Aspergesoep

Een kom warme soep is het perfecte comfortfood! Deze aspergeroomsoep zal je van binnenuit opwarmen. Hij is snel en makkelijk te bereiden, en zijn fluweelzachte textuur en delicate smaak zorgen ervoor dat je er maar geen genoeg van kunt krijgen. Met zijn weinige ingrediënten en onweerstaanbare romigheid kun je deze soep serveren als voorgerecht, lunch of diner.

https://www.arla.nl/recepten/aspergesoep/

Bereidingswijze

Mix de stukjes gestoomde witte asperges samen met ¼ liter groentebouillon gedurende ongeveer 1 minuut of tot het mengsel glad is.
Smelt de boter op hoog vuur in een steelpan met dikke bodem. Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt.
Voeg al kloppend de bloem toe aan de gesmolten boter. Voeg nu beetje bij beetje ½ liter groentebouillon toe terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens de aspergepuree toe.
Roer de room erdoor en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken met het deksel erop.
Voeg zout en peper toe en breng de aspergeroomsoep op smaak.

Eet smakelijk!

Vragen over aspergesoep

Met dit gerecht voeg je een heerlijk romige aspergesoep toe aan je receptenboek. Hieronder lees je meer over dit eenvoudige, onweerstaanbare gerecht.

Hoe maak je aspergesoep?

Een kom aspergeroomsoep is geweldig om een dag af te sluiten of als voorgerecht om een heerlijk verwenmenu mee te beginnen. En hij is heel eenvoudig te bereiden! Maak in de blender een puree van gestoomde witte asperges en groentebouillon en maak vervolgens een roux met gesmolten boter en bloem. Voeg de resterende bouillon toe aan de roux voordat je de puree toevoegt. Roer de room erdoor en breng op smaak. Serveer de soep direct met wat brood of laat hem eerst afkoelen en serveer hem koud.

Hoe kun je aspergesoep indikken?

Om aspergeroomsoep in te dikken, voeg je gewoon meer roux toe. Roux wordt gebruikt om soepen en sauzen in te dikken en wordt gemaakt met gelijke delen boter en bloem. Voeg al roerend tarwebloem toe aan de gesmolten boter. Als de roux goed gemengd is, voeg je wat van de hete soep toe. Zo zorg je ervoor dat de temperatuur gelijk is voordat je de roux bij de soep doet om deze in te dikken.

Kun je aspergesoep invriezen?

Ja, je kunt aspergeroomsoep tot 6 maanden invriezen. Laat de soep eerst afkoelen voordat je de gewenste porties in luchtdichte bakjes doet. Laat ook wat ruimte over zodat de vloeistof kan uitzetten tijdens het invriezen. Als je van plan bent om alle soep tegelijk in te vriezen, kun je voor het invriezen de room weglaten en deze toevoegen nadat je de soep langzaam opnieuw hebt opgewarmd. Zo voorkom je dat hij gaat schiften.

Wat kun je serveren bij aspergesoep?

Serveer bij deze aspergesoep een paar sneetjes volkorenbrood om er een complete maaltijd van te maken. Ook andere broodsoorten gaan erg goed samen met deze heerlijke soep. Of je kunt er verschillende toppings aan toevoegen. Kies voor verse kruiden of knapperige opties zoals spek of zelfgemaakte croutons.

Ingrediënten

Aspergesoep:

Gestoomde witte asperges, in kleine stukjes	250 g
Groentebouillon	½ L
Boter	10 g
Speciale tarwebloem	2 tl
Groentebouillon	½ tl
Volvette room	100 ml
Grof zout	¾ tl
Versgemalen peper

Serveren met

Volkorenbrood

Fluweelzachte roomsoep met witte asperges

Witte asperges zijn razend populair in heel Europa, maar vooral in Duitsland, waar tijdens het zogenaamde 'Spargelsaison' of aspergeseizoen feestelijkheden georganiseerd worden ter ere van deze groente. Het is een seizoen waar reikhalzend naar uitgekeken wordt door fijnproevers en aspergeliefhebbers die staan te popelen om allerlei recepten te maken met deze heerlijke groene of witte groente.

Eenmaal gestoomd past deze zoete en zachte witte groente, met slechts een vleugje bitterheid in zijn smaakprofiel, perfect in een heerlijke aspergeroomsoep zoals deze. Door room toe te voegen krijg je een heerlijk rijke smaak, een zijdezacht mondgevoel en een dikkere consistentie. Als je dus zin hebt in iets wat fluweelzacht, romig en mild maar toch ook erg smaakvol is, probeer dan zeker dit recept voor aspergeroomsoep. Misschien wordt het wel je nieuwe favoriete gerecht!

Milde en delicate witte asperges

Omdat het in dit recept vooral om witte asperges draait, heb je niet veel andere ingrediënten nodig. De groente is vrij mild van smaak en kan daardoor makkelijk overstemd worden als je intens smakende ingrediënten toevoegt. Room, zout en peper helpen echter de delicate aardse en nootachtige smaken te accentueren. Voeg daar nog de hartige groentebouillon aan toe en je hebt meteen een erg smaakvolle soep.

Serveer met smaakvol brood zoals ons volkorenbrood of gebruik ons recept voor zuurdesembrood om een brood te bakken met een heerlijk knapperige korst en een licht zure smaak die perfect past bij de milde aspergeroomsoep.

Heerlijke romige aspergesoep voor alle gelegenheden

Deze soep is perfect voor drukke doordeweekse avonden en speciale gelegenheden. Als je voor een grote groep mensen kookt, kun je ons recept makkelijk verdubbelen of verdrievoudigen om meer van dit heerlijke gerecht te maken. Serveer de soep in kleinere porties als voorgerecht of serveer hem als hoofdgerecht met brood erbij.

Dit gerecht kun je zowel warm als koud eten, dus je kan de koude aspergesoep ook direct uit de koelkast serveren. Je kunt hem dus van tevoren bereiden, wat ideaal is voor drukke doordeweekse dagen en diners met gasten. De delicate smaak van de witte asperges komt mogelijk zelfs beter tot zijn recht als de soep gekoeld wordt opgediend.

Experimenteer met knapperige en hartige toppings

Je kunt aspergeroomsoep nog luxueuzer maken door er een heerlijke zelfgemaakte topping aan toe te voegen. Heb je nog wat witbrood over? Maak er knapperige croutons van en breng deze eventueel op smaak met verschillende kruiden en specerijen. Gewoon in blokjes snijden, besprenkelen met olie en bakken in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Je kunt ook kruiden als dille en bieslook gebruiken om deze aspergeroomsoep een frissere smaak te geven. Bovendien steekt de groene kleur mooi af tegen de parelwitte achtergrond. De milde smaak past ook perfect bij zoutere toppings zoals verkruimeld knapperig spek of vers geraspte parmezaan.

Voeg kip toe voor een andere heerlijke variatie

Je kunt gemakkelijk vlees aan je soep toevoegen. Het beste vlees voor soep is misschien wel een malse kipfilet die uit elkaar is getrokken - de combinatie van aspergesoep met kip geeft je een versie met meer umami.

Om deze smaak nog te versterken en de kip-aspergesoep nog wat zouter te maken, kun je in plaats van de voorgestelde groentebouillon ook kippenbouillon gebruiken, omdat deze veel rijker van smaak is. Voeg in dat geval aan het begin wat minder zout toe, want kippenbouillon is vaak wat zouter dan groentebouillon.

Arla Foods Nederland

Arla Foods Nederland
Stadsplateau 40A
3521 AZ, Utrecht