Aspergeragout
Ons recept voor aspergeragout verdient absoluut een plekje op jouw eettafel! In deze ragout worden groene en witte asperges langzaam gaar in een romige, boterachtige saus die het geheel een rijke, zachte smaak geeft. Het is perfect als een lekker hoofdgerecht, maar kan ook prima de show stelen als onderdeel van een uitgebreider menu. Of je het nu simpel houdt of met een feestelijk diner combineert, deze ragout zorgt altijd voor een smaakvol gerecht!
Ingrediënten
|
Groene asperges
|
1 kg |
|---|---|
|
Witte asperges
|
1 kg |
|
Zout
|
1 snufje |
|
Ui
|
1 |
|
Boter
|
1 el |
|
Bloem
|
2 el |
|
Kookvocht van asperges
|
100 ml |
|
Room
|
200 ml |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
|
|
Verse bieslook
|
Bereidingswijze
Kies verse groene en witte asperges
Kies voor stevige aspergestengels met een gladde schil en strak gesloten kopjes. Groene asperges moeten lekker stevig en helder van kleur zijn, terwijl witte asperges mooi bleek en vrij van vlekken moeten zijn. Middeldikke stengels zijn het beste voor dit recept; ze blijven mooi in vorm zonder papperig te worden en hoeven niet extra geschild te worden.
Gebruik kookwater voor een gladde saus
Het kookwater van de asperges gebruiken helpt de saus mooi glad te maken zonder dat je te veel room hoeft toe te voegen. Het versterkt de smaak ook, omdat het water tijdens het koken de smaak van de asperges opneemt. Vergeet niet om 100 ml van het kookwater opzij te zetten voordat je de asperges helemaal afgiet.
FAQ: Vragen over aspergeragout
Meer weten over deze aspergeragout? We vertellen je meer over wat het is, hoe je het serveert en hoe je het goed bewaart.
Wat is aspergeragout?
Aspergeragout is een romige variant op ragout, een gerecht dat traditioneel langzaam gesudderd wordt in een rijke saus. Hoewel veel ragouts vlees bevatten, zijn op groenten gebaseerde versies net zo lekker. Deze ragout is een heerlijke combinatie tussen groene en witte asperges.
Wat serveer je bij aspergeragout?
Aspergeragout kan met verschillende bijgerechten geserveerd worden. Knapperig brood, geboterde aardappelen of luchtige rijst passen allemaal goed bij de romige saus. Het combineert ook mooi met geroosterd vlees of in de pan gebakken vis voor een meer vullende maaltijd.
Hoe bewaar je aspergeragout?
Heb je wat ragout over? Doe de restjes in een luchtdichte bak en bewaar het dan maximaal 3 dagen in de koelkast. Wil je de ragout langer bewaren? Je kunt de aspergeragout ook invriezen in porties. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat voor de ragout om uit te zetten als het bevroren is, dan blijft het tot 2 maanden goed. Laat de restjes eerst ontdooien in de koelkast voordat je deze opwarmt. Dit kan je op een laag vuur doen, terwijl je af en toe roert voor een romige textuur.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
120 Kcal
| vezels | 13 gram vezels |
| eiwit | 9,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 10,8 gram koolhydraten |
| vet | 4,1 gram vet |
Andere recepten
Geniet van een romige aspergeragout
In deze romige aspergeragout combineer je twee soorten asperges, witte en groene asperges. Beide soorten zijn lekker, dus waarom niet gewoon allebei?
Groene asperges brengen een frisse, licht nootachtige smaak met een knapperige textuur, terwijl de witte asperges zoet zijn en fluweelzacht. Deze twee soorten passen daarom heel goed bij elkaar; de een smelt gewoon weg, terwijl de ander lekker knapperig is. Deze ragout is dan ook allesbehalve saai.
Rijke en fluweelzachte saus gemaakt van boter en room
Een lekkere ragout staat of valt bij de saus. De lekkerste ragout maak je natuurlijk met boter en room. Je smelt de boter in de pan, waar je de ui goudbruin in karamelliseert. De zachte en zoete smaak van de ui gaat goed samen met de room, die alles tot een zijdezachte saus maakt.
Eenvoudige ingrediënten met uitzonderlijke smaak
Ragout betekent meestal een lange lijst van ingrediënten en urenlang langzaam koken, maar voor deze ragout sta je niet lang in de keuken. Asperges koken snel en als ze vers en in het seizoen zijn. Lente en vroege zomer zijn de momenten waarop de groente op zijn best is, mals en vol van smaak, waardoor het perfect is voor eenvoudige recepten zoals deze.
We houden het simpel met boter, room en een wat ui, waardoor de zoetheid en crunch van de asperges goed naar voren komt. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig; gewoon heerlijke ingrediënten die doen waar ze het beste in zijn.
Er is altijd ruimte voor meer recepten met asperge. Probeer het te verwerken in een romige aspergelasagne, bak het in een gouden aspergefrittata, of ga voor puur comfort met een asperge-ovenschotel.
Combineer met brood of meer groenten
Brood en aspergeragout gaan heel goed samen! Een knapperige baguette, een plak zuurdesembrood of een dik stuk boerenbrood zijn allemaal geweldig om elk laatste beetje saus op te scheppen.
Geen zin in brood? Aardappelen zijn ook heel lekker bij dit gerecht. Je kunt de aardappelen roosteren tot goudbruin, pureren tot boterachtig, of koken tot ze lekker zacht zijn. Wil je juist meer groenten? Gestoomde bonen voegen een beetje beet toe, geroosterde wortelen maken het gerecht wat zoeter, en een frisse salade houdt dit gerecht licht en vers. Alles kan!
Voeg je eigen stijl toe aan het recept
Je kunt eindeloos variëren met dit recept! Een handvol kruiden, een zuurtje, of een extra groente kan je allemaal toevoegen. Dragon voeg je toe voor een zoete, licht anijsachtige smaak, terwijl dille juist zorgt voor een fris gerecht. Voeg ze tegen het einde toe om hun smaken intact te houden, en vervang de bieslook door een ander kruid dat bij je smaak past.
Je kunt ook andere groenten toevoegen. Voor meer textuur en umami gebruik je paddenstoelen, erwten maken het gerecht wat zoeter, en een handvol aardse spinazie smelt er zo in.
Een snufje versgeraspte nootmuskaat maakt de saus warmer en aromatischer, een scheutje citroensap op het einde houdt alles fris, en een vleugje witte wijn bij het koken van de uien voegt een subtiele zuurheid toe die de room in evenwicht brengt.
