Appel havermout pannenkoekjes met rozemarijn

Een pannenkoek mét een bite. In dit recept zit, los van de volkorenmeel, ook havermout, appel en een vleugje rozemarijn. Dat klinkt misschien als een gekke combinatie maar is heel erg lekker. Deze pannenkoek is daarnaast voedzaam doordat er gebruik is gemaakt van volkorenmeel en havermout. Maar het is vooral erg lekker, probeer maar eens uit!

Ingrediënten

Pannenkoekenbeslag

Eieren	3
Arla® Skyr vanille	100 ml
Gehakte verse rozemarijn	1 tl
Appel grof geraspt	1
Havermout	75 g
Volkorenmeel	55 g
Kaneelpoeder	1 tl
Kardemom gemalen	½ tl
Snufje zout
Boter	25 g

Om bij te serveren

Arla® Skyr vanille	150 ml
Appel in kleine stukjes	1

Bereidingswijze

Klop de eieren en de skyr samen met een (hand)mixer. Voeg de geraspte appel en rozemarijn toe en roer goed door elkaar. Voeg de havermout, bloem en alle kruiden toe en mix samen nog even kort. Laat 1/3 van de boter bruin worden in een koekenpan. Maak 4 kleine pannenkoekjes per keer in de pan (ongeveer 2 eetlepels mix per pannenkoek). Bak de pannenkoekjes tot ze bruin zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten per kant. Herhaal met de rest van het beslag tot je beslag op is. Serveer de pannenkoekjes met de skyr vanille en de gesneden appel.

Eet smakelijk!