Asperge-aardappelsalade
Bereidingswijze
Kies de juiste aardappelen
Nieuwe aardappelen zijn perfect voor deze salade dankzij hun dunne schil en romige structuur. Ze behouden hun vorm tijdens het koken, wat ze ideaal maakt voor salades waarbij je een stevige maar toch zachte bite wilt. Bovendien nemen ze de smaken van de dressing goed op, wat de salade extra lekker maakt.
Het blancheren van asperges en erwten
Blancheer de asperges en peultjes om hun frisse groene kleur en knapperige textuur te behouden. Kook ze slechts één minuut in kokend water en dompel ze daarna meteen onder in ijswater. Dit stopt het kookproces direct en zorgt ervoor dat de groenten hun bite en smaak behouden, wat ze perfect maakt voor een salade.
Wees gul met het zout in het water
Zorg ervoor dat je het water waarin je de aardappelen kookt goed zout. Dit geeft de aardappelen een heerlijke smaak van binnenuit. Gebruik ongeveer een theelepel zout per liter water. Het meeste zout wordt weggespoeld bij het afgieten, waardoor de salade precies goed op smaak blijft.
FAQ: Vragen over asperge-aardappelsalade
We hebben een paar van de meest gestelde vragen beantwoord om je te helpen de beste asperge-aardappelsalade te maken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
414 Kcal
| vezels | 11,2 gram vezels |
| eiwit | 6,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 63 gram koolhydraten |
| vet | 14,8 gram vet |
Ingrediënten
|
Nieuwe aardappelen
|
450 g |
|---|---|
|
Asperges, in stukjes van 2½ cm gesneden (houtachtige stelen verwijderd)
|
10 stengels |
|
Een handvol peultjes
|
|
|
Dijonmosterd
|
1 el |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Citroen, sap
|
½ |
|
Kappertjes, uitgelekt en gehakt
|
1 el |
|
Zout
|
|
|
Zwarte peper
|
Andere recepten
Geniet van deze eenvoudige asperge-aardappelsalade
Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je deze smaakvolle asperge-aardappelsalade in slechts 30 minuten op tafel. Malse aardappelen, frisse asperges en knapperige peultjes worden gecombineerd met een pittige citroen-mosterddressing. Het is een licht, maar vullend gerecht dat bij iedereen in de smaak valt.
Perfecte balans tussen zachte en knapperige texturen
De aardappelen hebben een romige binnenkant en een lichte knapperigheid van hun schil, wat prachtig samengaat met de knapperige asperges en peultjes. De aardse smaak van de asperges en de zoete, frisse smaak van de peultjes maken de salade perfect voor zomerse dagen.
Dressing met frisse citroen en mosterd
Een goede dressing kan een salade maken of breken, en deze citroen-mosterddressing is absoluut een winnaar. Met olijfolie, citroensap, mosterd en kappertjes brengt het de salade tot leven. De frisse en pittige smaak van citroen wordt in balans gebracht door de romige olijfolie en de subtiele hitte van mosterd, terwijl de kappertjes een vleugje zoutigheid toevoegen.
Een veelzijdig bijgerecht voor elke gelegenheid
Deze asperge-aardappelsalade is het perfecte bijgerecht voor vrijwel elk gerecht. Of het nu geroosterd vlees, gegrilde vis of een lichte maaltijd is, de frisse smaken en de knapperige groenten maken het een ideale aanvulling. Het werkt ook goed op een picknick of barbecue.
Combineer de salade bijvoorbeeld met heerlijke gevulde kip of gevulde kalkoenborst. De veelzijdigheid van dit recept zorgt ervoor dat het bij iedere maaltijd past.
Pas het recept aan
Je kunt verschillende eenvoudige wijzigingen of toevoegingen maken aan de asperge-aardappelsalade. Het toevoegen van witte kaas introduceert een romige, zuur element dat contrasteert met de verse groenten en heldere dressing. De licht zoute en kruimelige textuur van de kaas werkt bijzonder goed samen met de citroen en kappertjes.
Geroosterde cherrytomaten brengen een opmerkelijke balans van zoetheid en lichte zuurheid naar de salade. Het roosteren karameliseert hun natuurlijke suikers, waardoor ze een diepe, zoet smaak krijgen met een vleugje rokerigheid. Meng ze vlak voor het serveren in de salade om een levendige kleur en zoetheid toe te voegen.
Als je een iets stevigere crunch wilt, probeer dan de peultjes te vervangen door geblancheerde sperziebonen. Sperziebonen bieden een substantiëlere textuur en bieden nog steeds een fris, groen element.
Heb je liever een minder zuur dressing? Vervang de citroen-kappertjes-mosterdmix door een klassieke Dijon vinaigrette. Klop Dijonmosterd, witte wijnazijn, olijfolie en een snufje zout en peper samen om een mildere, meer gebalanceerde dressing te creëren.
