gewone bouillon te gebruiken, gebruiken we het kookvocht als basis, wat een zachte maar toch uitgesproken aardachtige smaak heeft. De smaak is milder dan dat je de hele asperge gebruikt, maar die kenmerkende aspergezoetheid is er nog steeds.
Wat je krijgt is een romige aspergesoep gemaakt met aspergewater, met in de hoofdrol natuurlijk de witte asperges. De smaak blijft delicaat en zacht, wat zorgt voor een soep die zowel licht als heerlijk is.
Voor een andere slimme manier om asperges te gebruiken, probeer onze aspergesoep van schillen, die de schillen omtovert tot een smaakvolle maaltijd.
Klassieke rouxbasis en malse aspergestukjes
Als het gaat om het dik en romig maken van deze soep, is een roux de perfecte oplossing. Deze tijdloze methode begint met boter en bloem, samen gekookt tot ze goudbruin zijn om een gladde, rijke basis te vormen. De boter geeft een subtiele nootachtige smaak, terwijl de bloem de soep dikker maakt. Zodra de roux is gemengd met de aspergebouillon en de kookroom, verandert deze in een zijdezachte, volle soep.
Maar om net even wat meer textuur toe te voegen, roeren we de aspergestukjes er weer door. Ze zijn licht zacht maar behouden toch een heerlijke bite, extra lekker door deze soep!
Nootachtige, zoete en houtachtige smaken van gemalen nootmuskaat
Nootmuskaat is een perfecte match voor delicate smaken en romige soepen, en het is het geheime ingrediënt van dit recept! De nootachtige, zoete en licht houtachtige tonen geven deze soep een warme en volle smaak, en omdat we slechts een snufje gebruiken, overheerst het de natuurlijke smaak van de witte asperges niet.
Lekker met knapperig brood of croutons met boter
Het is echt heerlijk om bij deze aspergesoep brood te serveren en er zijn een paar manieren om dit te doen. Het lekkerste is om knapperig brood te gebruiken, want de knapperige randen geven de soep een bite, terwijl de soep juist in de zachte binnenkant kan trekken. Een perfecte mix van knapperigheid en zachtheid.
Of je kunt wat croutons met boter maken terwijl de soep suddert. Zodra je deze over de soep strooit, zullen ze langzaam in de soep smelten.
Voor meer gezellige dinerideeën, probeer onze asperge ovenschotel, pasta met witte asperges of asperge cordon bleu.
Geef het een persoonlijk tintje
Deze soep is heerlijk simpel met maar een paar simpele ingrediënten, dus ook genoeg ruimte om dit recept naar smaak aan te passen. Voeg wat dille toe of juist peterselie, wat een beetje peperig is. Een snufje dragon geeft meer anijssmaak, ook een leuke twist!
Wil je groenten toevoegen? Gebruik dan zachte en niet al te overheersende groenten. Neem bijvoorbeeld aardappelen, waardoor het nog romiger wordt en de soep een boterachtige textuur krijgt, terwijl pastinaken een zachte zoetheid geven met een nootachtige diepte. Je kunt ook prei toevoegen voor een natuurlijk zoetheid, of selderij voor een knapperige, wat bittere smaak.
