Asperge cordon bleu
Ons recept voor asperge cordon bleu blaast een klassieker nieuw leven in. In plaats van schnitzel spelen malse witte asperges de hoofdrol. Ze worden strak omhuld met romige Goudse kaas en ham, daarna gepaneerd in knapperige broodkruimels en goudbruin gebakken tot perfectie. Een huisgemaakt en rustiek gerecht, met een vleugje elegantie. Perfect voor een gezellig familiediner!
Ingrediënten
|
Witte asperges
|
16 |
|---|---|
|
Gekookte ham
|
4 plakjes |
|
Goudse kaas
|
4 plakjes |
|
Bakmeel
|
50 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Paneermeel
|
50 g |
|
Boter om in te bakken
|
Bereidingswijze
Kies verse asperges
Kies stevige, rechte witte asperges met een gladde schil en dicht opeengeklemde punten. Als ze er droog, gerimpeld of slap uitzien, zijn ze over hun hoogtepunt heen. Om ze vers te houden, wikkel je de asperges in een vochtige keukendoek en leg je ze in de groentelade van de koelkast. Een andere truc is om ze rechtop in een pot met water te zetten en ze losjes af te dekken met een plastic zak.
Zorg voor een knapperig korstje
Om ervoor te zorgen dat de asperges cordon bleu mooi bedekt zijn met paneermeel, begin je met een lichte laag bloem. Het ei blijft hierdoor goed plakken, waardoor het paneermeel goed blijft zitten. Rol de bundeltjes na het dompelen in losgeklopt ei door het paneermeel en druk ze voorzichtig aan zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze voor het frituren een paar minuten rusten zodat de korst kan opstijven. Houd de temperatuur tijdens het frituren middelhoog om te voorkomen dat de buitenkant te snel bruin wordt terwijl de binnenkant koud blijft. Draai de bundeltjes voorzichtig om tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn.
FAQ: Vragen over asperge cordon bleu
Ons recept voor asperge cordon bleu neemt een klassiek idee en geeft het een frisse draai. We beantwoorden hieronder een aantal veelgestelde vragen, zodat jij dit leuke gerecht makkelijk op tafel kan zetten!
Wat is asperges cordon bleu?
Asperges cordon bleu is onze variant op de klassieke cordon bleu, waarbij witte asperges het gebruikelijke vlees vervangen. Wel behouden we de klassieke combinatie van ham, Goudse kaas en een krokant broodkruimkorstje. Deze variant combineert de cordon bleu, en alles wat het een echte favoriet maakt, met de delicate smaak van witte asperges.
Kan ik asperges cordon bleu van tevoren maken?
Ja, je kunt asperges cordon bleu van tevoren bereiden, maar voor het beste resultaat paneer je ze pas vlak voor het frituren. Maak de rolletjes, dek ze goed af met plasticfolie of doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast. Haal ze vlak voor het koken door de bloem, het ei en het paneermeel en bak ze zoals gebruikelijk.
Hoe bewaar en warm je asperge cordon bleu op?
Bewaar overgebleven asperge cordon bleu maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als je ze stapelt, leg dan een stuk bakpapier tussen de rolletjes om de paneerlaag intact te houden. Om op te warmen, gebruik je een oven of een pan. Leg ze op een bakplaat in de oven en verwarm ze ongeveer 10 minuten op 180 °C, draai ze halverwege om. Als je een pan gebruikt, verwarm ze dan op middelhoog vuur met wat boter gedurende ongeveer 5 minuten, draai ze af en toe om tot de buitenkant weer knapperig is. Verwarm ze niet in de magnetron, want dan wordt de paneerlaag klef.
Kan ik asperge cordon bleu invriezen?
Ja, je kunt asperge cordon bleu maximaal 3 maanden invriezen. Het is het beste om de rollen ongebakken in te vriezen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat, vries ze in tot ze stevig zijn en doe ze dan in een diepvrieszak of luchtdichte bak. Als je restjes wil invriezen, laat ze dan volledig afkoelen voordat je ze strak in plasticfolie wikkelt of in een luchtdichte bak doet. Als je er weer van wilt genieten, doe ze dan ongeveer 15-20 minuten in de oven op 180°C tot ze warm en knapperig zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
197 Kcal
| vezels | 4,3 gram vezels |
| eiwit | 13,9 gram eiwit |
| koolhydraten | 18,5 gram koolhydraten |
| vet | 7,4 gram vet |
Andere recepten
Probeer asperge cordon bleu - indrukwekkend en elegant
Onze asperge cordon bleu is één van die recepten die er chique uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig te maken is. De stappen zijn simpel en de ingrediënten doen al het werk. En eerlijk gezegd, alles wat in kaas is gewikkeld en krokant is gebakken, is altijd een goed idee. Deze variant heeft net dat beetje extra verfijning, waardoor hij net zo geschikt is voor een relaxte maaltijd als voor een gezellig diner.
Wij zijn dol op aspergerecepten die er indrukwekkend uitzien, maar stiekem heel makkelijk zijn. We zetten er een aantal op een rijtje voor je. Probeer onze flammkuchen met asperges voor een knapperige en romige traktatie, asperges met hollandaisesaus voor een klassieker die altijd lukt, of bruschetta met paprika, asperges en bonenpuree voor een hapje om indruk mee te maken.
Witte asperges gewikkeld in hartige ham en smeuïge Goudse kaas
Goudse kaas en ham zijn de essentie van een echte cordon bleu, dit keer in combinatie met de delicate witte asperges. De ham zorgt voor een diepe, hartige beet, terwijl de Goudse kaas smelt tot een romige laag die elke asperge bedekt. De asperge komt goed tot zijn recht met zijn milde, licht nootachtige smaak, die goed samen gaat met de zoute ham en romige kaas.
Gehuld in een gouden, knapperige korst
Het begint allemaal met dat sissende geluid in de pan. Het paneermeel wordt goudbruin en knapperig en door de warmte smelt de Goudse kaas tot een gladde, fluweelzachte laag die zich rond de asperges wikkelt.
De randen van de ham worden ook een beetje knapperig door het bakken, dus dat geeft net even die extra crunch aan dit gerecht. De mix van knapperige, romige en malse laagjes is wat dit recept zo waanzinnig lekker maakt; elke hap is zacht, heeft een beetje crunch en heel veel smaak.
Ervaar de vernieuwde cordon bleu
Ons recept voor asperge cordon bleu geeft de bekende klassieker een frisse update. Traditioneel gemaakt met vlees zoals varkensvlees of kip, en natuurlijk de lekkere ham, kaas en een knapperige paneerlaag. Deze variant behoudt die vertrouwde elementen, maar vervangt de schnitzel door malse witte asperges, waardoor hij lichter en delicater aanvoelt, terwijl de lagen net zo lekker zijn.
Het is een frisse kijk op een klassieker, die trouw blijft aan wat cordon bleu zo geliefd maakt, met een seizoensgebonden tintje. Serveer het voor een ontspannen familiediner met geroosterde aardappelen en een dipsausje.
Pas het recept aan naar wens aan
Deze asperge cordon bleu heeft niet veel nodig, maar een paar kleine aanpassingen kunnen hem nog beter maken. Zin in een andere kaas? Emmentaler zorgt voor een meer uitgesproken, nootachtige smaak, terwijl mozzarella alles extra romig en smeuïg houdt. Wil je de smaak net iets extra's geven? Een likje Dijon-mosterd op de ham voegt een scherpe, pittige smaak toe die perfect bij de zoute ham past.
Een snufje verse kruiden voegt nog wat extra smaak toe. Tijm heeft een aardse, licht citrusachtige smaak, terwijl peterselie een heldere, peperige smaak toevoegt. Voor de korst geeft knoflookpoeder een zachte, geroosterde diepte, gerookte paprika voegt een subtiele rokerigheid en zoetheid toe, en een snufje nootmuskaat zorgt voor een warme, aromatische smaak.
