Asperges met Parmezaan
Sommige recepten hebben geen lange lijst van ingrediënten nodig om geweldig te zijn – dit is er een van. Verse asperges, boter en Parmezaanse kaas komen samen om iets echt smakelijks te maken. Asperges met Parmezaan zijn snel, eenvoudig en het bewijs dat soms minder echt meer is – vooral als kaas betrokken is.
Ingrediënten
|
Verse witte of groene asperges
|
600 g |
|---|---|
|
Boter
|
50 g |
|
Parmezaan kaas, geraspt
|
100 ml |
Bereidingswijze
De ideale dikte van asperges kiezen
Als het op asperges aankomt, doet grootte er echt toe! Middeldikke stengels zijn je zoete plek – ze zijn mals zonder papperig te zijn en koken precies goed. Dikkere stengels zijn vleziger maar hebben iets langer nodig om te koken, terwijl dunnere snel soppig kunnen worden.
Asperges schillen voor een malse beet
Witte asperges hebben meer schilwerk nodig dan groene vanwege hun dikkere, vezelige buitenlaag. Gebruik een dunschiller om de buitenlaag te verwijderen, beginnend vanaf de basis en stop net onder de punt. Bij groene asperges is schillen meestal niet nodig, tenzij je met dikkere stengels werkt. In dat geval helpt een snelle schilbeurt om de hardere buitenlaag te verwijderen, waardoor je gladde, heerlijke stengels overhoudt die perfect koken.
De juiste kooktijd vinden
Kook de asperges 3-5 minuten, afhankelijk van hun grootte, tot ze mals maar nog steeds enigszins stevig zijn. Te lang koken kan leiden tot een papperige textuur, dus houd ze goed in de gaten tijdens het koken.
FAQ: Vragen over asperges met Parmezaan
Nieuwsgierig hoe je asperges met Parmezaanse kaas vol van smaak maakt? Wij hebben je gedekt met onze vragen en antwoorden hieronder. Blijf lezen om meer te leren!
Hoe kies ik de beste asperges?
Als je groene asperges kiest, ga dan voor stengels die felgroen zijn met een licht paarse tint aan de punten. Ze moeten stevig aanvoelen, met strak gesloten punten en gladde stelen die makkelijk breken. Voor witte asperges, zoek naar bleke, romige stelen zonder groene verkleuringen. De punten moeten stevig en strak gesloten zijn, terwijl de stelen vochtig en glad moeten aanvoelen. Vermijd elke die er droog, gebarsten uitziet of een gelige tint heeft.
Hoe bewaar je asperges met Parmezaan?
Om asperges met Parmezaan te bewaren, laat ze volledig afkoelen voordat je ze inpakt om condensatie te voorkomen die ze soppig kan maken. Doe de restjes in een luchtdichte container en bewaar ze in de koelkast, waar ze tot 3 dagen vers blijven. Wanneer het tijd is om op te warmen, werkt een koekenpan op laag vuur het beste om alles voorzichtig door te warmen zonder de asperges te overkoken of de Parmezaan uit te drogen. Als je een magnetron gebruikt, dek het dan losjes af met een vochtige keukenpapier om wat vocht vast te houden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
463 Kcal
| vezels | 15 gram vezels |
| eiwit | 11,6 gram eiwit |
| koolhydraten | 11,1 gram koolhydraten |
| vet | 41,9 gram vet |
Malse asperges met Parmezaanse kaas
Met slechts een paar kwaliteitsingrediënten en een eenvoudige bereiding haalt dit recept het beste uit verse, seizoensgebonden producten. Licht gekookte asperges worden besprenkeld met gesmolten boter en afgemaakt met een royale topping van Parmezaanse kaas – het kan haast niet eenvoudiger.
Op zoek naar meer asperge-inspiratie? Probeer onze recepten voor heerlijke geroosterde asperges, aspergesalade met ei, of gouden asperges in bladerdeeg.
Rijke nootachtige en umami smaak
Parmezaan voegt een zoute, nootachtige smaak met umami tonen toe die perfect samenspelen met de verse, aardse asperges. Je zou denken dat ze voor elkaar gemaakt zijn. Terwijl het smelt over de warme stengels, creëert het deze rijke, licht krokante laag. Geniet van asperges op hun best – eenvoudig, elegant en absoluut heerlijk.
Een eenvoudig en elegant voorgerecht
Asperges met Parmezaan is een heerlijk voorgerecht dat goed past bij verschillende gerechten. De boterachtige rijkdom en nootachtige tonen van Parmezaan gaan briljant samen met romige risotto, kip met een kruidenkorst, of geroosterd lam. Voor een menu geïnspireerd op zeevruchten, serveer het naast in de pan gebakken zeebaars, dichtgeschroeide sint-jakobsschelpen of gegrilde garnalen. Als je iets lichters wilt, combineer het dan met een verse caprese salade, een verfrissende salade van citrus en venkel, of een rustieke paddenstoelenquiche.
Pas het recept aan
Hoewel we in dit recept Parmezaanse kaas gebruiken, zijn Gruyère en Fontina ook geweldige opties die de aardse tonen van de asperges aanvullen. Gruyère biedt een sterkere, nootachtige smaak, terwijl Fontina een romig element toevoegt met licht aardse ondertonen. Voor een meer aromatische smaak, probeer gehakte knoflook of verse kruiden toe te voegen, zoals oregano, tijm of basilicum.
