Over het algemeen kan eiwit worden onderverdeeld in twee hoofdgroepen, namelijk dierlijke en plantaardige eiwitten. Linzen eiwitten behoort tot de laatste en kan verder worden gecategoriseerd als behorend tot de peulvruchtenfamilie.
Het gebruik van linzen voor een plantaardig dieet is een populaire keuze, en als je meer plantaardige bronnen wilt verkennen, bekijk dan zeker onze artikelen over:
Je kunt ook lezen over eiwitbronnen voor vegetariërs.
Zijn linzen rijk aan eiwitten?
Ja, linzen zijn rijk aan eiwitten. Over het algemeen bevatten ongekookte linzen ongeveer 26,2 gram eiwitten per 100 gram, en eiwit vormt ongeveer 30,4% van de totale energiewaarde. De exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van het specifieke type linzen, maar ze zijn allemaal veelzijdig, waardoor ze gemakkelijk te gebruiken zijn in de keuken.
Linzen worden vaak gebruikt in soepen, curry's, salades en stoofschotels, en dankzij hun textuur kunnen ze gemakkelijk dienen als een vleesvervanger voor burgers en dergelijke. Blijf lezen om meer te leren over het eiwitgehalte van verschillende soorten linzen.
Rode linzen
Rode linzen zijn vooral populair in de Indiase en Midden-Oosterse keukens. Ze hebben een milde, licht zoete en nootachtige smaak. Wanneer je ze kookt, worden ze zacht en papperig omdat ze de smaken van de andere ingrediënten opnemen, wat de reden is waarom ze vaak worden gebruikt in soepen en curry's om een heerlijke romige consistentie toe te voegen. Gekookte rode linzen bevatten 22,5 gram eiwitten per 100 gram, en de energiebijdrage van eiwit is 28,8% van de totale waarde.
Groene linzen
Oorspronkelijk uit de Franse regio Le Puy, staan groene linzen ook bekend als Puy-linzen. In tegenstelling tot rode linzen behouden de groene hun stevige textuur zelfs na het koken. Daarom worden ze over het algemeen gebruikt om een milde beet aan salades, bijgerechten of op linzen gebaseerde hoofdgerechten te geven.
Groene linzen hebben een sterke, aardse smaak met subtiele smaaknoten van peper en kruidigheid. In hun rauwe vorm bevatten ze 20,5 gram eiwitten per 100 gram. De energiebijdrage van eiwitten is 26,9% van de totale energiewaarde.
Zwarte linzen
Zwarte linzen, ook bekend als belugalinzen, hebben een rijke, aardse smaak met een licht nootachtige ondertoon. Met hun sterke smaak combineren ze goed met krachtige kruiden en ingrediënten. Ze behouden hun vorm goed tijdens het koken en worden stevig en licht kauwbaar, wat ze een goed alternatief maakt voor op vlees gebaseerde burgers. Natuurlijk kunnen ze ook worden gebruikt voor salades en lichtere porties.
100 gram zwarte linzen bevat 22,5 gram eiwitten, en 29,6% van de totale energiewaarde komt van eiwitten.
Welke linzen bevatten de meeste eiwitten?
Het eiwitgehalte in linzen varieert per type, maar over het algemeen zijn ze allemaal rijk aan eiwtten. Zoals hierboven vermeld, bevatten zowel rode als zwarte linzen beide 22,5 gram eiwitten per 100 gram, terwijl groene linzen 20,5 gram per 100 gram bevatten. Als we kijken naar de totale energiewaarde van de drie typen, zijn ze ook dichtbij met een eiwitgehalte van respectievelijk 28,8%, 29,6% en 26,9% van de totale energiewaarde.
De bovenstaande waarden zijn voor rauwe linzen, dus let op dat de voedingswaarde kan veranderen wanneer je ze bereidt.
Ontdek meer in onze artikelen:
