Skyr en Griekse stijl yoghurt zijn beide gefermenteerde zuivelproducten die zowel overeenkomsten als verschillen hebben. Skyr is een traditioneel IJslands zuivelproduct of IJslands product dat meestal gemaakt wordt van magere melk en yoghurtculturen, terwijl Griekse yoghurt oorspronkelijk uit Griekenland komt en meestal gemaakt wordt van magere melk of volle melk. Griekse stijl yoghurt lijkt op Griekse yoghurt, maar wordt niet in Griekenland gemaakt en daarom kunnen de productiemethode en specifieke ingrediënten verschillen. Eén ding hebben ze gemeen: hun dikke en romige textuur. Als je meer wilt weten, bekijk dan onze artikelen Wat is skyr? En wat is Griekse yoghurt?
Beide soorten producten kunnen als snack of maaltijd op zichzelf worden gegeten. Je kunt ze ook eten met fruit of granola, toevoegen aan smoothies voor extra rijkdom of gebruiken in gerechten en baksels om de textuur en smaak te verbeteren. Ondanks de overeenkomsten hebben ze ook enkele verschillen die we hieronder zullen verkennen.
Wat is het verschil tussen skyr en Griekse (stijl) yoghurt?
De twee verschillen in textuur, vetgehalte, smaak en voedingssamenstelling. Skyr heeft meestal een dikke en romige consistentie, terwijl Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt dik zijn, maar meestal niet zo dik als skyr.
Een andere contrasterende factor is hun vetgehalte. Skyr wordt volgens de traditionele methode gemaakt van magere melk, wat resulteert in een vetgehalte van minder dan 1%. Deze Arla® Skyr bevat bijvoorbeeld 0,2% vet. Er zijn echter andere mogelijkheden, zoals onze extra romige Arla® skyr. Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt bieden een breder spectrum aan opties, omdat ze kunnen worden geproduceerd met bijvoorbeeld magere melk of volle melk, en daarom hebben verschillende producten verschillende vetgehaltes.
Wat de smaak betreft, hebben beide soorten een licht zuur smaakprofiel. Dit voegt een aangename smaak toe aan verschillende gerechten, of ze nu op zichzelf staan of in recepten worden verwerkt. Het smaakprofiel van skyr is echter duidelijker, iets droger en kan variëren afhankelijk van de specifieke productiemethode. Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt hebben meestal een mildere smaak.
Kan ik skyr gebruiken in plaats van Griekse (stijl) yoghurt?
Ja, skyr kan vaak worden gebruikt in plaats van Griekse yoghurt of Griekse stijl yoghurt, omdat het een geschikt alternatief biedt met een vergelijkbare smaak en textuur. Als je het vervangt, kun je meestal een gelijke hoeveelheid skyr gebruiken in plaats van Griekse yoghurt of Griekse stijl yoghurt waar het recept om vraagt. Skyr is alleen vaak iets dikker, wat kan resulteren in een iets andere consistentie. Als je een specifieke textuur nodig hebt, kun je die aanpassen door een kleine hoeveelheid vloeistof toe te voegen, zoals melk of water, om de gewenste consistentie te krijgen in wat je ook kookt. Lees meer in ons artikel over koken met skyr.
