Nee, schapenmelk is niet lactosevrij, maar bevat van nature lactose. Lactose is een soort suiker die in alle soorten zuivel voorkomt. Dit betekent dat je lactose ook vindt in bijvoorbeeld yoghurt en kaas gemaakt van schapenmelk.
Lactosegehalte in schapenmelk
Het lactosegehalte in schapenmelk kan behoorlijk variëren. Het bevat ergens tussen de 4,2 en 5,4 gram lactose per 100 gram, maar de exacte hoeveelheid hangt af van het specifieke schapenras, het dieet van het dier en het lactatiestadium op het moment van melken.
Maar je kunt ook lactosevrije schapenmelk vinden. Om lactosevrije versies te maken, voeg je een enzym toe dat bekend staat als lactase om de lactose af te breken in eenvoudigere suikers.
Of het nu wel of geen lactose bevat, schapenmelk heeft een herkenbare smaak en een zachte, rijke textuur. De smaak wordt meestal omschreven als robuuster dan die van koeien. Vanwege de aardse tonen vergelijken sommige mensen het met zuivelproducten van geiten, hoewel de smaak van schapenmelk meestal minder aards is en sommigen vinden dat het veel diepte heeft.
Lactose in schapenmelk vs koemelk
Hoewel het lactosegehalte kan variëren, afhankelijk van of het bijvoorbeeld magere melk, volle melk of iets anders is, bevat koemelk meestal ongeveer 4,7-5 gram lactose per 100 gram. Schapenmelk heeft een gevarieerd bereik en bevat ongeveer 4,2-5,4 gram per 100 gram.
Dezelfde goede smaak en textuur
Met behoud van dezelfde goede smaak en textuur biedt lactosevrije schapenmelk een heerlijk alternatief voor gewone schapenmelk. De genuanceerde, diepe smaak en romige consistentie blijven behouden in de lactosevrije versie, waardoor het een perfecte optie is, of je het nu verkiest in een verfrissend glas op zichzelf of verwerkt in je favoriete gerechten.
Bij Arla produceren we geen schapenmelk, maar we vieren de diversiteit en rijkdom die verschillende soorten melk met zich meebrengen.
Als je nieuwsgierig bent naar meer informatie, lees dan ons artikel 'Wat is een lactosevrije melkdrank?' en geniet van het goede van melk, in al zijn vormen.
Lactosevrij = lactosegehalte <0.01g / 100g
