Mayonaise bevat geen lactose. Het is meestal samengesteld uit olie, eigeel, azijn of citroensap en soms mosterd, wat betekent dat het geen zuivel bevat, dus met andere woorden, geen lactose.
Deze veelzijdige smaakmaker heeft een zachte textuur en een rijke smaak, waardoor hij perfect past bij sandwiches, salades en dipsauzen.
Hoe weet je of mayonaise lactosevrij is?
Meestal bevat een mayonaise geen lactose, omdat er geen zuivelproducten in zitten. Je kunt echter altijd de ingrediëntenlijst op de pot of verpakking controleren en opletten of er ingrediënten in zitten die van zuivel zijn afgeleid, zoals melk, room of wei.
De meeste commerciële mayonaisemerken worden gemaakt zonder deze zuivelingrediënten en bevatten dus geen lactose. Bepaalde varianten kunnen echter wel zuivel bevatten om de textuur rijker of romiger te maken.
Als je meer wilt weten over voeding en lactose, bekijk dan dit overzicht van voedingsmiddelen zonder lactose of lees meer over specifieke producten zoals lactosevrije kaas of lactosevrije melk.
Hoe wordt mayonaise gemaakt?
Mayonaise is heel gemakkelijk thuis te maken.
- Klop eerst het eigeel op met kruiden zoals zout, peper en misschien mosterd voor een goed afgerond smaakprofiel.
- Meng vervolgens geleidelijk olie door de gekruide dooier terwijl je krachtig klopt, zodat het mengsel emulgeert en indikt tot een luxe, fluweelachtige consistentie.
- Voeg tot slot een vleugje azijn of citroensap toe voor de zuurgraad, die de rijkdom van de olie en eidooier helpt balanceren.
Deze harmonieuze samensmelting van ingrediënten resulteert in de verrukkelijke, smeerbare specerij die we allemaal koesteren - helemaal zonder lactose.
Aioli, chilimayo, tartaarsaus en nog veel meer
Zoals gezegd is mayonaise perfect voor veel gerechten en snacks. Dus als je het eenmaal hebt gemaakt, kun je variaties gaan maken door een paar andere eenvoudige ingrediënten toe te voegen.
Maak een gemakkelijke aioli door mayonaise te mengen met gehakte knoflook en Dijon mosterd, misschien citroensap. Voor een klassieke chilimayonaise voeg je gewoon chilivlokken, sriracha chilipeper, gehakte chilipeper of iets dergelijks toe. Tartaarsaus is een Franse klassieker en door mayonaise te combineren met augurken, citroensap en verse peterselie krijg je deze heerlijke bijgerecht bij verschillende gerechten.
Lactosevrij = lactosegehalte <0.01g / 100g
