Asperges met zalm
Weinig tijd, maar wél zin in iets lekkers? Onze ovenschotel met zalm en groene asperges staat binnen 30 minuten op tafel. Het begint met een frisse laag dille en bieslook, gevolgd door malse zalm en knapperige asperges – allemaal overgoten met een romige citroen-botertopping. Super eenvoudig, ziet er prachtig uit en is perfect voor een drukke doordeweekse avond of een ontspannen etentje met vrienden.
Ingrediënten
|
Groene asperges
|
500 g |
|---|---|
|
Boter
|
50 g |
|
Verse dille
|
1 bos |
|
Verse bieslook
|
1 bos |
|
Zalmfilets
|
4 |
|
Zeezout
|
|
|
Biologische citroen
|
1 |
Bereidingswijze
Kies voor groene asperges
Groene asperges zijn de beste keuze voor dit recept omdat ze een stevigere textuur hebben en een iets aardse, meer uitgesproken smaak die goed samengaat met vis. De frisse tonen passen goed bij de zalm, terwijl witte asperges milder en delicater zijn. Let bij het kopen van verse asperges op stevige, rechte stengels met dicht gesloten toppen en een heldere groene kleur. Vermijd stengels die slap aanvoelen of een gerimpeld oppervlak hebben, want die zijn minder lekker.
Kies verse en stevige zalmfilets
Let bij het kiezen van zalmfilets in de winkel op een levendige kleur en een licht glanzend oppervlak. De zalm moet er stevig uitzien en zijn vorm behouden; alles wat dof of papperig is, is niet goed. Als de huid er nog aan zit, moet deze glad en glanzend zijn, niet droog of schilferig. Als je kunt, ruik er dan even aan - ze moeten een milde, schone geur hebben. Alles wat te visachtig of zuur is, betekent dat ze niet meer vers zijn.
FAQ: Vragen over asperges met zalm
Weinig tijd maar toch op zoek naar een heerlijke en makkelijke maaltijd? Deze zalm ovenschotel is perfect! We beantwoorden alvast een aantal vragen om je op weg te helpen.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn zalm perfect gaar is?
Je zalm is perfect gebakken wanneer deze ondoorzichtig wordt en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Om zeker te zijn, gebruik je een voedselthermometer om het dikste deel te controleren. Deze moet tussen de 50-52 °C aangeven voor medium of tot 60 °C voor goed doorbakken. Als je geen thermometer hebt, druk dan voorzichtig op de filet met een vork of je vinger; als de zalm uit elkaar valt, is dat een goed teken.
Kan ik bevroren zalm gebruiken?
Ja, je kunt bevroren zalm gebruiken - maar deze moet eerst goed worden ontdooid. Laat het een paar uur of een nacht langzaam in de koelkast ontdooien. Als je weinig tijd hebt, doe je het in een afgesloten zak en dompel je het onder in koud water, dat je elke 30 minuten ververst tot het ontdooid is. Ontdooi de zalm niet op kamertemperatuur, want dit kan ervoor zorgen dat de zalm ongelijkmatig ontdooit of het kan de kans op bacteriegroei verhogen. Dep na het ontdooien de zalm droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Hoe bewaar ik overgebleven asperges met zalm?
Om asperges met zalm te bewaren, laat je het eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de ingrediënten vervolgens apart in luchtdichte bakjes en bewaar ze in de koelkast. Zo blijven ze maximaal 2 dagen goed. Bewaar de zalm en asperges indien mogelijk apart, aangezien de asperges vocht kunnen afgeven waardoor de zalm papperig kan worden. Invriezen raden we af, omdat de zalm droog kan worden en de asperges na het ontdooien papperig kunnen worden.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
388 Kcal
| vezels | 5 gram vezels |
| eiwit | 28 gram eiwit |
| koolhydraten | 6 gram koolhydraten |
| vet | 28,3 gram vet |
Andere recepten
Probeer dit eenvoudige recept voor asperges met zalm
Dit recept laat zien hoe makkelijk het is om met een paar simpele ingrediënten een fantastische maaltijd op tafel te zetten. De frisse, kruidige asperges passen perfect bij de zalm en kruiden, terwijl citroen en boter het gerecht extra smaakvol maken.
Het mooie is dat het nauwelijks moeite kost! Leg alles in een ovenschaal en laat de oven het werk doen. Fris en licht, het brengt een vleugje lente op tafel, maar eigenlijk is het altijd even lekker, ongeacht het seizoen.
Malse en sappige zalmfilets
Terwijl de oven de zalm langzaam gaart, trekt ook de boter in de filets om ze vochtig te houden. Is de zalm perfect gegaard? Dan valt de zalm moeiteloos uit elkaar! Dit zorgt ervoor dat de zalm helemaal sappig en boterzacht blijft, waardoor de zalm smelt op je tong.
Een frisse smaak van dille, bieslook en citroen
Tijdens het bakken geven de kruiden hun smaken af, die zich vermengen met de boterachtige zalm. Dille, met zijn frisse, grasachtige tonen, en bieslook, met zijn milde ui-achtige scherpte, versterken de hartige smaken van de vis. De citroenschijfjes bovenop worden zacht en karamelliseren lichtjes, waardoor de zalm een zoete, citrusachtige smaak krijgt.
Snel diner recept in 30 minuten
Dertig minuten is alles wat je nodig hebt om dit snelle en heerlijke recept voor asperges met zalm te maken. Terwijl de zalm in de oven staat, kun je wat aardappelen koken, een frisse salade maken of wat lekker brood snijden, en je hebt een complete maaltijd. Dat is wat deze gebakken zalm met asperges zo geweldig maakt. Het is verrassend eenvoudig voor een drukke doordeweekse maaltijd, maar het voelt feestelijk aan als er onverwachte gasten langskomen.
Meer zin in snelle en heerlijke aspergerecepten? Onze aspergesalade met aardbeien is klaar in slechts 15 minuten en brengt een frisse, kleurrijke touch aan tafel. Voor iets hartigers is aspergetoast met een perfect gepocheerd ei klaar in 20 minuten en voelt het als een traktatie uit een café. En voor een fantastisch bijgerecht zijn groene asperges met aardappelen eenvoudig, elegant en klaar in 20 minuten.
Ideeën om het recept te variëren
Je kunt heerlijk variëren met dit recept voor asperges en zalm! Vervang bieslook door lente-uitjes voor een scherpere smaak, of vervang de kruiden helemaal door dragon, waardoor dit gerecht een anijsachtige zoetheid krijgt.
Voor een diepere, meer hartige noot, voeg je wat dunne plakjes knoflook toe, die tijdens het bakken zacht worden en in de boter smelten. Ook leuk om er eens kappertjes over te strooien, want die geven de zalm een subtiele zoute, pittige smaak. En tot slot, als je op zoek bent naar een beetje crunch, dan worden gesneden amandelen heerlijk krokant in de oven.
