Wei is een compleet eiwit. Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit type eiwit van wei, het vloeibare bijproduct van melk dat zich scheidt van de wrongel bij het maken van kaas. Deze eiwitrijke vloeistof wordt vervolgens verder verwerkt en gedroogd tot poedervorm, wat resulteert in het supplement dat je misschien kent als wei-eiwitpoeder.
Er zijn drie hoofdtypen wei-eiwit:
- Concentraat
- Isolaat
- Hydrolysaat
Concentraat is het meest voorkomende type en bevat meestal 70-80% eiwit. Isolaat is verder verwerkt en bestaat uit ongeveer 90% eiwit. Ten slotte is hydrolysaat voorverteerd en heeft het hoogste eiwitgehalte, ongeveer 90-94%.
Wat doet wei-eiwit?
Wei-eiwit draagt, net als andere soorten eiwit, bij aan de groei en het in stand houden van spiermassa. Het draagt ook bij aan het behoud van normale botten.
Voedingsmiddelen met wei-eiwit
Wei-eiwit is een bijproduct van het kaasmaakproces. Het is afgeleid van melk en vervolgens verwerkt tot verschillende soorten poeders die als supplementen worden gebruikt.
Hoewel het meestal wordt geconsumeerd in zijn geconcentreerde poedervorm, die kan worden toegevoegd aan diverse gerechten en dranken, kun je het ook vinden in eiwitrepen, eiwitverrijkte bakproducten, maaltijdvervangende shakes en kant-en-klare drankjes.
Daarnaast kun je het in talloze recepten verwerken. Van pannenkoeken, muffins en wafels tot shakes en smoothies, de mogelijkheden zijn uitgebreid en bieden een heerlijke manier om je eiwitinname te verhogen.
Bekijk ons overzicht van eiwitrijke voedingsmiddelen en deze gids over eiwittypes om meer te leren.
Is wei-eiwit glutenvrij?
Ja, puur wei-eiwit is van nature glutenvrij. Gluten is een type eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Aangezien wei-eiwit afkomstig is van melk, bevat het geen gluten.
Wees echter voorzichtig, want niet alle supplementen zijn gegarandeerd glutenvrij. Sommige kunnen additieven, smaakstoffen of andere ingrediënten bevatten die gluten bevatten. Dus het is altijd een goed idee om de productetiketten zorgvuldig te lezen als je gluten wilt vermijden.
Bevat wei-eiwit lactose?
Ja, wei-eiwit is afkomstig van melk en bevat daarom lactose, maar de hoeveelheid varieert afhankelijk van het type wei-eiwit. We hebben de drie hoofdtypen (concentraat, isolaat en hydrolysaat) hierboven uitgelegd.
- Wei-concentraat bevat een variërende hoeveelheid lactose afhankelijk van het specifieke product, maar over het algemeen meer dan de twee andere typen.
- Omdat isolaat verder verwerkt is, is er meer lactose uit dit type verwijderd.
- Het hydrolyseproces zorgt ervoor dat de meeste, en in sommige gevallen alle, lactose wordt verwijderd.
Daarom, als je lactosegevoelig bent, kunnen isolaat of hydrolysaat betere opties voor je zijn, maar controleer altijd het productetiket en raadpleeg je arts als je advies nodig hebt.
Is wei-eiwit dierlijk of plantaardig?
Wei-eiwit wordt beschouwd als een dierlijk product omdat het afkomstig is van melk. Het proces begint met het verzamelen van koemelk, die wordt gebruikt om kaas te produceren. Tijdens dit proces wordt de melk gestremd (meestal door het toevoegen van een enzym genaamd stremsel), waardoor het scheidt in vaste wrongel en vloeibare wei.
De wrongel wordt gebruikt om kaas te maken, terwijl de vloeistof een bijproduct is dat wei bevat. De vloeistof ondergaat verschillende filtratiestappen om vetten en koolhydraten te verwijderen. Wat overblijft is een sterk geconcentreerde oplossing die vervolgens wordt gedroogd om een poeder te creëren.
Afhankelijk van het gewenste product kan dit poeder verder worden verwerkt tot isolaat of hydrolysaat. Er zijn echter ook plantaardige eiwitpoeders op de markt verkrijgbaar, zoals erwtenproteïne, rijstproteïne en sojaproteïne.
Ontdek meer in onze artikelen:
Eiwit in gangbare voedingsmiddelen
*Een gevarieerde voeding en gezonde leefstijl zijn belangrijk.
