Skyr is een IJslands zuivelproduct dat wereldwijd populair is geworden vanwege zijn kenmerkende smaak. Over het algemeen draagt eiwit bij tot de groei van spiermassa en botten.
Vaak wordt het verdeeld in twee hoofdcategorieën: dierlijk eiwit en plantaardig eiwit. Aangezien skyr een zuivelproduct is, valt het in de eerste categorie. Velen geloven dat skyr een bron van eiwit is. In dit artikel duiken we in het populaire zuivelproduct dat veel mensen eten als ontbijt, in smoothies, als dip en nog veel meer.
Hoeveel eiwit zit er in skyr?
De exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van het specifieke product, maar skyr bevat over het algemeen ongeveer 11 gram eiwit per 100 gram, en eiwit levert ongeveer 63% van de totale energiewaarde.
Een bijkomend voordeel is de flexibiliteit in de keuken. Het is doorgaans verkrijgbaar in verschillende smaken zoals vanille, aardbei, wilde bessen, peer en bosbes, om er maar een paar te noemen. Elk van deze smaken biedt een spannende draai aan de gewone natuurlijke skyr, waardoor het een traktatie voor je smaakpapillen is. Hoewel de gearomatiseerde versies door de toegevoegde vruchten of smaakstoffen mogelijk iets andere voedingsprofielen hebben, blijft het eiwitgehalte in skyr over het algemeen hoog.
Of je nu op zoek bent naar een heerlijke ontbijtoptie, een heerlijk tussendoortje of een zoete traktatie voor na het sporten, skyr kan een uitstekende keuze zijn.
Welk type eiwit zit er in skyr?
Caseïne is het overheersende eiwittype in skyr. Het is van nature aanwezig in melk en wordt in hoge concentraties behouden tijdens het productieproces van skyr. Caseïne-eiwit is een compleet eiwit, hier kun er meer over lezen.
Skyr versus Griekse (stijl) yoghurt
Skyr wordt traditioneel gemaakt van afgeroomde melk, terwijl Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt vaak worden gemaakt met volle melk, hoewel er ook varianten met een laag vetgehalte en zonder vet beschikbaar zijn. Het productieproces is ongeveer gelijk, waarbij levende actieve culturen worden toegevoegd, waarna ze worden uitgelekt om de wei te verwijderen.
Afhankelijk van het specifieke type bevat Griekse stijl yoghurt meestal ongeveer 9,2 gram eiwit per 100 gram, en eiwit vormt ongeveer 52,3% van de totale energiewaarde. Varianten met een hoger vetgehalte bevatten meestal ongeveer 5 gram eiwit per 100 gram, wat gelijk staat aan 17,5% van de totale energiewaarde.
Zowel skyr als Griekse stijl yoghurt hebben een dikke en romige consistentie, maar skyr is vaak dikker en heeft een romigere smaak met een milde en licht zoete en zurige smaak, terwijl Griekse yoghurt zuurder is. Dus hoewel ze veel overeenkomsten hebben, maken hun onderscheidende kenmerken ze verschillend van elkaar en bieden ze een heerlijke variatie.
Ontdek meer in onze artikelen:
Eitwitbronnen voor vegetariërs
*Een gevarieerde voeding en gezonde leefstijl zijn belangrijk.
