Nee, chocolade is niet per definitie lactosevrij. De cacaoboon zelf bevat echter geen lactose, dus pure chocolade zonder toegevoegde melk of melkderivaten bevat geen lactose. Witte en melkchocolade hebben meestal melk of melkderivaten toegevoegd en bevatten dus lactose. Chocolade kan echter wel lactosevrij worden gemaakt.
Hoeveel lactose zit er in chocolade?
De hoeveelheid lactose in chocolade varieert per soort. Pure, melk en witte chocolade hebben allemaal verschillende lactosegehaltes door de verschillende hoeveelheden melk of melkderivaten die ze bevatten.
Lees hieronder verder hoe we het lactosegehalte uitsplitsen per chocoladesoort.
Zwarte chocolade
Pure chocolade heeft over het algemeen een hoger cacaopercentage en minder of geen melkbestanddelen dan andere soorten. Het bevat ongeveer 1,3 gram lactose per 100 gram, hoewel dit kan variëren afhankelijk van het merk, de cacaokwaliteit en of er melk of melkderivaten zijn gebruikt.
Als je lactosevrije pure chocolade wilt, zijn er varianten verkrijgbaar met actief verwijderde lactose.
Melkchocolade
Melkchocolade bevat, zoals de naam al zegt, melk of melkderivaten en dus lactose. Het bevat meestal 4-7 gram lactose per 100 gram, maar dit kan variëren afhankelijk van het merk, de cacaokwaliteit en of er melk of melkderivaten zijn gebruikt. Maar er bestaan alternatieven zonder lactose, gemaakt met lactosevrije ingrediënten.
Witte chocolade
De samenstelling van witte chocolade verschilt per merk en fabrikant, maar het bestaat voornamelijk uit cacaoboter, suiker en vaste melkbestanddelen. De lactose in witte chocolade is afkomstig van deze vaste melkbestanddelen.
Witte chocolade bevat doorgaans 2-8 gram lactose per 100 gram, afhankelijk van het merk, de kwaliteit van de chocolade en de gebruikte vaste melkbestanddelen.
Er zijn echter ook lactosevrije varianten van witte chocolade verkrijgbaar.
Ontdek enkele heerlijke manieren om lactosevrije chocolade te gebruiken
Lactosevrije chocolade of gewoon pure chocolade zonder lactose opent een wereld van mogelijkheden.
Van dranken tot desserts, lactosevrije chocolade kan in alle vormen worden gegeten, of het nu puur, melk of wit is. Laten we dus eens kijken naar een aantal van die heerlijke chocoladetraktaties in onze receptideeën hieronder.
Lactosevrije warme chocolademelk
Geniet van een heerlijke en troostende warme chocolademelk. Vervang gewone melk door lactosevrije melkdrank of een plantaardige drank en kies cacaopoeder of chocolade zonder lactose. Verwarm de vloeistof in een steelpan en meng er cacaopoeder of gehakte chocolade door tot het volledig gemengd is.
Het is een snel en makkelijk tussendoortje dat in een paar minuten klaar is. Je kunt het zelfs zoeter maken met een toef lactosevrije slagroom en een snufje kaneel voor extra smaak.
Warme lactosevrije chocoladesaus
Warme chocoladesaus is een veelzijdige en decadente topping die je op verschillende desserts kunt gebruiken, zoals ijs, wafels, pannenkoeken of fruit. Kies zowel chocolade als melk- of roomvarianten zonder lactose.
Smelt de ingrediënten samen tot een rijke en romige saus. Je kunt de dikte aanpassen door meer melk of room toe te voegen. Voor extra smaak kun je een scheutje vanille-extract, een snufje zeezout of een vleugje kaneel aan het mengsel toevoegen.
Bakken met lactosevrije chocoladestukjes
Je kunt lactosevrije chocoladechips gebruiken in allerlei recepten, zoals koekjes, brownies, muffins en cakes. Ze zorgen voor dezelfde heerlijke smaak. Kies voor pure, melk of witte chocoladechips, afhankelijk van voor welke smaken je gaat in het recept.
Bevat pure chocolade lactose?
Ja en nee, dat hangt ervan af. Pure chocolade bevat geen lactose als het niet gemengd is met melk of melkderivaten. Het wordt voornamelijk gemaakt van cacaobestanddelen, cacaoboter en suiker. Het cacaopercentage varieert, maar producten met een hoger cacaogehalte (70% of meer) bevatten minder vaak melk of ingrediënten op basis van melk. Hoe hoger het cacaopercentage, hoe intenser en bitterder de smaak, omdat er geen melk of melkderivaten zijn toegevoegd om het smaakprofiel in balans te brengen.
Het is belangrijk om altijd goed het etiket te lezen. Hoewel de donkere variant meestal geen lactose bevat, kunnen sommige fabrikanten melk of melkderivaten toevoegen om een specifieke textuur of smaak te krijgen.
Bovendien kan de chocolade verwerkt zijn in fabrieken die ook zuivelproducten verwerken, wat kan leiden tot kruisbesmetting. Om er zeker van te zijn dat het volledig lactosevrij is, moet je op zoek gaan naar producten waar dit specifiek op de verpakking staat.
Regels en voorschriften over lactosevrije producten kunnen per land verschillen, dus controleer dit specifiek voor jouw land.
Als je meer wilt weten over lactose in voedingsmiddelen, kijk dan eens naar ons artikel op over lactosevrije voedingsmiddelen en lactosevrije boter voor het bakken.
Lactosevrij = lactosegehalte <0.01g / 100g
